Descubre las mejores recetas de guisos peruanos tradicionales. Platos criollos llenos de sabor, fáciles de preparar y perfectos para el almuerzo.
Recetas de guisos peruanos.
Los guisos peruanos son el alma de la cocina criolla. Cada receta combina ingredientes autóctonos con técnicas heredadas de generaciones, dando como resultado platos sabrosos, nutritivos y llenos de historia.
Desde el clásico seco de pollo, pasando por el ají de gallina, el estofado de res, hasta el tradicional seco de cabrito norteño, estos guisos no solo alimentan, sino que reconfortan y reúnen a la familia en la mesa.
Más deliciosos guisos peruanos.
En esta sección encontrarás recetas auténticas, fáciles de seguir y adaptadas para que puedas prepararlas en casa, ya sea para un almuerzo especial o el menú diario. ¡Anímate a cocinar con el verdadero sabor del Perú!
1. Seco de Pollo:
Un clásico criollo preparado con culantro fresco, ají amarillo y chicha de jora. Su sabor profundo y su textura jugosa lo convierten en uno de los favoritos de la mesa peruana.
Guisos Peruanos.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanoDificultad: Fácil4
raciones15
minutos40
minutos180
kcaldescubre el secreto más delicioso de como hacer guisos peruanos y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para guisos peruanos fáciles, deliciosos, nutritivos y fáciles.
Ingredientes
4 Presas de pollo.
1 Cebolla roja picada.
2 Dientes de ajo molidos.
1 Ají amarillo licuado
1 Taza de culantro licuado.
1/2 Taza de chicha de jora o cerveza.
1 Zanahoria en rodajas.
1 Papa amarilla (opcional).
1 Taza de caldo de pollo o agua.
Sal, pimienta y comino al gusto.
3 Cucharadas de aceite.
Instrucciones
- Sella el pollo:
Dora las presas en una olla con aceite caliente hasta que estén bien selladas por todos lados. Retíralas y resérvalas. - Prepara el aderezo:
Sofríe cebolla, ajo, ají amarillo y comino hasta que la mezcla esté dorada y aromática. - Incorpora el culantro y la chicha de jora:
Agrega el culantro licuado y cocina unos minutos. Luego vierte la chicha de jora y deja que hierva para que el alcohol se evapore. - Agrega el pollo y verduras:
Vuelve a colocar el pollo en la olla, añade zanahoria, papa y caldo. Tapa y cocina a fuego medio. - Cocina y sirve:
Deja cocinar por 30 a 40 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese. Sirve con arroz y yuca.
2. Ají de Gallina:
Guiso cremoso hecho con pechuga deshilachada, pan remojado, leche y ají amarillo. Su sabor suave y picante es ideal para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de tradición.
3. Estofado de Res:
Carne de res cocida lentamente con tomates, cebolla, zanahorias y arvejas. Es un plato nutritivo, jugoso y perfecto para un almuerzo familiar.
4. Seco de Cabrito:
Originario del norte del Perú, este guiso se cocina con cabrito tierno, chicha de jora y culantro. Su sabor intenso y textura suave lo hacen único.
5. Carapulcra con Sopa Seca:
Guiso serrano preparado con papa seca, carne de cerdo y maní. Se suele servir con sopa seca chinchana, creando una combinación potente y deliciosa.
6. Olluquito con Charqui:
Uno de los guisos más antiguos del Perú. El olluco, un tubérculo andino, se combina con carne seca (charqui) en un plato lleno de historia y sabor.
7. Picante de Mariscos:
Delicioso guiso costero que mezcla mariscos frescos en una base cremosa con ají panca y leche evaporada. Ideal para los amantes del mar.
8. Pepián de Choclo con Pollo:
Guiso espeso elaborado con choclo molido y trozos de pollo. Suele llevar culantro y maní, resultando en un plato nutritivo y reconfortante.
9. Mondonguito a la Italiana:
Plato limeño que combina mondongo cocido con papas fritas, verduras y salsa de tomate. Su textura suave y sabor sabroso lo hacen irresistible.
10. Guiso de Lentejas con Chuleta:
Clásico de los lunes en la cocina peruana. Lentejas cocidas con verduras y chuleta frita, perfecto para un almuerzo casero y completo.
¿Antojo de guisos peruanos?
Explora nuestras recetas de platos peruanos tradicionales y revive los sabores de la cocina casera.
Aprende paso a paso a preparar platos llenos de historia y sazón como el seco de pollo, el ají de gallina o el estofado de res.
¡Cocina como en casa con el auténtico sabor del Perú!
