Cómo preparar sanguito postre peruano, uno de los más deliciosos postres del siglo XIX, se solía consumir en la costa peruana en la época colonial.
Receta de sanguito.
Esta deliciosa receta de sanguito, es un dulce muy antiguo de Perú, el ingrediente principal es harina de maiz, inicialmente se le conocía con el nombre de sango, que proviene del vocablo quechua “sanku” o “sancu”, que era un tipo de pan de maiz que se utilizaba en ceremonias religiosas.
A continuación los ingredientes para sanguito peruano, muy delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes:
- 3 Tazas de harina de maiz amarillo.
- 6 Tapas de chancaca.
- 15 Cucharadas de mantequilla.
- 10 Clavos de olor.
- 300 Gramos de pasas.
- 6 Tazas de agua.
- Anís al gusto.
- Grageas de colores al gusto.
Cómo hacer sanguito.
Aquí el secreto más dulce de cómo hacer sanguito y convertirlo en más delicioso manjar, para deleitar tu paladar.
- Colocamos en una olla, añadimos las 6 tazas de agua, el clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís, dejamos que hierva por unos minutos.
- Verificamos que la chancaca esté disuelta, si es así, es el momento de añadir la harina de maiz, disuelta en agua, es importante añadir poco a poco, para evitar que se forme grumos.
- Dejamos que la mezcla se cocine a fuego lento y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine, es importante mover constantemente.
- La preparación está lista o en su punto cuando remuevas el fondo de la olla y esta se mueva con facilidad.
- Finalmente añadimos las pasas y retiramos del fuego, servimos en vasitos o dulceras y decoramos o espolvoreamos con grageas de colores por encima.
- A disfrutar.
¿Sabías qué?
El tradicionalista peruano Ricardo Palma, menciona de que el sanguito fué uno de los dulces más populares del siglo XIX, era vendido por las famosas pregoneras, así se les llamaba a las vendedoras ambulantes de esa época.
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