Cómo preLa receta de picante a la tacneña, una delicia de la gastronomía Peruana, un plato tradicional de sur de Perú, Tacna. Tiene como ingredientes principales; la pata, vísceras de res mondongo), el charqui (carne seca), el ají panca colorado y amarillo, el orégano y la papa, que al combinarlos resulta un sabor inigualable.
Receta de picante a la Tacneña.
Tiempo de preparación: 10 Minutos.
Tiempo de cocción: 50 Minutos.
Tiempo total: 1 Hora.
A continuación los ingredientes para picante a la tacneña receta fácil.
Ingredientes:
- 1 Kilo de mondongo sancochado.
- 2 Kilos de papas.
- 1/2 Pata de res sancochada (reservar el caldo).
- 50 Gramos de charqui soasado y remojado.
- 50 Gramos de chalona.
- 100 Gramos de ajíes entre panca, mirasol y limeño
- 1 Cebolla pequeña.
- 2 Cucharadas de ajos.
- 3 Cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
PREPARACIÓN:
- La preparación del picante a la tacneña es muy fácil, primero en una olla ponemos los ajíes, la cebolla y la chalona, dejamos cocinar por una hora aproximadamente hasta que suelte su jugo y cuando esté seco agregar el aceite, el charqui, la pimienta, comino y orégano, freír, reservamos una parte del aceite para rociar el plato antes de servir.
- A continuación agregamos al aderezo la pata sancochada y dejamos cocer por cinco minutos dándole vuelta, añadimos el mondongo, un poco del caldo de pata que reservamos y las papas en trozos, rectificar la sazón.
- Dejamos cocinar por veinte minutos hasta que la papa tome el sabor del ají. Dejamos reposar en la olla sin tapar por unos minutos antes de servir.
- Al momento de servir rociamos con el aceite para acentuar el color y sabor del plato, acompañar con arroz blanco.
Disfruta de esta deliciosa receta casera tradicional de la ciudad de Tacna, el picante tacneño, es muy delicioso y fácil de preparar.
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