Carapulcra, Receta Peruana.

Cómo preparar carapulcra de chancho chinchana receta peruana, es una delicia de la gastronomía de Perú, en la actualidad ha aumentado su popularidad en todo el mundo, es un delicioso platillo con un sabor incomparable muy fácil de preparar, para disfrutar con toda la familia.

Receta de carapulcra

La carapulcra, es una de la recetas más antiguas de la gastronomía peruana, preparado en base a papa y diversas carnes, en sus inicios era considerada como una comida de pobres, pero en la actualidad su consumo se masificado y popularizado. A continuación los ingredientes para carapulcra peruana.

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de papa seca.
• 1/2 Kilo de carne de chancho.
• 1 Cebolla grande picada en cuadraditos.
• 3 Cucharadas de ají panca.
• 1 1/2 Cucharada de ajo molido.
• Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 litros de agua caliente.
• 150 Gramos de maní molido.
• 50 Gramos de galletas animalito molido.
• Yuca sancochada.
• Aceite y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. La preparación de carapulcra de chancho chinchana, es muy sencillo, primero Limpiamos y cernimos la papa para verificar que no tenga piedritas, luego doramos en una sartén de a pocos la papa seca y lo vamos echando en un recipiente con agua para hidratarla.
2. Una vez hidratada, que la papa seca se haya hinchado, lo enjugamos bien y lo escurrimos.
3. En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con media cucharadita de ajos y sal.
4. En otra olla freímos la cebolla, el ají panca, los ajos lo doramos y lo removemos bien y finalmente agregamos la papa seca y conforme vaya hirviendo vamos agregando el caldo según se vaya espesando, verificamos que este bien cocido y agregamos la carne y lo dejamos cocer.
5. Servir acompañado de un pedazo de yuca sancochado. La carapulcra es una receta casera Peruana de un sabor incomparable y deliciosa.

ORIGEN DE LA CARAPULCRA:

Esta deliciosa receta de la carapulcra peruana, se consume en el sur del Perú y su principal insumo es la papa seca, que proviene del quechua qalaphurka, según la historia, se dice que tiene su origen el los pueblos Aimaras.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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