Descubre como preparar sopa de habas receta peruana: receta tradicional, cremosa y nutritiva. Aprende a prepararla paso a paso con habas, papas, huevo, queso y leche. Ideal para días fríos.
Receta de sopa de habas peruana.
La sopa de habas peruana, también llamada chupe de habas, es un plato que guarda historia, sabor y tradición en cada cucharada. Es una receta típica de los Andes, donde las habas frescas se combinan con papas, leche, queso y huevo para crear una preparación cálida, cremosa y reconfortante.
Este plato es perfecto para un almuerzo casero, para abrigar el cuerpo en temporadas frías o para disfrutar de una comida sencilla pero nutritiva.
Su textura suave y su aroma profundo nos recuerdan la cocina de las abuelas, las reuniones familiares y ese toque artesanal que solo se consigue con ollas que hierven a fuego lento. La sopa de habas es un abrazo culinario, una receta económica y una tradición que sigue viva en los hogares peruanos.
Sopa de Habas.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones15
minutos40
minutos380
kcalDescubre el secreto milenario de cómo hacer sopa de habas receta peruana y convertirlo en un manjar divino rico en nutrientes, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para sopa de habas verdes peruana, una joya muy deliciosa de la gastronomía peruana.
Ingredientes
1 Kilo de habas frescas (peladas).
3 a 4 Papas amarillas en cubos.
3 Huevos batidos.
1 Taza de leche (entera o evaporada).
200 Gramos de queso fresco.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
1 Cebolla finamente picada.
3 Dientes de ajo molidos.
1 Cucharada de pasta de tomate.
1 Pizca de orégano.
Sal y pimienta al gusto.
6 Tazas de agua.
2 Cucharadas de culantro o perejil picado para decorar.
Instrucciones
- Preparar el aderezo base:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ponga transparente y suave. Incorpora el ajo molido e intégralo bien. Añade la pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Mezcla durante uno o dos minutos hasta que se forme un aderezo fragante y con color intenso. - Añadir el agua y las habas:
Vierte las seis tazas de agua sobre el aderezo. Cuando empiece a hervir, agrega las habas frescas ya peladas. Cocina por aproximadamente 10 minutos para que se ablanden ligeramente antes de continuar con el resto de la preparación. - Agregar las papas:
Incorpora las papas cortadas en cubos y remueve con una cuchara. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas y empiecen a deshacerse un poco, lo cual aportará cremosidad al caldo. - Integrar los huevos batidos:
Cuando las papas estén listas, vierte lentamente los huevos batidos mientras mezclas suavemente. El huevo se cocinará de inmediato y formará hilos suaves que enriquecerán la textura del chupe. - Sumar la leche y el queso:
Retira la olla del fuego por un momento. Agrega el queso fresco cortado en cubos o desmenuzado y mezcla con cuidado. Añade también la leche, lo que dará el toque cremoso y tradicional de la receta. - Rectificar sazón y finalizar:
Vuelve la olla al fuego por un minuto más sin dejar hervir. Ajusta la sal y pimienta. Apaga el fuego y espolvorea culantro o perejil picado - Servir caliente:
Sirve en platos hondos y disfruta de este plato abundante, cremoso y lleno de sabor.
Maridaje y presentación.
- Acompañamientos: pan serrano, pan francés crujiente o tostadas de mantequilla y el infaltable rocoto molido peruano.
- Bebidas ideales: chicha morada, refresco de hierbaluisa o una infusión caliente para días fríos.
- Presentación: sirve en platos hondos de barro o cerámica para conservar el calor. Puedes decorar con un chorrito de leche o más queso fresco encima para darle un toque atractivo y artesanal.
Consejos y variantes:
Consejos:
- Si las habas son muy tiernas, reduce el tiempo de cocción para evitar que se deshagan.
- Si quieres una sopa más espesa, puedes aplastar algunas papas con un tenedor dentro de la olla.
- Agregar un toque de huacatay al final puede elevar el aroma y darle un perfil más andino.
- No dejes que la leche hierva para evitar que se corte.
Variantes:
- Chupe de habas con quinua: añade una taza de quinua cocida para hacerlo más nutritivo.
- Versión light: usa leche descremada y reduce la cantidad de queso.
- Con huevo entero: en lugar de añadirlo batido, puedes escalfar un huevo por porción para una presentación más elegante.
- Estilo serrano: agrega huacatay y un poco de ají amarillo para un sabor más marcado y casero.
Información adicional.
- Conservación:
Guarda la sopa en un recipiente hermético y refrigérala por hasta 48 horas. Al recalentar, añade un poco de agua o leche para devolverle suavidad. - Congelación:
Puedes congelarla, pero la textura puede variar debido a la leche y las papas. Lo ideal es consumirla fresca. - Preparación anticipada:
Puedes cocinar las habas y papas el día anterior y refrigerarlas. Al día siguiente, solo prepara el aderezo y mezcla. - Utensilios recomendados:
Olla grande, cuchara de madera, tabla para picar, cuchillo y un batidor de mano.
Beneficios de la sopa de habas verdes peruana.
Los beneficios de la sopa de habas van más allá de su sabor casero. Este plato tradicional peruano destaca por su aporte energético, su alto valor nutritivo y su capacidad para reconfortar el cuerpo. Descubre por qué es una receta tan completa y saludable.
1. Rica en proteínas vegetales:
Las habas aportan proteínas de alta calidad que ayudan a mantener la masa muscular y brindan energía estable. Es una excelente alternativa para quienes buscan platos nutritivos sin necesidad de incluir carnes.
2. Aporta fibra para una buena digestión:
Gracias a su alto contenido de fibra, esta sopa favorece la digestión, previene el estreñimiento y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. Es ideal para quienes buscan comidas reconfortantes pero ligeras.
3. Energética y revitalizante:
La combinación de habas, papas y leche genera un plato que reconforta, calienta y repone fuerzas. Es perfecta para días fríos o para recuperar energía después de una jornada agotadora.
4. Contribuye a la salud del corazón:
Las habas contienen minerales como magnesio y potasio, que ayudan a regular la presión arterial y apoyan el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Un plato sabroso que también cuida tu salud.
5. Económica y accesible para todos:
Es una receta sencilla que no requiere ingredientes costosos. Prepararla en casa es una forma deliciosa de alimentar bien a la familia sin gastar demasiado.
6. Versátil y adaptable:
Puedes enriquecer la sopa con queso, huevo o más verduras según tus gustos. Su flexibilidad la convierte en una receta que se adapta a distintos estilos de vida y preferencias.
Historia y curiosidades.
La caldo de habas receta peruana, tiene un origen profundamente ligado a la agricultura andina. Las habas eran uno de los cultivos más importantes en los valles altos y se usaban para crear platos que alimentaran durante largas jornadas de trabajo. A lo largo del tiempo, la receta fue adoptando ingredientes como la leche, el queso y el huevo, que enriquecieron su sabor y textura.
En muchas comunidades rurales, esta sopa se prepara desde la madrugada para servirla como desayuno energizante antes de trabajar en el campo. Su fama se extendió hasta las ciudades, donde hoy es considerada un plato criollo indispensable.
También se dice que era uno de los potajes favoritos para reuniones familiares porque rinde mucho, abrigaba y usaba productos locales y económicos. Su técnica de “hilar” el huevo dentro del caldo es un sello característico de varios chupes tradicionales peruanos.
¿Listo para preparar esta deliciosa sopa de habas peruana en casa?
Reúne los ingredientes, enciende la cocina y deja que el aroma te transporte a los Andes.
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