Caldo de Camarones.

Cómo preparar caldo de camarones peruano, llamado también en Perú como chupe de camarones, una delicia de la ciudad de Arequipa.

Receta de caldo de camarones.

Esta sabrosa y deliciosa receta de caldo de camarones peruano, es considerado como una joya de la gastronomía peruana, un platillo lleno de sabor, historia y tradición.

El camarón es una alimento bajo en grasas, pero con alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que contribuyen en el buen funcionamiento del cerebro, fortalece los huesos y el alto contenido de antioxidantes, retarda el envejecimiento prematuro.

A continuación los ingredientes para caldo de camarones peruano, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 Kilo de camarones limpios.
• 500 Gramos de papa amarilla cortada en rodajas.
• 1 Taza de arvejitas (guisantes).
• ¼ Taza de arroz grano grande.
• 1 Choclo en rodajas.
• 1 Lata de leche evaporada.
• 1 Cebolla picada en cuadritos.
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 2 Cucharadas de ajo molido.
• 6 Huevos (1 Huevo frito, batido o duro por plato).
• Aceite lo necesario.
• 100 Gramos de queso fresco en cuadritos.
• Orégano seco.
• Pimienta y sal al gusto.

Cómo hacer caldo de camarones.

Aquí el secreto más sabroso de cómo hacer caldo de camarones peruano y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar el paladar.

1. En una olla añadimos un chorrito de aceite una vez que esté caliente, agregamos la cebolla y sofreímos por 3 minutos, luego añadimos el ajo, el ají panca molido, la pimienta y sal al gusto, sofreímos por 2 minutos.
2. Ahora añadimos 2 litros de agua o caldo de pescado si tuviera, también añadimos el choclo y las arvejitas, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos.
3. Luego añadimos, el arroz, las papas, dejamos que se cocine por 15 minutos más.
4. Una vez que el choclo y las papas estén cocidos, añadimos los camarones, dejamos que se cocine por 3 minutos, luego añadimos el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos si así lo prefiere, luego añadimos el orégano, mezclamos suavemente todo.
5. Finalmente agregamos la leche, mezclamos, tapamos la olla, retiramos del fuego y listo.
6. Servimos nuestro delicioso caldo de camarones, acompañamos con pan o canchita serrana y el infaltable rocoto molido.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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