Cómo preparar causa norteña, un plato típico de la ciudad de Lambayeque, patrimonio cultural de la ciudad de ferreñafe, en su condición de tradicional comida peruana.
Receta de causa norteña.
Esta deliciosa y tradicional receta de causa norteña, es una deliciosa variante de la causa se caracteriza por combinar ingredientes típicos de la región, como el pescado seco, el ají amarillo, el limón, las aceitunas y la cebolla roja. Estos ingredientes le aportan un sabor y una personalidad únicos a este plato tradicional.
A continuación los ingredientes de la causa norteña, una deliciosa receta, fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 Kilos de pescado salado.
- 5 Papas grandes.
- 5 Camotes.
- 5 Choclos.
- 5 Huevos.
- ½ Kilo de yucas.
- 3 Cebollas grandes.
- 4 Ajíes de escabeche, llamado también como ají causa.
- 16 Aceitunas.
- Hojas de lechuga.
- Vinagre.
- 3 Cucharadas de ají panca molido.
- 1 Cucharada de ajo.
- Aceite lo necesario.
- Sal al gusto.
Cómo hacer causa norteña.
Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer causa norteña y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar.
- Remojamos el pescado salado en abundante agua por 2 horas, para eliminar el exceso de sal.
- Cortamos la cebolla y el ají escabeche en tiras y colocamos en un recipiente con vinagre y dejamos que se macere por 1 hora.
- Luego sancochamos las papas, los camotes, las yucas, los huevos, los choclos.
- Luego de desaguar el pescado, también lo sancochamos.
- Ahora colocamos aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el ají panca y el ajo sofreímos por 2 minutos, enseguida separamos la cebolla y el ají escabeche del vinagre y añadimos a la sartén, sofreímos por 2 minutos, añadimos sal al gusto.
- Una vez que hayamos sancochado las papas, retiramos la cascara y colocamos en un recipiente y empezamos a triturar, vamos añadiendo un poco de agua de yuca y agua de pescado, un chorrito de aceite y sal al gusto.
- Seguimos triturando las papas hasta lograr la consistencia deseada y reservamos.
- Ahora vamos a servir.
- Colocamos primero una hoja de lechuga, encima añadimos el puré de papa en forma extendida, , luego el pescado, sancochado, en cima el aderezo, decoramos con huevos en mitades y aceitunas, rodeamos con las yucas, los camotes y el choclo sancochado.
- Y acompañamos con el infaltable rocoto molido y tradicional néctar de los incas, la chicha de jora.
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