Name: Cuy Chactado Peruano.
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Cuy entero, sin vísceras.; 1 Taza de chicha de jora.; ¼ de Taza de ají panca molido.; 1 Cucharada de orégano.; 1 Cucharada de hierbabuena picada finamente.; 1 Limón.; Aceite lo necesario.; Sal al gusto.

Cómo preparar cuy chactado peruano, un delicioso y nutritivo platillo típico de Perú, muy saludable y crocante, una delicia para su paladar.

Receta de cuy chactado peruano.

Esta delicioso platillo de cuy chactado receta peruana, tiene sus orígenes en la región de Cajamarca, pero su consumo se ha popularizado en Arequipa, el ingrediente estrella es el cuy.

El cuy es un una poderosa fuente de proteínas y minerales como el calcio y hierro, ideal para el fortalecimiento del sistema inmunológico y nutrición del organismo.

Cuy Chactado Peruano.

Receta de Por: Mary MarínPlato: TIPICOCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

310

kcal

Aquí el secreto de cómo hacer cuy chactado Perú y convertirlo en un crocante manjar para deleitar su paladar.

A continuación los ingredientes del cuy chactado buenazo.

Ingredientes:

1 Cuy entero, sin vísceras.
1 Taza de chicha de jora.
¼ de Taza de ají panca molido.
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharada de hierbabuena picada finamente.
1 Limón.
Aceite lo necesario.
Sal al gusto.

Preparación:

Primero en un bol mezclamos la chica de jora, el ají panca molido, el orégano, el jugo de limón, la hierbabuena picada y sal al gusto, lo mezclamos bien y listo.
Luego introducimos el cuy al bol donde tenemos el aderezo y dejamos que se marine (macere) por 2 horas como mínimo.
En una olla profunda o sartén grande calentamos aceite, una vez que esté bien caliente freímos el cuy hasta que se dore por ambos lados, es importante que el cuy se fría extendido para lograr una textura crocante.
Cuando el cuy este doradito y crocante por ambos lados lo retiramos de la sartén.
Servimos acompañado de papas doradas, salsa criolla y su infaltable ají huacatay.

Notas

Ahora ya connoces el secreto de como preparar cuy chactado crocante, atrévete a sorprender a tus seres amados con este delicioso manjar de la gastronomia peruana.

Secretos del chef.

Para lograr un sabor extraordinario, sería ideal dejar marinar el cuy durante toda una noche, es decir 12 horas aproximadamente.

El cuy chactado se puede disfrutar con papas doradas, papas sancochadas, papas fritas, yucas fritas. Yucas sancochadas, choclo, ensalada criolla.

¿Sabías qué?

La preparación original de cuy chactado era freír en abundante aceite y encima colocar una piedra plana como tapa o como peso, para que el cuy alcance una cocción muy crocante.

El nombre chactado se dice que proviene de la palabra aimara “chchaktaña” que significa desaparecer y que se refiere a que la carne del cuy queda oculta bajo la piedra mientras se fríe.

Beneficios del cuy chactado.

El cuy chactado, una receta tradicional de los Andes peruanos, es mucho más que un plato emblemático: combina historia, sabor y beneficios nutricionales. Este platillo refleja las raíces culturales de Perú y aporta una serie de ventajas para la salud. Aquí te detallo los principales beneficios de esta preparación:

1. Alto contenido en proteínas magras.
El cuy es una carne magra que proporciona proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y crecimiento muscular. Además, es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable que otras carnes rojas.

2. Rico en ácidos grasos saludables.
A diferencia de otros tipos de carne, el cuy contiene ácidos grasos insaturados, como omega-3 y omega-6, que benefician la salud cardiovascular y ayudan a mantener niveles saludables de colesterol.

3. Aporte de vitaminas esenciales.
Vitamina B12: Apoya la producción de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina E: Contribuye a la salud de la piel y combate el estrés oxidativo.
Vitamina A: Mejora la visión y fortalece el sistema inmunológico.

4. Fuente importante de minerales.
El cuy es rico en minerales esenciales como:
Hierro: Previene la anemia y mejora el transporte de oxígeno en el cuerpo.
Zinc: Refuerza el sistema inmunológico y favorece la cicatrización de heridas.
Fósforo: Fortalece los huesos y dientes.

5. Bajo impacto calórico.
A pesar de ser frito, la carne de cuy tiene un contenido calórico moderado, especialmente si se acompaña de guarniciones tradicionales como papa sancochada, mote o ensaladas frescas.

6. Beneficios de los ingredientes tradicionales.
El cuy chactado incluye aderezos como ajo, comino, sal y limón, que no solo realzan el sabor, sino que también aportan beneficios:
Ajo: Posee propiedades antimicrobianas y mejora la circulación.
Limón: Rico en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y realza el sabor natural de la carne.

7. Un alimento sostenible.
La crianza del cuy es una práctica sostenible y amigable con el medio ambiente, ya que requiere menos recursos que otros animales de mayor tamaño. Además, es una fuente de ingresos vital para las comunidades andinas.

8. Conexión cultural y ancestral.
El cuy ha sido consumido desde tiempos preincaicos, simbolizando abundancia y celebración. Prepararlo y disfrutarlo es una forma de mantener viva esta tradición ancestral y rendir homenaje a las raíces andinas del Perú.

Para descubrir nuevas y deliciosa recetas, visita la siguiente página de platos típicos peruanos.

Acerca de
Últimas entradas

Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

Últimas entradas de Por: Mary Marín (ver todo)