【 Cómo Preparar Alfeñique Peruano 】Muy Delicioso.

Cómo preparar alfeñique peruano, un manjar delicioso de la costa del norte de Perú, especialmente de Piura y Lambayeque.

Receta de alfeñique peruano.

Esta dulce receta de alfeñique peruano, conocido también cómo alfeñique piurano, es una especie de caramelo en forma de palito o rosca, cuyo ingrediente principal es la chancaca o panela.

A continuación los ingredientes para alfeñique peruano, un dulce muy fácil de preparar.

Ingredientes:

1 Bola de chancaca (panela).
1 Taza de agua.
1 Cucharada de anís en granito.
Jugo de un limón.
Maní al gusto.

Cómo hacer alfeñique peruano.

Aquí el secreto más dulce de cómo hacer alfeñique peruano, un delicioso manjar, fácil de preparar.

Trozamos la bola de chancaca, colocamos en una olla, con una taza de agua o lo necesario, dejamos hervir hasta que se forme una especie de miel, luego lo vamos a colar con un paño limpio, para verter a otra olla.
Dejamos hervir hasta que se forme una mezcla mucho más espesa a cual se le llama melcocha, es el momento de añadir el maní y el jugo de limón, dejamos hervir unos minutos más y luego lo retiramos del fuego.
Vaciamos nuestra mezcla sobre un batan o una superficie de losa engrasada con aceite vegetal, dejamos que se enfríe un poco, luego empezamos a batir intensamente con las manos en forma de madeja, hasta que se ponga blando.
Luego empezamos a cortas en trozos pequeños o darle formas que nosotros deseemos.

¿Sabías qué?

En el caserío “La Ollería” de la provincia de “Ayabaca” en el departamento de Piura, se busca preservar a través del tiempo un milenario dulce llamado “alfeñique” o “turrón de los incas”, que se elabora de manera artesanal.

Los ingredientes para la elaboración casera son el caña de azúcar, el cual se trabaja hasta obtener la miel, luego se agrega jugo de naranja y 10% de jugo de limón, hasta lograr una masa, luego se añade el maní, se coloca en fuentes para que seque y luego se envuelve en hojas de plátano.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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