【 Causa Ferreñafana 】Deliciosa Receta Peruana.

Cómo preparar causa ferreñafana, conocido también como causa Lambayecana, un delicioso y sabroso platillo típico del departamento de Lambayeque.

Receta de causa ferreñafana.

Esta deliciosa receta de causa ferreñafana, es el plato bandera de ferreñafe, ciudad ubicada en el norte de Perú, es una delicia, rico en proteínas de alto valor biológico, que ayuda en el crecimiento y desarrollo de niños.

Además está repleto de vitaminas A, B1, B2, B3, B12, D y E., minerales como fósforo, potasio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, hierro, yodo, flúor y zinc.

A continuación los ingredientes para Causa ferreñafana, una nutritiva y deliciosa receta fácil de preparar.

Ingredientes:

1 Kilo de pescado seco salado.
2 Kilos de papa amarilla.
3 Cebollas cortadas en corte juliana.
1 Camote sancochado.
1 Plátano sancochado o cocido.
2 Huevos sancochados.
½ Taza de ají amarillo.
1 Ají amarillo picado en tiras.
2 Cucharadas de ají panca molido.
1 Cucharada de ajo molido.
1 Cucharada de orégano.
½ Taza de aceite.
1 Taza de vinagre.
1 Lechuga.
1 Limón.
Pimienta, comino y sal al gusto.

Cómo hacer causa ferreñafana.

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer causa ferreñafana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

Remojamos el pescado salado de un día para otro, luego lavamos el pescado y colocamos en una olla con agua y lo sancochamos, una vez que está cocido retiramos del fuego.
Ahora lo desmenuzamos en trozos pequeños y reservamos.
Luego sancochamos las papas con mucho cuidado, evitamos que se deshagan, una vez que estén cocidas, lo pelamos y colocamos en un recipiente y lo prensamos con la ayuda de un prensa papas y también con la ayuda de las manos.
Luego añadimos a la masa de la papa el jugo de limón, el ají molido, pimienta y sal al gusto, luego amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos y reservamos.
En una olla añadimos un chorrito de aceite, añadimos el ajo, el comino, el orégano, el ají panca molido, la pimienta y sal al gusto, sofreímos.
Cuando esté dorado, agregamos la cebolla en corte juliana picado como para escabeche, el ají amarillo picado, el vinagre y agua.
Mezclamos bien, tapamos la olla y dejamos que se cocine hasta que las cebollas tomen un color transparente y verificamos que el jugo haya secado ligeramente.
Ahora servimos nuestra causa, colocamos en una fuente una capa con la masa de papa, ahora añadimos el pescado sancochado deshilachado.
Luego añadimos la cebolla escabechada, enseguida agregamos las hojas de lechuga, el plátano en rodajas, los huevos sancochados en mitades y el camote en tajadas.
Acompañamos con el infaltable rocoto molido peruano.

Para descubrir nuevas y deliciosa recetas, visita la siguiente páginas de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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