Cómo preparar chapana de yuca peruano, un delicioso postre de origen precolombino, nutritivo, saludable y fácil de preparar.
Receta de chapana de yuca.
Esta saludable y nutritiva receta de chapana de yuca, es un platillo rico en calcio y vitamina K que contribuyen al fortalecimiento del los huesos y previene la aparición de la osteoporosis.
A continuación los ingredientes para chapana de yuca peruano, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 ½ Kilos de yuca blanca.
- 800 Gramos de chancaca.
- 6 Hojas de plátano limpias.
- 1 Cucharada de manteca vegetal.
- 1 Cucharada de clavo de olor en polvo.
- 2 Cucharadas de canela en polvo.
- 2 Cucharadas de anís.
- Pabilo.
Para la miel.
- 200 Gramos de azúcar.
- 250 Mililitros de agua.
- 3 Clavos de olor.
- 1 Ramita de canela.
- 2 Hojas de higo.
Cómo hacer chapana de yuca.
Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer chapana de yuca peruano y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Retiramos la cáscara de la yuca, lavamos y partimos en trozos, luego lo rallamos y colocamos en un recipiente.
- Luego ponemos la yuca rallada en un paño de cocina y lo exprimimos fuertemente, esta acción permite eliminar el exceso de almidón, luego colocamos la yuca en un recipiente grande y reservamos.
- Enseguida partimos la chancaca en trozos y colocamos en una olla, agregamos agua por encima de la chancaca, añadimos el anís, la canela y el clavo de olor, dejamos hervir hasta que la chancaca se disuelva y se forme una especie de miel.
- Ahora añadimos la yuca y la manteca a la olla de la miel, mezclamos bien hasta que se forme una pasta espesa, que se desprenda del fondo de la olla y reservamos.
- Enseguida tomamos las hojas plátano, lo pasamos por la hornilla de la cocina prendida para asarlas ligeramente o de lo contrario puedes pasarlo por agua caliente, esta acción facilitará la manipulación y doblado de las hojas.
- Tomamos una hoja y colocamos en el centro una porción de la mezcla, con la ayuda de una cuchara realizamos una pequeña hendidura en el medio, si dividir.
- Enseguida envolvemos formando un paquete rectangular y amarramos con el pabilo en forma de cruz, esta acción se realiza para que el agua no penetre a nuestra chapana, este proceso realizamos hasta terminar con el preparado.
- Ahora ponemos un molde en la base de la olla y añadimos agua sin sobrepasar el molde, y encima añadimos las chapanas, tapamos y dejamos que se cocine al vapor por 40 minutos.
- Retiramos la chapana de la olla y dejamos que se enfríe.
Ahora preparamos la miel:
- Colocamos en una olla el azúcar y el agua, dejamos hervir, hasta que el azúcar se diluya completamente, luego añadimos, la canela el clavo de olor, las hojas de higo y dejamos hervir por 15 minutos o hasta que tome una consistencia espesa.
- Luego retiramos del fuego y lo pasamos por un colador y depositamos el almíbar en un recipiente de vidrio.
- Finalmente servimos nuestras exquisitas chapanas y vertemos encima el almíbar generosamente y a disfrutar.
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Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.
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