Cómo Preparar Osobuco de Res

Cómo preparar osobuco de res peruano, un plato icónico de la gastronomía peruana que destaca por su sabor robusto y su carne tierna y deliciosa.

Receta de osobuco de res.

Esta auténtica receta de osobuco de res, es un a plato tradicional lleno de sabores exquisitos. Esta receta tradicional se basa en cortes de osobuco, que son rodajas de la caña (hueso) de la res, cocinadas lentamente en un guiso aromático.

A continuación los ingredientes para osobuco de res con puré, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

4 Rodajas de osobuco de res (aproximadamente 3 cm de grosor).
1 Cebolla grande, picada en cubos.
2 Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
2 Tallos de apio, picados en trozos.
4 Dientes de ajo, picados finamente.
2 Tomates, pelados y picados.
2 Tazas de caldo de carne.
1 Taza de vino tinto.
2 Tucharadas de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de perejil fresco para decorar.

Cómo hacer osobuco de res.

Aquí el secreto más exquisito de cómo hacer osobuco de res criollo y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar.

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de osobuco y dóralas por ambos lados. Retíralas de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Agrega los tomates picados a la olla y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que se ablanden y se forme una mezcla espesa.
Vuelve a colocar las rodajas de osobuco en la olla. Vierte el caldo de carne y el vino tinto. Añade sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso.
Retira del fuego y sirve el Osobuco de Res al vino tinto caliente en platos hondos, acompañado de arroz o puré de papas. Decora con hojas de perejil fresco para realzar el sabor.

Beneficios del osobuco.

Proteínas y nutrientes:
El Osobuco de Res guisado, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12, que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

Colágeno y articulaciones:
La cocción lenta del osobuco permite que el colágeno de la carne se descomponga, lo que contribuye a la salud de las articulaciones y la piel.

Energía y saciedad:
Este plato sustancioso proporciona energía duradera y ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.

El chef dice:

El Osobuco de res peruano receta original, es un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes. La combinación de carne tierna y sabrosa con una mezcla de verduras y especias crea una experiencia culinaria excepcional.

Origen del osobuco:

El origen del Osobuco se remonta a la cocina tradicional de Italia, más específicamente a la región de Lombardía. El término «Osobuco» proviene del dialecto milanés y se compone de las palabras «osso» que significa «hueso» y «buco» que se refiere al corte de carne que rodea el hueso.

El Osobuco tradicionalmente se prepara utilizando cortes de carne de res, específicamente rodajas de la caña de la res que contienen el hueso en el centro. Este corte de carne es muy popular en la cocina italiana, especialmente en la región de Lombardía, donde es considerado un plato emblemático.

Con el paso del tiempo, el Osobuco se ha popularizado en otras regiones del mundo, incluyendo Perú, donde se ha adaptado a los sabores y técnicas culinarias locales. En la gastronomía peruana, el Osobuco de Res se ha convertido en una preparación tradicional y apreciada, utilizando ingredientes propios de la región y resaltando los sabores característicos de la cocina peruana.

Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de los beneficios nutricionales que ofrece. ¡Buen provecho!

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de carne.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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