Name: Tortilla de Raya, Receta Peruana.
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 Gramos de pez raya cocida y deshilachada.; 4 huevos.; 1 Porción de cebolla china picada.; 4 Cucharadas de harina sin preparar.; 4 Cucharadas de ají amarillo molido.; ½ Cucharada de pimienta.; Aceite lo necesario.; Sal al gusto.

Como preparar tortilla de raya receta peruana, un delicioso platillo de Lambayeque, bajo en grasa y con alto contenido de nutrientes, muy económico y fácil de preparar.

Receta de la Tortilla de raya.

Esta deliciosa receta de tortilla de raya peruano, tiene como ingrediente estrella al pez raya, que contiene poquísima grasa, es rico en proteínas y de alto valor nutricional.

La tortilla de raya de lambayeque, Contiene aminoácidos esenciales, vitaminas, B, B2, B3, B6, B12, A, minerales como el hierro, magnesio, potasio y yodo. Es un alimento fundamental para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Tortilla de Raya, Receta Peruana.

Receta de Por: Mary MarínPlato: PESCADOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

190

kcal

Descubre aquí el secreto de cómo hacer tortilla de raya peruana y convertirlo un manjar para su paladar.

A continuación los ingredientes de la tortilla de raya norteña.

Ingredientes:

250 Gramos de pez raya cocida y deshilachada.
4 huevos.
1 Porción de cebolla china picada.
4 Cucharadas de harina sin preparar.
4 Cucharadas de ají amarillo molido.
½ Cucharada de pimienta.
Aceite lo necesario.
Sal al gusto.

Preparación:

Agregamos en un bol la raya deshilachada (previamente cocida), el ají amarillo, la cebolla china picada la parte verde, la pimienta, y sal al gusto, antes de agregar al sal verificar que tan salada esté la raya deshilacha.
Luego agregamos la harina y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
En una sartén agregamos aceite lo necesario y lo calentamos, una vez que ya este caliente el aceite, vertemos la masa de la tortilla a la sartén y lo freímos.
Con la ayuda de una paleta de damos vuelta a la tortilla para que pueda freírse por ambos lados. Una vez que este cocido por ambos lados, lo retiramos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
A disfrutar de la deliciosa tortilla de raya de Lambayeque.

Notas

Ahora que ya conoces el secreto de cómo se prepara la tortilla de raya, atrévete a sorprender a tus seres amados, familiares y amigos con esta deliciosa joya de la gastronomía peruana.

Secretos del chef.

Para darle color a la tortilla se le agrega achiote.
Es importante verificar la raya si esta salada o no, antes de agregar más sal.

Tortilla de raya historia.

Cuenta la historia que todos los días los pescadores de las caletas San José y Santa Rosa de Lambayeque, desafiaban el mar y remaban hasta las islas de Lobos de Tierra y Lobos de Afuera, para pescar una gran variedad de peces, incluido la preciada raya gigante.

Costumbre que en la actualidad se sigue realizando todos los días.

Beneficios de la Tortilla de Raya.

Este delicios y crujiente plato tipico tortilla de raya es un emblema del norte del Perú, especialmente de la región de Piura, donde el pescado raya es muy apreciado. Esta receta, además de deliciosa, tiene varios beneficios nutricionales y culturales:

1. Rica en proteínas de alta calidad:
La raya es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.

2. Fuente de ácidos grasos Omega-3:
Como muchos pescados, la raya contiene Omega-3, que ayuda a mantener la salud cardiovascular, reduce la inflamación y mejora la función cerebral.

3. Bajo en grasas saturadas:
La tortilla de raya es una opción ligera y saludable, ya que no contiene grasas saturadas en exceso.

4. Aporte de vitaminas y minerales:
Este plato incluye huevo, que aporta vitaminas como la B12 y minerales como el fósforo y el selenio, esenciales para la salud ósea y el sistema inmunológico.

5. Promueve la sostenibilidad:
En las regiones donde se prepara, la raya es una especie que se pesca de manera responsable, promoviendo el consumo local y la preservación de recursos marinos.

6. Digestión ligera:
Es un plato fácil de digerir, ideal para quienes buscan comidas saludables y ligeras.

7. Riqueza cultural:
Más allá de lo nutricional, esta receta representa la tradición culinaria de la costa peruana, preservando los sabores y técnicas de preparación de la región.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente páginas de recetas de pescados.

Acerca de
Últimas entradas

Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

Últimas entradas de Por: Mary Marín (ver todo)