Name: Mondonguito a La Italiana, Receta Peruana.
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: ½ Kilo de mondongo sancochado y cortado en tiritas delgadas.; ½ Kilo de papas cortadas en tiras delgadas.; 1 Zanahoria cortada en tiras delgadas sancochadas.; 1 Taza de arvejitas sancochadas.; 1 Cebolla cortada en rajas delgadas.; ¼ De taza de hongos remojados.; 1 Hojas de laurel.; ½ Taza de aceite.; Perejil picado.; 2 tomates.; Sal y pimienta al gusto.; Queso parmesano rallado para espolvorear (opcional).

Cómo preparar mondonguito a la italiana Peruano, un delicioso platillo de la gastronomía Peruana, tiene su origen en el siglo XIX gracias a la influencia de la cocina italiana.

Receta de Mondonguito a la Italiana.

La llegada de italianos a Perú, en especial a Callao, provenientes de Liguria, Chiavari, Sori, Spotorno, Piamonte y la Lombardía puso de moda la “trippa alla fiorentina” (platillo italiano), pero se le agregó algunos ingredientes como el ají amarillo, el hongo andino y el toque del sabor de la cocina peruana, así nace la receta de mondonguito italiano receta peruana.

Mondonguito a La Italiana, Receta Peruana.

Receta de Por: Mary MarínPlato: TIPICOCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

320

kcal

Descubre el secreto más delicioso de cómo hacer mondonguito a la italiana receta peruana y convertirlo en una deliciosa joya culinaria peruana.

A continuación los ingredientes para mondonguito italiano buenazo.

Ingredientes:

½ Kilo de mondongo sancochado y cortado en tiritas delgadas.
½ Kilo de papas cortadas en tiras delgadas.
1 Zanahoria cortada en tiras delgadas sancochadas.
1 Taza de arvejitas sancochadas.
1 Cebolla cortada en rajas delgadas.
¼ De taza de hongos remojados.
1 Hojas de laurel.
½ Taza de aceite.
Perejil picado.
2 tomates.
Sal y pimienta al gusto.
Queso parmesano rallado para espolvorear (opcional).

Preparación:

La preparación de mondonguito a la italiana, primero lavamos bien el mondongo, retiramos el cebo, luego lo hervimos en agua con sal hasta que este suave o mejor dicho cocido, luego lo enfriamos y cortamos en tiras y lo reservamos.
Cortamos en tiras la zanahoria, el apio y ponemos en un bol, las arvejitas tenemos que sancocharlos con agua con sal, reservar.
En una cacerola o sarten calentamos aceite, luego agregamos la cebolla lo freímos luego agregar el ajo los hongos y laurel, sal y seguimos friendo, luego agregamos el tomate y freír bien, ahora agregamos el mondonguito lo movemos bien y agregamos un poco de agua para que las verduras se puedan cocinar.
Una vez que estén cocidas las verduras, agregamos las papas y las arvejitas cocidas, mezclar bien y dejarlo cocinar unos minutos y listo.

Secretos del chef:

Es importante cocinar bien el mondongo para garantizar su digestibilidad y evitar olores fuertes. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía peruana toma influencias extranjeras y las transforma en delicias con identidad propia.

Origen del mondonguito peruano.

El mondonguito a la italiana es un plato clásico de la cocina peruana que refleja la fusión de influencias italianas con ingredientes y tradiciones locales. Aunque no se conoce con exactitud el momento en que se creó, su nombre y preparación hacen referencia a la llegada de inmigrantes italianos al Perú en el siglo XIX, quienes introdujeron nuevas técnicas culinarias y productos como los tomates y especias.

El mondonguito italiano peruano, utiliza ingredientes como mondongo (callos), papas, zanahorias, tomate, y algunas veces pasta o sartén, representando una adaptación criolla con el sello único de la cocina peruana.

Beneficios del mondonguito a la italiana.

1. Rico en proteínas y colágeno:
El mondongo, al ser la base del plato, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y colágeno, que contribuye al fortalecimiento de las articulaciones, la piel y el cabello.

2. Aporte de vitaminas y minerales:
Las verduras utilizadas, como zanahorias, cebolla y tomate, aportan vitaminas A, C y antioxidantes, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células del daño oxidativo.

3. Alto contenido energético:
Las papas, uno de los ingredientes clave, son una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida. Esto hace del mondonguito un plato ideal para jornadas largas o exigentes.

4. Fomenta la digestión saludable:
El mondongo contiene gelatina natural, que puede ayudar a mejorar la salud intestinal. Además, la presencia de verduras y especias favorece una digestión equilibrada.

5. Versátil y adaptable a necesidades dietéticas:
Aunque tradicionalmente se prepara con papas fritas, se puede adaptar a versiones más ligeras, utilizando papas al vapor o reemplazándolas con alternativas como quinua, para un enfoque más saludable.

Ahora que ya conoce el secreto de como preparar mondonguito italiano, A disfrutar de esta deliciosa receta casera mondongo italiano peruano, un plato muy exquisito, ideal para compartir en familia.

Para conocer nuevas recetas deliciosas de la gastronomía peruana, haz click en el siguiente link: Platos típicos peruanos.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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