【 Cómo Preparar Picante A La Tacneña 】 Receta Peruana.

Cómo preLa receta de picante a la tacneña, una delicia de la gastronomía Peruana, un plato tradicional de sur de Perú, Tacna. Tiene como ingredientes principales; la pata, vísceras de res mondongo), el charqui (carne seca), el ají panca colorado y amarillo, el orégano y la papa, que al combinarlos resulta un sabor inigualable.

Receta de picante a la Tacneña.

Tiempo de preparación: 10 Minutos.
Tiempo de cocción: 50 Minutos.
Tiempo total: 1 Hora.

A continuación los ingredientes para picante a la tacneña receta fácil.

Ingredientes:

1 Kilo de mondongo sancochado.
2 Kilos de papas.
1/2 Pata de res sancochada (reservar el caldo).
50 Gramos de charqui soasado y remojado.
50 Gramos de chalona.
100 Gramos de ajíes entre panca, mirasol y limeño
1 Cebolla pequeña.
2 Cucharadas de ajos.
3 Cucharadas de aceite.
Sal, pimienta, comino y orégano al gusto.

PREPARACIÓN:

La preparación del picante a la tacneña es muy fácil, primero en una olla ponemos los ajíes, la cebolla y la chalona, dejamos cocinar por una hora aproximadamente hasta que suelte su jugo y cuando esté seco agregar el aceite, el charqui, la pimienta, comino y orégano, freír, reservamos una parte del aceite para rociar el plato antes de servir.
A continuación agregamos al aderezo la pata sancochada y dejamos cocer por cinco minutos dándole vuelta, añadimos el mondongo, un poco del caldo de pata que reservamos y las papas en trozos, rectificar la sazón.
Dejamos cocinar por veinte minutos hasta que la papa tome el sabor del ají. Dejamos reposar en la olla sin tapar por unos minutos antes de servir.
Al momento de servir rociamos con el aceite para acentuar el color y sabor del plato, acompañar con arroz blanco.

Disfruta de esta deliciosa receta casera tradicional de la ciudad de Tacna, el picante tacneño, es muy delicioso y fácil de preparar.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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