Como preparar ajiaco de cuy receta peruana, un delicioso platillo ancestral, rico en nutrientes, que data desde la época de los incas, muy popular en la sierra peruana.
Receta de ajiaco de cuy.
El ajiaco de cuy es una de las delicias de la gastronomía peruana, este guiso se caracteriza por su sabor intenso capaz de cautiva el paladar más exigente, gracias a la mezcla de ajíes y hierbas aromáticas que le dan el toque mágico a esta sabrosa receta.
Este delicioso platillo es la estrella en las fiestas patronales, cumpleaños, matrimonios y todo tipo de celebraciones costumbritas y sociales.
A continuación los ingredientes para ajiaco de cuy Perú, un exquisito platillo fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 Cuyes limpios y lavados.
- 1 Kilo de papa amarilla pelado y cortado en trozos grandes
- 50 Gramos maní tostado y molido.
- 3 Cucharadas de ají panca molido.
- 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 1 cebolla cortada en cuadritos.
- Orégano seco molido.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
Cómo hacer ajiaco de cuy.
Aquí el secreto más sabroso de cómo se hace ajiaco de cuy receta fácil y convertirlo en un manjar divino para deleitar tu paladar.
- Colocamos en un recipiente las presas de cuy previamente lavadas y sazonamos con ajo olido, pimienta, comino y sal, dejamos que s emarine unos minutos
- Enseguida añadimos las presas de cuy previamente lavadas y lo bañamos por completo en la preparación y dejamos que se marine por 10 minutos.
- Añadimos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos las presas de cuy y lo freímos por ambos lados, hasta que estén dorados. Lo retiramos y reservamos.
- Al mismo tiempo sancochamos las papas, cuando estén cocidos, lo pelamos y cortamos en trozos grandes, reservamos.
- Ahora en una olla añadimos un chorrito de aceite y freímos la cebolla hasta que tome un tono transparente, luego añadimos el ajo molido, después de un minuto agregamos el ají panca molido y el ají amarillo molido.
- Además añadimos un toque de pimienta, comino, orégano seco y sal al gusto, dejamos que se sofría por dos minuto más, enseguida añadimos el maní molido, una taza de caldo o agua, mezclamos bien y luego tapamos la olla y dejamos que hierva por 4 minutos.
- Ahora agregamos a la preparación las papas sancochadas y cortadas en trozos, mezclamos bien, para que se integren las preparaciones con las papas, apagamos el fuego y retiramos la olla.
- Servimos nuestro ajiaco de cuy, primero colocamos en el plato el guiso de las papas y encima ponemos el cuy frito, podemos acompañar con arroz blanco o arroz de trigo y el infaltable rocoto molido peruano.
Beneficios del ajiaco de cuy.
Aquí los principales beneficios de la carne de cuy, que se reflejan en el ajiaco de cuy:
1. Alta en proteínas:
El cuy proporciona una fuente rica de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación muscular.
2. Bajo en grasas saturadas:
Contiene menos grasas saturadas que otras carnes, lo que ayuda a mantener el colesterol bajo y proteger la salud cardiovascular.
3. Rico en ácidos grasos esenciales:
Posee omega-3 y omega-6, que favorecen la salud del corazón y reducen la inflamación.
4. Vitaminas del complejo B:
Especialmente B12, esencial para la producción de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
5. Minerales esenciales:
Alto en hierro, zinc y fósforo, que contribuyen a la salud ósea, la producción de energía y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
6. Bajo en calorías:
Ideal para dietas que buscan control de peso, ya que es una carne baja en calorías en comparación con otras carnes rojas.
7. Fácil digestión:
Su carne es más ligera y de fácil digestión, lo que la convierte en una opción saludable para personas con problemas digestivos.
8. Sostenible y ecológico:
El cuy es un animal que requiere menos recursos para ser criado, lo que lo convierte en una opción sostenible desde el punto de vista ambiental.
Consumir ajiaco de cuy, por tanto, no solo proporciona una experiencia culinaria única, sino que también es beneficioso para la salud.
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