Mondonguito a La Italiana, Receta Peruana.

Cómo preparar la receta mondonguito a la italiana Peruano, un delicioso platillo de la gastronomía Peruana, tiene su origen en el siglo XIX gracias a la influencia de la cocina italiana.

Receta de Mondonguito a la Italiana.

La llegada de italianos a Perú, en especial a Callao, provenientes de Liguria, Chiavari, Sori, Spotorno, Piamonte y la Lombardía puso de moda la “trippa alla fiorentina” (platillo italiano), pero se le agregó algunos ingredientes como el ají amarillo, el hongo andino y el toque del sabor de la cocina peruana, así nace la receta de mondongo a la italiana.

A continuación los ingredientes para mondonguito italiano buenazo.

Ingredientes:

• ½ Kilo de mondongo sancochado y cortado en tiritas delgadas.
• ½ Kilo de papas cortadas en tiras delgadas.
• 1 Zanahoria cortada en tiras delgadas sancochadas.
• 1 Taza de arvejitas sancochadas.
• 1 Cebolla cortada en rajas delgadas.
• ¼ De taza de hongos remojados.
• 1 Hojas de laurel.
• ½ Taza de aceite.
• Perejil picado.
• 2 tomates.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso parmesano rallado para espolvorear (opcional).

COMO PREPARAR MONDONGUITO ITALIANO:

1. La preparación de mondonguito a la italiana, primero lavamos bien el mondongo, retiramos el cebo, luego lo hervimos en agua con sal hasta que este suave o mejor dicho cocido, luego lo enfriamos y cortamos en tiras y lo reservamos.
2. Cortamos en tiras la zanahoria, el apio y ponemos en un bol, las arvejitas tenemos que sancocharlos con agua con sal, reservar.
3. En una cacerola  o sarten calentamos aceite, luego agregamos la cebolla lo freímos luego agregar el ajo los hongos y laurel, sal y seguimos friendo, luego agregamos el tomate y freír bien, ahora agregamos el mondonguito lo movemos bien y agregamos un poco de agua para que las verduras se puedan cocinar.
4. Una vez que estén cocidas las verduras, agregamos las papas y las arvejitas cocidas, mezclar bien y  dejarlo cocinar unos minutos y listo.

A disfrutar de esta deliciosa receta casera mondongo italiano peruano, un plato muy exquisito, ideal para compartir en familia.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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