Explora la lista de comidas criollas peruanas más sabrosas y tradicionales. Recetas con historia, sabor y mucha identidad peruana.
Lista de comidas criollas.
¿Quieres conocer la auténtica lista de comidas criollas peruanas, que forman parte del corazón gastronómico del Perú? La cocina criolla peruana es una fusión de sabores ancestrales e influencias culturales que han dado origen a platos exquisitos, llenos de historia y tradición.
La mejor lista comidas criollas peruanas.
La lista de comidas criollas Perú, es una muestra viva de la riqueza cultural y culinaria del Perú. Estos platos tradicionales, nacidos principalmente en la costa del país, son el resultado de siglos de mestizaje entre ingredientes autóctonos, técnicas españolas, influencias africanas y, más adelante, aportes de la cocina china y otras migraciones. El resultado es una cocina llena de sabor, color, historia y tradición.
✔ Cau Cau
Guiso tradicional de mondongo (panza de res) con papa amarilla, palillo (cúrcuma), ají amarillo y hierbabuena. Es un plato muy criollo, sabroso y con un toque aromático característico.
Lista de Comidas Criollas.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones15
minutos40
minutos190
kcalDescubre las más deliciosa lista de comidas criollas peruanas y convertirlo en un manjar divino exquisito, para engreir tu paladar.
Ingredientes
500 Gramos de mondongo (panza de res) cocido y picado.
4 Papas amarillas picadas en cubos.
1 Cebolla picada.
2 Dientes de ajo molidos.
2 Cucharadas de ají amarillo molido.
½ Cucharadita de palillo (cúrcuma)
Hierbabuena picada.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Aceite lo necesario.
Instrucciones
- Sofríe cebolla, ajo, ají amarillo, palillo y especias en aceite.
- Agrega el mondongo cocido y mezcla bien.
- Añade las papas, un poco de agua y deja cocinar hasta que estén tiernas.
- Al final, agrega hierbabuena picada y rectifica la sazón.
✔ Ají de Gallina
Un guiso cremoso a base de pollo deshilachado, ají amarillo, pan remojado, leche y queso. Se sirve con arroz blanco, papa sancochada, huevo duro y aceituna. Es uno de los platos más reconfortantes de la cocina criolla.
✔ Lomo Saltado
Salteado rápido de carne de res con cebolla, tomate, ají amarillo y un toque de sillao (salsa de soya). Se acompaña con arroz y papas fritas. Es una deliciosa fusión peruano-china que se ha convertido en clásico nacional.
✔ Anticuchos
Brochetas de corazón de res marinadas en ají panca, ajo y vinagre, cocidas a la parrilla y servidas con papa dorada y salsa de ají. Este plato tiene raíces afroperuanas y es muy popular en ferias y calles limeñas.
✔ Seco de Res
Estofado de carne de res cocido lentamente con culantro molido, chicha de jora, ají amarillo y cebolla. Se sirve con arroz blanco y fréjoles. Es un plato lleno de sabor y aroma, típico de la costa peruana.
✔ Tacu Tacu
Mezcla de arroz y frejoles (u otras menestras) del día anterior, dorada en sartén hasta formar una costra crujiente. Se puede acompañar con bistec, plátano frito, huevo o mariscos. Nació como receta de aprovechamiento.
✔ Carapulcra con Sopa Seca
Carapulcra: guiso de papa seca con carne, maní y ajíes. Sopa seca: tallarines cocidos en salsa criolla con albahaca y achiote. Este dúo es típico de Chincha y una joya de la fusión afroperuana e italiana.
✔ Escabeche de Pescado
Filetes de pescado fritos y bañados con una salsa agridulce de vinagre, cebolla, ají amarillo y especias. Se sirve frío, con camote sancochado y huevo duro. Es uno de los platos más antiguos de la gastronomía criolla.
✔ Arroz con Pollo
Arroz verde preparado con culantro licuado, cerveza y ají, acompañado de presas de pollo doradas. Se suele servir con salsa criolla y es uno de los almuerzos favoritos de las familias peruanas.
✔ Papa a la Huancaína
Entrada fría de rodajas de papa sancochada cubiertas con una salsa cremosa de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas. Se decora con huevo duro y aceituna. Aunque su origen es discutido, es infaltable en las mesas peruanas.
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