Cómo Preparar Tortilla de Raya, Receta Peruana.

Como preparar tortilla de raya, receta peruana, un delicioso platillo de Lambayeque, bajo en grasa y con alto contenido de nutrientes, muy económico y fácil de preparar.

Tortilla de raya peruano.

Esta deliciosa receta de tortilla de raya peruano, tiene como ingrediente estrella al pez raya, que contiene poquísima grasa, es rico en proteínas y de alto valor nutricional.

Contiene aminoácidos esenciales, vitaminas, B, B2, B3, B6, B12, A, minerales como el hierro, magnesio, potasio y yodo. Es un alimento fundamental para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

A continuación los ingredientes para tortilla de raya norteña.

Ingredientes:

250 Gramos de pez raya cocida y deshilachada.
4 huevos.
1 Porción de cebolla china picada.
4 Cucharadas de harina sin preparar.
4 Cucharadas de ají amarillo molido.
½ Cucharada de pimienta.
Aceite lo necesario.
Sal al gusto.

Cómo hacer tortilla de raya peruana.

Descubre aquí el secreto de cómo hacer tortilla de raya peruana y convertirlo un manjar para su paladar.

Agregamos en un bol la raya deshilachada (previamente cocida), el ají amarillo, la cebolla china picada la parte verde, la pimienta, y sal al gusto, antes de agregar al sal verificar que tan salada esté la raya deshilacha.
Luego agregamos la harina y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
En una sartén agregamos aceite lo necesario y lo calentamos, una vez que ya este caliente el aceite, vertemos la masa de la tortilla a la sartén y lo freímos.
Con la ayuda de una paleta de damos vuelta a la tortilla para que pueda freírse por ambos lados. Una vez que este cocido por ambos lados, lo retiramos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
A disfrutar de la deliciosa tortilla de raya de Lambayeque.

Secretos del chef.

Para darle color a la tortilla se le agrega achote.

Es importante verificar la raya si esta salada o no, antes de agregar más sal.

¿Sabías qué?

Cuenta la historia que todos los días los pescadores de las caletas San José y Santa Rosa de Lambayeque, desafiaban el mar y remaban hasta las islas de Lobos de Tierra y Lobos de Afuera, para pescar una gran variedad de peces, incluido la preciada raya gigante.

Costumbre que en la actulidad se sigue realizando todos los días.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente páginas de recetas de pescados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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