Name: Majarisco.
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 Gramos de langostinos.; 500 Gramos de pulpo sancochado.; 2 Docenas de conchas.; 4 Plátanos verdes.; 2 Tomates cortados en cuadritos.; 1 Cebolla picada en cuadritos.; 500 Gramos de yuca sancochada.; 4 cucharadas de ají amarillo molido.; 2 Cucharadas de ajo molido.; Culantro picado.; 1 Vaso de chicha de jora.; Aceite lo necesario.; 1 Taza de aceite de oliva.; Pimienta y sal al gusto.

Cómo preparar majarisco peruano, una deliciosa receta nativo del norte peruano Del Departamento de Tumbes, muy nutritivo y reconfortante.

Receta de majarisco.

Esta sabrosa receta de majarisco tumbesino, es una deliciosa combinación de pescados y mariscos, rico en nutrientes y de un sabor increíblemente delicioso, es una bendición divina para deleitar tu paladar.

El nombre “majarisco” proviene del verbo “majar” que significa moler o deshacer con una piedra o mazo, en un batan, además los tumbesinos le han añadido el sufijo “isco” que es un derivado de la palabra marisco.

Majarisco.

Receta de Por: Mary MarínPlato: PESCADOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

410

kcal

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer majarisco peruano y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para majariso de tumbes, una deliciosa receta, fácil de preparar.

Ingredientes:

500 Gramos de langostinos.
500 Gramos de pulpo sancochado.
2 Docenas de conchas.
4 Plátanos verdes.
2 Tomates cortados en cuadritos.
1 Cebolla picada en cuadritos.
500 Gramos de yuca sancochada.
4 cucharadas de ají amarillo molido.
2 Cucharadas de ajo molido.
Culantro picado.
1 Vaso de chicha de jora.
Aceite lo necesario.
1 Taza de aceite de oliva.
Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Limpiamos y lavamos los langostinos y las conchas, luego añadimos pimienta, sal y jugo de limón, mezclamos y reservamos.
Añadimos un chorrito de aceite en una sartén y luego añadimos los plátanos cortados en trozos, lo freímos a fuego lento hasta que estén blanditos, luego lo retiramos y lo majamos en trozos regulares.
Ahora agregamos aceite de oliva en una olla o sartén honda, luego añadimos la cebolla picada y sofreímos por 4 minutos, luego añadimos el ajo molido, el ají amarillo molido, sofreímos por 3 minutos.
Enseguida añadimos los tomates picados en cuadritos, la chicha, la pimienta y sal al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine, hasta que espese un poco.
Luego añadimos los mariscos, es decir, el pulpo sancochado en cuadritos o tiras, las conchas, los langostinos, que previamente salpimentamos, ahora dejamos que se cocine por 3 minutos.
Enseguida mezclamos con el plátano majado y el culantro picado, mezclamos y retiramos del fuego.
Servimos nuestro majariscos, acompañamos con trozos de yuca sancochado, salsa criolla, chifles y el infaltable rocoto molido peruano.

Origen del Majarisco.

El majarisco es una receta tradicional del norte del Perú, especialmente de la región de Piura , donde se fusionan dos elementos representativos de su gastronomía: el majado de plátano verde (inspirado en la tradición afroperuana) y los mariscos frescos de la costa.

Este plato es un ejemplo perfecto de la riqueza cultural y biodiversidad de la región, ya que combina ingredientes marinos y agrícolas locales. Su nombre proviene del término «majado», por la técnica de aplastar el plátano cocido, y «risco», que alude a los mariscos.

El majarisco de tumbes, es una joya culinaria que mezcla sabor, textura y tradición, siendo un plato representativo de las celebraciones y comidas familiares en el norte peruano.

Beneficios de los Majariscos.

1. Alto contenido en proteínas:
Los mariscos (calamares, conchas, camarones, entre otros) son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos.

2. Rico en minerales esenciales:
El majarisco aporta minerales como zinc , hierro , yodo y magnesio , esenciales para la salud del sistema inmunológico, la función tiroidea y la salud ósea.

3. Fuente de ácidos grasos omega-3:
Los majariscos son ricos en omega-3, que ayudan a reducir el colesterol malo, protegen el corazón y mejoran la función cerebral.

4. Energía sostenible gracias al plátano verde:
El plátano verde es una fuente de carbohidratos complejos, que aportan energía de liberación lenta, ideal para mantener la saciedad y controlar los niveles de glucosa en sangre.

5. Propiedades antioxidantes:
Los ingredientes utilizados en el aderezo (como ajo, ají amarillo y cebolla) contienen antioxidantes que combaten los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

6. Promueve la salud digestiva:
El plátano verde es rico en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener un sistema digestivo saludable.

7. Bajo en grasas saturadas:
Al preparar con aceite vegetal y mariscos magros, es una opción baja en grasas saturadas, lo que favorece la salud cardiovascular.

8. Resalta la biodiversidad local y cultural:
Este plato refleja la riqueza de los ecosistemas marinos y agrícolas de la costa norte del Perú, promoviendo la gastronomía sostenible y el uso de productos frescos y locales. Llamado también como «majao tumbesino».

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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