Cómo preparar chumbeque piurano, un delicioso dulce, típico del norte de Perú, es cómo un turrón pequeño, un encanto divino para deleitar tu paladar.
Receta de chumbeque.
Esta deliciosa receta tiene sus orígenes en la ciudad de Piura del norte peruano, a mediados del siglo XIX, se dice que el nombre chumbeque tiene raíz mochica y su preparación data desde la época del virreinato.
Su arraigo coloquial no solo se popularizó en norte peruano, sino que dio nacimiento a una expresión popular “como se pide chumbeque” en referencia a “lo que algo debe de ser”
A continuación los ingredientes para chumbeque peruano, un exquisito dulce, fácil de preparar-
Ingredientes:
- 4 Kilos de Harina de trigo.
- 1 ½ Kilos de manteca vegetal.
- 120 Gramos de bicarbonato.
- 1 Litro de Agua.
- Colorante vegetal color amarillo.
- Canela en polvo.
- 2 Kilos de azúcar blanca.
- Jugo de cuatro limones, colado.
Cómo hacer chumbeque.
Aquí el secreto más dulce de cómo hacer chumbeque piurano y convertirlo en el más exquisito manjar para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
Preparamos la masa.
- Ponemos la manteca en una olla y llevamos al fuego solamente para que se ablande.
- Ahora en un recipiente disolvemos el colorante y el bicarbonato en el litro y medio de agua.
- Enseguida echamos la harina sobre la mesa de trabajo y damos forma de corona, luego vamos agregando poco a poco la manteca derretida y el agua, al mismo tiempo vamos amasando hasta lograr una masa homogénea.
- Luego dejamos la masa envuelto en un film, dentro de la refrigeradora por 1 hora.
- Pasado la hora retiramos y sobre la mesa de trabajo extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, dando una forma rectangular, con un espesor de 4 a 5 milímetros de espesor.
- Luego cortamos tres bandas parejas, de preferencia rectangulares del mismo tamaño.
- Ahora colocamos en latas para hornear, pero antes pinchamos profundamente con un tenedor las tiras de masa.
- Llevamos al horno previamente precalentado a 150°C, dejamos que se cocine por 30 minutos aproximadamente.
Preparamos la miel.
- Hervimos agua, junto con el azúcar y el jugo de limón, hasta que tome punto de miel, puede añadir canela, clavo de olor u hojas de higo para darle un sabor a miel.
- Cuando el almíbar este tibio, esparcimos de manera uniforme en las hojas de la masa horneada y armamos el dulce a modo de alfajores de tres capas, finalmente espolvoreamos la canela en polvo encima.
- Dejamos que se enfríe, luego cortamos en trozos de forma cuadrada o rectangular, a disfrutar de la dulzura de este delicioso dulce.
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