Descubre cómo preparar Sopa de Garbanzos Peruana: aprende a cocinar esta receta nutritiva y casera, hecha con garbanzos tiernos, verduras frescas, carne y especias tradicionales. Una receta fácil, paso a paso, ideal para reforzar defensas y disfrutar en familia en los días fríos.
Receta de sopa de garbanzos con carne.
La Sopa de Garbanzos receta peruana, es uno de esos platos reconfortantes de la cocina casera peruana que combina sencillez, sabor y nutrición. Preparada con garbanzos tiernos, carne de res o pollo, verduras frescas y un aderezo criollo, esta sopa es perfecta para días fríos, para recuperar energías o para servir como entrada en un almuerzo familiar.
Su textura espesa y su aroma a hierbas y especias hacen de cada cucharada un abrazo cálido que alimenta el cuerpo y el alma. Hoy te enseño cómo preparar Sopas de Garbanzo Peruana, paso a paso, con consejos para que quede deliciosa, cremosa y cargada de sabor tradicional.
Sopa de Garbanzos.
Plato: SOPAS Y CALDOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones15
minutos1
hora15
minutos380
kcalDescubre el secreto más nutritivo de como hacer sopa de garbanzos peruana y convertirlo en un manjar para deleitar tu paladar con tanta delicia.
A continuación los ingredientes para sopa de garbanzos, una joya de la gastronomía peruana.
Ingredientes
500 Gramos de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos cocidos).
250 Gramos de carne de res o pollo en trozos.
1 Cebolla roja grande, picada en cuadraditos.
2 Dientes de ajo molidos.
2 Papas medianas peladas y cortadas en cubos.
1 Zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos.
½ Taza de zapallo loche en cubitos (opcional).
2 Cucharadas de ají panca molido.
½ Cucharadita de comino.
2 Hojas de laurel.
1 Ramita de hierbabuena o culantro picado.
2 Cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo.
Sal y pimienta negra al gusto.
Agua o caldo de pollo (cantidad necesaria).
Instrucciones
- Remojar los garbanzos:
Si usas garbanzos secos, remójalos la noche anterior en abundante agua para ablandarlos y reducir el tiempo de cocción. - Hervir los garbanzos:
Al día siguiente, escurre y enjuaga los garbanzos. Cocínalos en una olla grande con agua nueva y hojas de laurel por 40-50 minutos, o hasta que estén suaves. Si usas garbanzos enlatados, solo enjuágalos y reserva. - Preparar el aderezo criollo:
En una olla grande, calienta el aceite o la manteca. Sofríe la cebolla, el ajo, el ají panca, el comino, sal y pimienta hasta que la cebolla esté dorada y huela delicioso. - Agregar la carne:
Incorpora la carne de res o pollo cortada en trozos. Dórala ligeramente para que suelte su sabor y se impregne del aderezo. - Unir todo y cocinar:
Añade los garbanzos cocidos (o enlatados), las papas, zanahoria y zapallo. Vierte suficiente agua o caldo de pollo para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio por 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que espese y se mezclen bien los sabores. - Rectificar y perfumar:
Prueba la sal y ajusta si es necesario. Apaga el fuego y añade la hierbabuena o culantro picado para dar un aroma fresco.
Maridaje y presentación.
Sirve la Sopa de Garbanzos Peruana bien calientita, en platos hondos. Puedes acompañarla con pan serrano, cancha serrana (tostado) y un chorrito de limón para realzar su sabor. Si quieres, espolvorea un poco de ají molido para darle un toque picante.
Consejos y variantes.
- Puedes reemplazar la carne de res por pollo o incluso por costilla de cerdo para darle un sabor más intenso.
- Si quieres una sopa más espesa, machaca algunos garbanzos durante la cocción.
- Agrega fideos cabello de ángel o arroz si deseas una sopa más sustanciosa.
- El zapallo loche le da un sabor y color únicos, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
Información adicional.
Los garbanzos son una fuente excelente de proteínas vegetales, ideales para personas que buscan platos económicos y nutritivos. Además, esta sopa se adapta bien a cualquier temporada y se puede guardar en refrigeración hasta por 3 días, manteniendo todo su sabor.
Beneficios de la sopa de garbanzos.
La Sopas de Garbanzos Peruana es más que una receta deliciosa: ofrece nutrientes clave, fortalece el cuerpo y reconforta en días fríos. Descubre sus múltiples beneficios, ideales para quienes buscan sabor, energía y bienestar en cada cucharada.
✔ 1. Aporta proteínas completas:
Gracias a los garbanzos y la carne, esta sopa brinda proteínas de alta calidad que ayudan a fortalecer músculos y reparar tejidos.
✔ 2. Rica en fibra natural:
Los garbanzos son una excelente fuente de fibra, ideal para mejorar la digestión y mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
✔ 3. Refuerza el sistema inmune:
Su combinación de caldo caliente, ajo y verduras frescas aporta nutrientes y propiedades que ayudan a prevenir resfriados y fortalecer defensas.
✔ 4. Proporciona energía sostenible:
Los carbohidratos complejos de los garbanzos y papas dan energía estable durante el día, perfecta para enfrentar largas jornadas.
✔ 5. Económica y rendidora:
Con ingredientes accesibles y abundantes, es una sopa que alimenta bien a toda la familia sin gastar de más.
✔ 6. Versátil y reconfortante:
Se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos, agregando más verduras, hierbas o especias, convirtiéndose en un plato reconfortante en cualquier temporada.
Historia y curiosidades.
El garbanzo llegó al Perú durante la época colonial, traído por los españoles, y pronto se adaptó a la dieta criolla por su versatilidad y valor nutritivo. Desde entonces, se convirtió en base de sopas, guisos y ensaladas en muchas regiones del país, especialmente en la costa y la sierra.
La Sopa de Garbanzos se preparaba tradicionalmente en ollas de barro y se servía en reuniones familiares o para alimentar a trabajadores del campo. Hoy sigue presente en cocinas caseras, comedores populares y restaurantes tradicionales.
Es común disfrutarla con un chorrito de limón y ají molido para darle un toque picante. Preparar esta sopa es rendir homenaje a la sencillez y al poder nutritivo de los alimentos de siempre.
¿Listo para preparar esta Sopa de Garbanzos Peruana?
Reúne ingredientes sencillos, sigue el paso a paso y sorprende a todos con un plato lleno de sabor y tradición. Explora más recetas de sopas peruanas y mantén viva nuestra herencia culinaria. ¡Buen provecho!
