Descubre cómo preparar mazamorra de cañihua, un delicioso y nutritivo postre andino tradicional lleno de sabor y beneficios para la salud. Receta paso a paso, fácil y saludable.
Receta de mazamorra de cañihua.
La mazamorra de cañihua es un exquisito postre andino que forma parte del rico repertorio de la gastronomía peruana. Su sabor suave y su textura cremosa lo convierten en una opción perfecta para quienes buscan un dulce saludable y reconfortante.
Esta receta aprovecha los increíbles beneficios de la cañihua, un grano ancestral con un alto contenido nutricional, muy valorado en las zonas altoandinas del Perú.
Mazamorra de Cañihua.
Plato: POSTRES PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos25
minutos180
kcalIngredientes
1 Taza de cañihua molida.
4 Tazas de agua.
1 Raja de canela.
2 Clavos de olor
1/2 taza de pasas (opcional).
Canela en polvo para espolvorear
1/2 taza de pasas (opcional)
Instrucciones
Maridaje y presentación.
Puedes servir la mazamorra en tazas individuales decoradas con pasas y una pizca de canela. Es ideal como postre o para acompañar el desayuno andino con pan serrano o queso fresco.
Consejos y variantes.
- Puedes agregar leche evaporada o vegetal para una textura más cremosa.
- Para una versión vegana, usa panela y leche de almendras.
- Si no tienes cañihua molida, puedes tostar el grano y molerlo tú mismo.
Información adicional.
La cañihua es considerada un superalimento por su alto contenido en aminoácidos esenciales. Es perfecta para quienes buscan una alimentación funcional y saludable sin dejar de disfrutar postres tradicionales.
Beneficios de la mazamorra de cañihua.
1. Alta en proteínas vegetales completas:
La cañihua contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para personas que no consumen carne.
2. Fuente natural de hierro:
Es rica en hierro no hemo, ayudando a prevenir la anemia, especialmente en mujeres, niños y personas con dietas vegetarianas.
3. Rica en fibra dietética:
Favorece la digestión, mejora el tránsito intestinal y ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
4. Aporte de calcio y fósforo:
Contribuye al fortalecimiento de los huesos y dientes, siendo beneficiosa para niños en crecimiento y adultos mayores.
5. Bajo índice glucémico:
Ideal para personas que desean controlar sus niveles de azúcar en sangre o prevenir la diabetes.
6. Libre de gluten:
Es apta para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, siendo una alternativa segura y nutritiva.
7. Efecto energizante natural:
Gracias a sus carbohidratos complejos y nutrientes, brinda energía sostenida sin provocar picos de azúcar.
8. Apoyo al sistema inmunológico:
Su contenido de antioxidantes y minerales ayuda a fortalecer las defensas del organismo frente a enfermedades.
9. Buena para la salud cardiovascular:
Sus compuestos fenólicos y fibra ayudan a reducir el colesterol y proteger el corazón.
10. Ideal para toda la familia:
Su textura suave y sabor agradable la hacen perfecta para niños, adultos y personas mayores como un postre nutritivo y reconfortante.
Historia y curiosidades.
La cañihua (o kañiwa) es un grano ancestral cultivado desde hace más de 4,000 años en los Andes del sur del Perú y Bolivia. A diferencia de la quinua, no contiene saponinas, por lo que no requiere lavado previo.
Era considerada un alimento sagrado por las culturas prehispánicas debido a sus propiedades revitalizantes y su resistencia a climas extremos. La mazamorra hecha con cañihua se ha transmitido de generación en generación como parte del legado gastronómico de los pueblos andinos.
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