Descubre las mejores recetas de platos típicos de la sierra peruana: sabores ancestrales, nutritivos y llenos de tradición que conquistan el corazón y el paladar.
Recetas de platos típicos de la sierra.
Los platos típicos de la sierra peruana son una expresión de tradición y cultura, donde ingredientes andinos como la papa, el maíz, la quinua y las carnes se combinan con técnicas ancestrales. Cada receta refleja la calidez de su gente y la riqueza de una gastronomía llena de sabor y nutrición.
Mejores recetas comidas de la sierra peruana.
La sierra peruana guarda una riqueza culinaria que combina tradición, historia y productos de la tierra andina. Sus platos típicos destacan por el uso de papas, maíz, carnes y hierbas aromáticas que conquistan paladares. Cada receta transmite identidad cultural y sabor auténtico que conecta con las raíces peruanas.
1. Olluquito con charqui:
El olluco, tubérculo andino, se combina con charqui (carne deshidratada de llama o res) en un guiso colorido y nutritivo. Es uno de los platos más representativos de la cocina serrana, rico en proteínas y carbohidratos.
Platos Típicos de la Sierra.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones15
minutos35
minutos280
kcalDescubre el secreto milenario de cómo hacer platos típicos de la sierra y convertirlo en un majar divino para tu paladar.
A continuación los ingredientes para platos típicos de la sierra, una joya milenaria de la gatronomía peruana.
Ingredientes
500 Gramos de olluco (picado en tiras).
200 Gramos de charqui (deshilachado).
1 Cebolla roja (picada).
2 Dientes de ajo (molidos).
2 Cucharadas de ají panca molido.
1 Cucharada de ají amarillo molido.
Aceite, sal, pimienta y comino al gusto.
Culantro picado.
Instrucciones
- Sofríe cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo en aceite.
- Agrega el charqui deshilachado y mezcla bien.
- Incorpora el olluco, sazona con sal, pimienta y comino.
- Cocina a fuego medio hasta que el olluco esté tierno.
- Espolvorea culantro y sirve caliente con arroz.
2. Pachamanca:
Plato ancestral preparado bajo tierra con piedras calientes. Combina carnes de res, cerdo, pollo y cuy, sazonadas con hierbas andinas como huacatay y chincho, acompañadas de papas, camotes y habas. Es símbolo de unión y celebración comunitaria.
3. Cuy chactado:
Un clásico de la sierra, consiste en cuy frito al estilo tradicional, crocante por fuera y jugoso por dentro. Se sirve con papas doradas y ensalada criolla, destacando por su alto valor proteico y su importancia cultural en festividades.
4. Adobo arequipeño:
Guiso de cerdo cocido en chicha de jora, ají panca, vinagre y especias. Su sabor intenso y ligeramente ácido lo convierte en un desayuno dominical tradicional en Arequipa, acompañado siempre de pan serrano.
5. Caldo de cabeza de cordero:
Sopa poderosa y nutritiva, ideal para combatir el frío de la altura. Se elabora con cabeza de cordero, hierbas andinas y papas, siendo un plato energético muy apreciado en Puno y Cusco.
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6. Rocoto relleno arequipeño:
Ají rocoto relleno de carne molida, maní, queso y especias, acompañado de pastel de papa. Aunque es picante, su sabor equilibrado lo convierte en un emblema de la cocina arequipeña.
7. Chairo cusqueño:
Sopa tradicional que mezcla carne de res, papas secas, verduras y hierbas andinas. Es un plato reconfortante, muy popular en Cusco y Puno, ideal para reponer energías durante las jornadas agrícolas.
8. Humitas:
Preparadas con choclo molido, manteca y queso, envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor. Son suaves, aromáticas y perfectas para acompañar un café serrano.
9. Trucha frita:
Criada en lagunas y ríos de la sierra, la trucha se fríe hasta quedar dorada y crocante. Generalmente se acompaña de papas nativas, ensalada fresca y cancha serrana, destacando como fuente de proteínas y omega 3.
10. Caldo de gallina serrano:
Una sopa revitalizante preparada con gallina criolla, fideos, papas y hierbabuena. Muy popular en desayunos y mañanas frías, considerada un plato energético y restaurador en la sierra.
¿Te apasionan los sabores auténticos con ese toque hogareño?
Los platos típicos de la sierra peruana te cautivarán con su calidez, tradición y riqueza nutritiva. No te quedes con las ganas: visita nuestra sección de recetas típicas peruanas y descubre preparaciones caseras llenas de historia y sabor. ¡Comparte y disfruta el verdadero espíritu del Perú!
