Cómo preparar capchi de habas de cusco, un delicioso guiso, muy nutritivo, rico en nutrientes y una verdadera bendición para deleitar tu paladar.
Receta de capchi de habas.
Esta deliciosa receta de capchi de habas peruano, típico de los departamentos de cusco y Ayacucho, la esencia de su sabor es el resultado de la reunión de una variedad de ingredientes.
El capchi o kapchi de habas es uno de los platillos más populares y deliciosos de la gastronomía cuzqueña, donde predomina el exquisito sabor de las habas, que combina con el agradable aroma del huacatay y la cremosidad de la leche y el queso.
A continuación los ingredientes para capchi de habas receta peruana, un delicioso tesoro culinario, muy fácil de preparar.
Ingredientes.
- 250 Gramos de habas peladas.
- 2 Papas amarillas cortadas en trozos.
- 2 Huevos.
- 2 Choclos cortados en rodajas.
- 2 Cebollas medianas cortadas en cuadritos.
- ¼ Litro de leche evaporada.
- 200 Gramos de queso fresco cortado en cubitos.
- ½ Litro de caldo o agua.
- 3 Cucharadas de ají amarillo molido.
- 2 Cucharadas de ají mirasol molido.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 1 Ramita de huacatay.
- Aceite lo necesario.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer capchi de habas.
Descubre el secreto más delicioso de cómo hacer capchi de habas y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar el paladar más exigente.
- Colocamos en una olla un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, sofreímos por 3 minutos, luego añadimos el ajo molido, sofreímos por 1 minutos más.
- Enseguida añadimos el ají amarillo, el ají mirasol molido, la pimienta, el comino y sal al gusto. Mezclamos y sofreímos por 2 minutos más.
- Ahora añadimos el caldo o agua, la ramita de huacatay, mezclamos y dejamos hervir.
- Ahora añadimos el choclo en rodajas, dejamos hervir 10 minutos, luego añadimos, la papa amarilla, en rodajas, dejamso que se cocine por 5 minutos.
- Enseguida añadimos las habas peladas, dejamos que se cocine por 5 minutos, es momento de añadir los dios huevos batidos, dejamos hervir por 2 minutos.
- Luego agregamos la leche y el queso, mezclamos y dejamos que se cocine por 1 minuto más,.
- Finalmente rectificamos la sazón, añadimos orégano seco mezclamos y retiramos del fuego.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos nuestro delicioso capchi, acompañamos con una porción de arroz blanco y el infaltable rocoto molido peruano.
Beneficio del capchi.
El capchi de habas, al ser preparado con ingredientes frescos y nutritivos, puede ofrecer una serie de beneficios para la salud. Aquí hay algunos aspectos positivos asociados con este platillo peruano:
Alto contenido de proteínas:
Las habas y los huevos presentes en el capchi son fuentes de proteínas de alta calidad. Las proteínas son fundamentales para la reparación y el crecimiento de tejidos, así como para la función general del cuerpo.
Fuentes de fibra:
Las habas son ricas en fibra, lo que puede favorecer la salud digestiva y ayudar en la regulación del azúcar en la sangre. Una dieta rica en fibra también puede contribuir a mantener un peso saludable.
Vitaminas y minerales:
El capchi de habas contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Las habas y las papas, por ejemplo, son buenas fuentes de vitamina C, vitamina A, hierro y potasio, entre otros nutrientes
Bajo en grasas saturadas:
Si se prepara con moderación y se controla la cantidad de queso fresco, el capchi puede ser bajo en grasas saturadas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.
Versatilidad:
El capchi puede adaptarse a diferentes preferencias y necesidades dietéticas. Se puede ajustar la cantidad de ingredientes o incluso incorporar otros vegetales para aumentar aún más su contenido nutricional.
Propiedades antioxidantes:
Algunos ingredientes, como el huacatay, pueden aportar propiedades antioxidantes al platillo. Los antioxidantes son beneficiosos para combatir el estrés oxidativo y promover la salud celular.
Sensación de saciedad:
Gracias a su contenido de fibra y proteínas, el capchi puede contribuir a una sensación de saciedad, lo que puede ser útil para el control del apetito y la gestión del peso.
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