Cómo preparar cuy chactado peruano, un delicioso y nutritivo platillo típico de Perú, muy saludable y crocante, una delicia para su paladar.
Receta de cuy chactado peruano.
Esta deliciosa receta de cuy chactado peruano, tiene sus orígenes en la región de Cajamarca, pero su consumo se ha popularizado en Arequipa, el ingrediente estrella es el cuy.
El cuy es un una poderosa fuente de proteínas y minerales como el calcio y hierro, ideal para el fortalecimiento del sistema inmunológico y nutrición del organismo.
A continuación los ingredientes para cuy chactado buenazo.
Ingredientes:
- 1 Cuy entero, sin vísceras.
- 1 Taza de chicha de jora.
- ¼ de Taza de ají panca molido.
- 1 Cucharada de orégano.
- 1 Cucharada de hierbabuena picada finamente.
- 1 Limón.
- Aceite lo necesario.
- Sal al gusto.
Cómo hacer cuy chactado.
Aquí el secreto de cómo hacer cuy chactado y convertirlo en un crocante manjar para deleitar su paladar.
- Primero en un bol mezclamos la chica de jora, el ají panca molido, el orégano, el jugo de limón, la hierbabuena picada y sal al gusto, lo mezclamos bien y listo.
- Luego introducimos el cuy al bol donde tenemos el aderezo y dejamos que se marine (macere) por 2 horas como mínimo.
- En una olla profunda o sartén grande calentamos aceite, una vez que esté bien caliente freímos el cuy hasta que se dore por ambos lados, es importante que el cuy se fría extendido para lograr una textura crocante.
- Cuando el cuy este doradito y crocante por ambos lados lo retiramos de la sartén.
- Servimos acompañado de papas doradas, salsa criolla y su infaltable ají huacatay.
Secretos del chef.
Para lograr un sabor extraordinario, sería ideal dejar marinar el cuy durante toda una noche, es decir 12 horas aproximadamente.
El cuy chactado se puede disfrutar con papas doradas, papas sancochadas, papas fritas, yucas fritas. Yucas sancochadas, choclo, ensalada criolla.
¿Sabías qué?
La preparación original de cuy chactado era freír en abundante aceite y encima colocar una piedra plana como tapa o como peso, para que el cuy alcance una cocción muy crocante.
El nombre chactado se dice que proviene de la palabra aimara “chchaktaña” que significa desaparecer y que se refiere a que la carne del cuy queda oculta bajo la piedra mientras se fríe.
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