Descubre cómo preparar sopa de patachi Ayacuchano casero tradicional, una sopa andina peruana nutritiva y reconfortante, ideal para el frío y para compartir en familia.
Receta de patachi sopa
El patachi peruano es mucho más que una sopa: es una expresión viva de la cocina andina, un plato cargado de historia, tradición y nutrición. Preparado a base de trigo pelado, carnes y verduras, el patachi es una receta ancestral que ha pasado de generación en generación, especialmente en las zonas altoandinas del Perú, donde el frío y el trabajo intenso requieren comidas contundentes y reconfortantes.
Esta receta de patachi comida casera destaca por su sabor profundo, su textura espesa y su capacidad para alimentar cuerpo y alma. Es ideal para los días fríos, para reuniones familiares o cuando se busca una comida completa en un solo plato. Además, es una preparación rendidora y adaptable, perfecta para cocinar con calma y disfrutar sin apuros.
Si estás buscando cómo preparar patachi de trigo tradicional peruano, con ingredientes sencillos y pasos claros, esta receta te guiará para lograr un plato auténtico, nutritivo y lleno de identidad cultural.
Patachi.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones20
minutos1
hora30
minutos420
kcalDescubre el secreto más nutritivo de cómo hacer patachi de trigo y convertirlo en un delicioso manjar rico en nutrientes, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para sopa patachi de trigo Ayacuchano, una deliciosa, nutritiva y saludable receta de la gastronomía típica peruana.
Ingredientes
1 Taza de trigo pelado (remojado desde la noche anterior).
300 Gramos de carne de res (pecho o osobuco).
200 Gramos de carne de cordero o chancho (opcional).
1 Trozo pequeño de pellejo de cerdo (opcional).
2 Litros de agua.
1 Cebolla roja grande, picada en cubos.
2 Dientes de ajo molidos.
2 Cucharadas de ají panca molido.
1 Zanahoria grande, picada en cubos.
1 Taza de habas verdes peladas.
1 Taza de arvejas.
1 Papa blanca grande, picada.
1 Cucharadita de comino.
Sal y pimienta al gusto.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
- Para el final:
2 Cucharadas de hierbabuena picada.
2 Cucharadas de perejil picado.
Instrucciones
- Cocinar el trigo:
Escurre el trigo previamente remojado y colócalo en una olla grande con agua limpia. Cocina a fuego medio durante 40–50 minutos, hasta que esté suave pero entero. Reserva.
👉 Consejo: el remojo previo reduce el tiempo de cocción y mejora la digestión. - Cocer las carnes:
En otra olla grande, coloca las carnes con los 2 litros de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 40 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie. - Preparar el aderezo:
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el comino y el ají panca. Cocina a fuego bajo hasta que el aderezo esté bien concentrado y aromático. - Integrar sabores:
Agrega el aderezo a la olla de las carnes. Incorpora el trigo cocido y mezcla bien. Cocina todo junto durante 15 minutos para que los sabores se integren. - Añadir verduras:
Agrega la zanahoria, las habas, las arvejas y la papa. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves y el caldo ligeramente espeso. - Ajustar y aromatizar:
Rectifica la sal y la pimienta. Antes de apagar el fuego, añade la hierbabuena y el perejil. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
❌ Errores comunes al preparar patachi.
- No remojar el trigo: prolonga demasiado la cocción.
- Exceso de agua: el patachi debe ser espeso, no aguado.
- Apresurar el proceso: este plato necesita tiempo para desarrollar sabor.
✅ Solución: cocina a fuego medio y con paciencia.
🍽️ Presentación y acompañamientos.
Sirve el patachi ó llamado también patache bien caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con:
- Ají molido casero.
- Pan serrano o cancha tostada.
- Rodajas de limón (opcional).
Bebidas recomendadas:
- Mate de anís
- Agua de cebada
- Mate caliente de hierbas andinas
💡 Consejos y variantes.
Consejos prácticos:
- El sabor mejora al día siguiente.
- Puedes usar solo una carne si prefieres una versión más ligera.
Variantes del patachi:
- Patachi económico: solo con carne de res.
- Patachi vegetariano: sin carnes, con más verduras y menestras.
- Patachi regional: añade mote o chuño picado.
🧊 Conservación y recalentado.
- Se conserva hasta 3 días en refrigeración.
- No se recomienda congelar por la textura del trigo.
- Recalienta a fuego bajo agregando un poco de agua.
Beneficios del patachi.
El patachi es mucho más que una sopa tradicional; es un plato completo que reconforta, alimenta y conecta con la cocina andina del Perú. Sus ingredientes sencillos y su cocción lenta ofrecen beneficios que acompañan el cuerpo y el hogar.
1. Aporta energía duradera para el día a día.
El trigo pelado es una fuente natural de carbohidratos complejos que liberan energía de forma gradual. Esto hace que el patachi sea un plato ideal para jornadas largas, especialmente en climas fríos o en actividades que requieren esfuerzo físico.
2. Contribuye al mantenimiento de la fuerza corporal:
Las carnes utilizadas en el patachi aportan proteínas esenciales que ayudan a mantener los músculos y a favorecer la recuperación del cuerpo. Es una comida completa que sostiene sin resultar excesiva.
3. Ayuda a mantener el calor corporal:
Su consistencia espesa y su consumo caliente lo convierten en un plato reconfortante, perfecto para combatir el frío y generar una sensación inmediata de abrigo y bienestar.
4. Favorece la digestión cuando se prepara correctamente:
El remojo previo y la cocción lenta del trigo permiten que este sea más fácil de digerir, aportando fibra que ayuda al tránsito intestinal y al equilibrio digestivo.
Más beneficios…
5. Es un plato rendidor y pensado para compartir:
El patachi tradicional está diseñado para cocinarse en grandes cantidades, lo que lo hace ideal para reuniones familiares o comunitarias. Su sabor se mantiene y mejora con el reposo.
6. Económico y accesible:
Utiliza ingredientes sencillos y de bajo costo, lo que permite preparar un plato abundante y nutritivo sin afectar el presupuesto familiar.
7. Brinda sensación de saciedad prolongada:
Gracias a la combinación de trigo, verduras y carnes, el patachi llena de manera natural, ayudando a mantener la sensación de satisfacción por varias horas.
8. Conecta con la tradición andina:
Más allá de lo nutricional, el patachi transmite identidad cultural y respeto por las costumbres ancestrales, fortaleciendo el vínculo con la cocina peruana tradicional.
📜 Historia y curiosidades.
El patachi es una sopa de origen prehispánico, consumida en las zonas altoandinas del Perú. Tradicionalmente se preparaba en grandes ollas durante faenas agrícolas o festividades comunales, como símbolo de unión y trabajo colectivo.
Con la llegada de nuevos ingredientes, la receta evolucionó, pero mantuvo su esencia: una sopa espesa, nutritiva y reconfortante. Hoy, el patachi sigue siendo un emblema de la cocina andina y una muestra del profundo respeto por los productos de la tierra.
❓ Preguntas frecuentes sobre el patachi.
¿Qué trigo se usa para el patachi?
Trigo pelado o trigo moteado.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, existe una versión vegetariana tradicional.
¿Es pesado de digerir?
No, si el trigo está bien remojado y cocido.
¿Es apto para niños?
Sí, es suave y muy nutritivo.
¿Te animas a preparar este patachi peruano tradicional en casa?
Disfruta una sopa andina reconfortante, nutritiva y llena de historia.
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