Cómo preparar guiso de pallares verdes peruano, una delicia tentación tradicional llena de sabores auténticos.
Receta de guiso de pallares.
Esta sabrosa receta guiso de pallares es un nutritivo platillo peruano que combina los sabores tradicionales y que ha pasado de generación en generación, manteniendo su esencia y sabores originales.
El suave y cremoso pallar, combinado con verduras y una mezcla de aromáticas especias, crea una sinfonía de sabores que deleitará a todos los amantes de la buena comida.
A continuación los ingredientes para guiso de pallares Perú, muy exquisito y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 500 Gramos de pallares secos (puedes remojarlos un dia antes de la preparación).
- 150 Gramos de pellejo de cerdo cortada en trozos pequeños.
- 1 Cebolla grande, picada finamente.
- 3 Dientes de ajo, picados.
- 2 Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
- 2 Papas, peladas y cortadas en cubos.
- 1 Pimiento rojo, cortado en tiras.
- 1 Tomate grande, pelado y picado.
- 2 Cucharadas de pasta de ají amarillo (ají amarillo molido).
- 1 Litro de caldo de carne.
- 1 Ramita de romero.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Cucharadita de comino en polvo.
- ½ Cucharada de orégano seco molido.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite vegetal lo necesario.
Cómo hacer guiso de pallares.
Descubre el misterio culinario mejor guardado de cómo hacer guiso de pallares y convertirlo en una sinfonía de sabores deliciosos que transportará tus sentidos a un festín de sensaciones inigualables.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y dora el pellejo de cerdo cortado en trozos pequeños hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira los trozos de pellejo dorado y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la pasta de ají amarillo, el comino en polvo a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
- Añade las zanahorias y el pimiento rojo a la olla, revuelve para combinar con los ingredientes anteriores.
- Incorpora los pallares, el tomate picado en la olla y mezcla todo para que se integren los sabores.
- Regresa los trozos de pellejo dorados a la olla y vierte el caldo de carne. Agrega la hoja de laurel y la ramita de romero.
- Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los pallares estén tiernos y el guiso tenga una textura espesa y sabrosa. Añade sal y pimienta al gusto.
- A los 20 minutos de la cocción de los pallares añadimos las papas en cuadritos y dejamos que termine la cocción con los demas ingredientes.
- Finalmente rectificamos la sazón, añadimos el orégano seco, mezclamos, tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Sirve el guiso de pallares acompañado con un filete de pescado frito, bistec de carne, filete de pollo o huevo frito, acompañado de arroz blanco y el infaltable rocoto molido.
Beneficios del guiso de pallares.
El guiso de pallares verdes, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Los pallares son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
Además, esta receta incluye una variedad de verduras que complementan la nutrición del plato y proporcionan vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la salud.
El chef dice.
El guiso de pallares peruano es una joya culinaria que refleja la tradición y riqueza gastronómica de Perú. Con su combinación de sabores y texturas, este plato representa la esencia de la cocina peruana y al mismo tiempo, ofrece beneficios para la salud gracias a sus ingredientes naturales.
Prepararlo en casa es una oportunidad para explorar y disfrutar de la diversidad culinaria de este maravilloso país. ¡Disfruta de esta deliciosa receta con tu familia y amigos y sumérgete en los sabores auténticos de Perú!
Leyenda de los Pallares.
Dice la historia que hace 5000 años, un Dios con un vestido blanco, llamado «Llampayec», nombre con el que se le conocía, colmaba de amor los fértiles valles de Ica, regando con semillas benditas de pallar.
Este dios proporcionaba de alimento a todos los pobladores de esa zona. La felicidad y la paz reinaba en esta zona, hasta que un día «Llampayec» descubre que los campos habían sido sustituidos por otras menestras.
Decepcionado y entre lágrimas el Dios blanco, decide partir para nunca más regresar. El silencio se hizo profundo e hizo estragos en todo el valle, ríos de lágrimas recorrieron por la partida del bendito pallar.
Peregrinaciones y sacrificios por miles se realizaron en honor de «Llampayec», implorando su perdón y regreso. Sequias generaban hambre y desolación desde los andes hasta la costa. ¡Llampayec vuelve! Se escuchaba entre los silbidos de los vientos de paracas, como una oración que imploraba su retorno.
Hasta que las imploraciones, peregrinaciones y sacrificios, tocaron el corazón del Dios blanco e hicieron que volviera a aquella tierra que tanto amó, regreso para quedarse para siempre y transformar los valles de Ica en productor de los pallares más hermosos de la tierra.
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