Descubre cómo preparar Inchicapi de Gallina, una el exótico sopa espesa y tradicional de la selva peruana elaborada con maní, yuca, gallina de corral y hierbas nativas. Aprende la receta paso a paso y disfruta su sabor único.
Receta de inchicapi de gallina.
El Inchicapi de Gallina de la selva, es un plato típico de la Amazonía peruana, preparado en reuniones familiares y festividades. Es una sopa espesa, cremosa y aromática, elaborada con maní molido, maíz, gallina criolla y yuca. Su sabor único proviene de la mezcla de ingredientes nativos que realzan la calidez y la tradición de la cocina selvática.
Inchicapi de Gallina.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones30
minutos15
minutos400
kcalDescubre el secreto más exótico de cómo hacer inchicapi de gallina y convertirlo en una manjar delicioso para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para inchicapi de gallina, un manjar saludable de la gastronomía de la selva peruana.
Ingredientes
1 Gallina de corral entera (o 1.5 kg de presa de gallina trozada).
2 Litros de agua.
2 Tazas de yuca pelada y cortada en cubos.
1 Taza de maíz molido (puede ser maíz tierno licuado).
1 Taza de maní tostado y molido (o pasta de maní)
1 Cebolla roja grande, picada finamente.
4 Dientes de ajo molidos.
1 Rama grande de culantro fresco, picado.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
- Opcional:
Hojas de sacha culantro (si se consigue).
1 Ají dulce amazónico (opcional).
Instrucciones
- Limpiar y hervir la gallina:
Lava bien la gallina y trozala en presas medianas. En una olla grande, coloca los 2 litros de agua y añade la gallina. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté blanda y el caldo haya tomado sabor (aprox. 40-50 minutos). Retira la espuma que se forma. - Preparar el aderezo:
Mientras se cocina la gallina, en una sartén aparte calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo molido hasta que estén dorados. Agrega sal, pimienta y, si deseas, el ají dulce amazónico picado. Reserva. - Moler el maní y el maíz:
Si no tienes maní molido, tuéstalo ligeramente y muélelo en un procesador hasta obtener una pasta o polvo fino. El maíz tierno puede licuarse con un poco de caldo para espesar la sopa. - Unir sabores:
Cuando la gallina esté cocida, agrega el aderezo, la yuca cortada, el maní molido y el maíz licuado. Remueve bien para evitar grumos. - Cocinar a fuego lento:
Deja hervir a fuego medio-bajo por unos 25 minutos más, removiendo ocasionalmente para que el maní no se pegue al fondo. La sopa tomará una textura cremosa gracias al maní y el maíz.
Maridaje y presentación.
Sirve el Inchicapi de Gallina bien caliente en platos hondos. Acompaña con un poco de arroz blanco o plátano sancochado o yuca sancochado y el infaltable ají de cocona, según la costumbre local. Decora con hojas de culantro fresco para resaltar su aroma.
Consejos y variantes.
- Si prefieres, puedes sustituir la gallina por pollo de corral, más suave y fácil de conseguir.
- El maní molido casero da mejor sabor que la pasta industrial.
- Puedes añadir hojas de bijao para un aroma más auténtico.
- Algunos le agregan un toque de ají charapita para un leve picor.
Información adicional.
El Inchicapi es muy popular en celebraciones familiares o cuando se recibe visitas especiales en la selva peruana. Es considerado un plato reconfortante y cargado de energía.
Beneficios del inchicapi de gallina.
El Inchicapi de Gallina no solo deleita con su sabor exótico, sino que también ofrece valiosos beneficios nutricionales. Esta sopa amazónica combina ingredientes frescos y locales que nutren el cuerpo, aportan energía y fortalecen tradiciones ancestrales. Descubre por qué disfrutarla es una excelente elección.
✔ 1. Fuente de proteína natural.
La gallina de corral aporta proteínas de alta calidad, ideales para fortalecer músculos y tejidos, y mejorar la recuperación del cuerpo.
✔ 2. Energía sostenida.
La yuca y el maíz aportan carbohidratos complejos que brindan energía prolongada, perfecta para jornadas largas.
✔ 3. Grasas saludables.
El maní molido contiene grasas insaturadas beneficiosas para el corazón, que ayudan a mantener niveles saludables de colesterol.
✔ 4. Rico en vitaminas y minerales.
Sus ingredientes naturales aportan vitaminas del complejo B, hierro y fósforo, esenciales para la vitalidad y la salud general.
✔ 5. Favorece la digestión.
Gracias a sus hierbas frescas y especias locales, esta sopa ayuda a mejorar la digestión y aporta un sabor aromático especial.
✔ 6. Satisfactorio y nutritivo.
Su textura espesa brinda sensación de saciedad, evitando excesos y manteniendo una alimentación balanceada.
✔ 7. Refuerza tradiciones culturales.
Cada cucharada de Inchicapi mantiene viva la herencia culinaria amazónica, promoviendo recetas ancestrales y el uso de ingredientes autóctonos.
Inchicapi de gallina origen, historia y curiosidades.
Origen del nombre:
El Inchicapi de Gallina es una de las sopas más representativas de la gastronomía amazónica del Perú. Su nombre proviene del quechua: inchi significa maní y api hace referencia a sopas espesas o bebidas calientes.
Una receta ancestral:
Desde tiempos ancestrales, las comunidades indígenas de la Amazonía preparaban esta receta utilizando los recursos que les ofrecía la naturaleza: gallina de corral, maní tostado, maíz, yuca y hierbas aromáticas locales como el culantro o el sacha culantro.
Una poderosa combinación de energía y proteínas:
Esta combinación no solo aportaba energía para largas jornadas de trabajo, sino que también representaba un plato comunitario, compartido en reuniones familiares, festividades y celebraciones importantes.
Una deliciosa tradicion que trasciende el tiempo:
A lo largo de los años, el Inchicapi se ha transmitido de generación en generación, conservando su esencia casera y su sabor único. Es habitual disfrutarlo en mercados, ferias gastronómicas y festividades patronales en regiones como Loreto, Ucayali y San Martín.
Es un símbolo de la gastronomía de la selva peruana.
Para muchos, esta sopa tiene un poder reconfortante y revitalizante, perfecta para climas húmedos y lluviosos. Su textura cremosa y aroma característico la convierten en una receta que simboliza la unión entre tradición y riqueza natural de la selva peruana, manteniendo viva la cultura culinaria amazónica hasta hoy.
¿Te animas a probar esta sopa amazónica en casa?
Prepara Inchicapi de Gallina y comparte su sabor ancestral con tu familia. ¡Descubre más recetas típicas peruanas y cocina tradición en cada plato!
