Descubre cómo preparar guiso de carne de res peruano, deliciosas receta casera, nutritiva y llena de sabor. Ingredientes fáciles, paso a paso y consejos prácticos.
Receta de guiso de carne de res.
El guiso de carne de res receta peruana es uno de esos platos que conquistan por su sabor profundo y su aroma hogareño. Preparado con papas, verduras y especias tradicionales, este guiso se convierte en un verdadero abrazo al corazón. Ideal para compartir en familia, en reuniones o como plato principal de un almuerzo nutritivo y completo.
Guiso de Carne de Res.
Plato: RECETAS CON CARNECocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones25
minutos1
hora10
minutos420
kcalDescubre el secreto más nutritivo de como hacer guiso de carne de res y convertirlo en un delicioso manjar rico en nutrientes, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para guiso de carne de res peruano, una joya nutritiva de la gastronomía peruana.
Ingredientes
1 Kilo de carne de res (corte para guiso: osobuco, pecho o asado de tira).
5 Papas blancas medianas, peladas y cortadas en cubos.
2 Zanahorias grandes en rodajas.
1 Cebolla roja grande, finamente picada.
2 Tomates medianos rallados o licuados.
3 Dientes de ajo picados.
½ Taza de arvejas verdes frescas o congeladas.
½ Taza de choclo desgranado.
½ Taza de vino tinto (opcional, para realzar el sabor).
4 Tazas de caldo de carne (puede ser casero o de cubo).
- Condimentos:
2 Cucharadas de pasta de ají panca.
1 Cucharadita de comino molido.
1 Cucharadita de orégano seco.
1 Hoja de laurel.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.
- Para decorar:
Perejil fresco picado.
Instrucciones
- Sellado de la carne:
Corta la carne de res en trozos medianos. En una olla grande, calienta un chorro de aceite y sella los trozos hasta dorarlos por todos lados. Retira y reserva. - El sofrito base:
En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y los tomates rallados hasta que la mezcla esté bien dorada y fragante. Agrega la pasta de ají panca, el comino, el orégano y mezcla bien. - Incorporar la carne y el vino:
Devuelve la carne dorada a la olla. Si deseas un sabor más intenso, añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol por unos minutos. - Cocción del guiso:
Añade el caldo de carne caliente, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. - Agregar verduras:
Incorpora las papas, las zanahorias, el choclo y las arvejas. Revuelve suavemente y deja cocinar por 25 minutos más, hasta que las papas estén suaves y el guiso tenga una textura espesa y sabrosa. - Toque final:
Rectifica la sazón con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente, espolvoreando perejil fresco picado.
Maridaje y presentación.
El guiso de carne con papas peruano combina a la perfección con arroz blanco recién hecho, que ayuda a absorber la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con pan crocante o una ensalada fresca. Para la bebida, un vaso de chicha morada o un vino tinto ligero realzan aún más su sabor.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Usa carne de res con hueso (como osobuco) para potenciar el sabor del caldo.
- Cocina a fuego lento para lograr que la carne quede jugosa y suave.
- Si quieres un guiso más espeso, machaca algunos cubos de papa en la misma olla.
Variantes:
- Versión ligera: Reduce la cantidad de papa y añade zapallo o camote.
- Toque norteño: Incorpora yuca en lugar de papas.
- Versión rápida: Usa olla a presión para reducir el tiempo de cocción a la mitad.
Información adicional.
Este guiso de carne de res Perú, puede prepararse con anticipación, ya que su sabor se intensifica al día siguiente. Puede conservarse en refrigeración hasta por 3 días o congelarse en porciones por 2 meses. Para recalentarlo, basta con añadir un poco de caldo o agua caliente.
Beneficios del guiso de carne de res.
El carne guisada peruana, combina tradición, sabor y nutrición en cada bocado. Este plato casero, lleno de proteínas, vitaminas y energía, no solo alimenta el cuerpo, sino que también reconforta el alma. Una receta perfecta para compartir en familia.
1. Fuente natural de proteínas de alta calidad:
El guiso de carne de res peruano es una excelente fuente de proteínas esenciales que ayudan en la formación y reparación de músculos, tejidos y órganos. Es un plato ideal para quienes buscan energía y fuerza en su dieta diaria, ya que proporciona nutrientes que el cuerpo no produce por sí solo.
2. Rico en vitaminas y minerales:
Gracias a la combinación de verduras como papas, zanahorias, arvejas y choclo, este guiso aporta una gran variedad de vitaminas (A, C y complejo B) y minerales como hierro, zinc y potasio. Estos elementos refuerzan el sistema inmunológico y ayudan a mantener huesos y articulaciones saludables.
3. Plato saciante y energético:
Por su alto contenido de carbohidratos complejos provenientes de las papas y el choclo, este guiso proporciona energía de liberación lenta. Esto significa que mantiene la sensación de saciedad por más tiempo, evitando el picoteo innecesario y convirtiéndose en una opción perfecta para un almuerzo completo.
4. Sabor casero que reconforta el alma:
Más allá de lo nutricional, el guiso de carne de res tiene un beneficio emocional: su aroma y sabor evocan recuerdos familiares, momentos compartidos y tradición culinaria. Es un plato que reconforta en días fríos y que genera conexión en la mesa, uniendo generaciones alrededor de la comida.
5. Versátil y fácil de adaptar:
Otra ventaja es que este guiso se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades. Puede prepararse con cortes magros de carne para hacerlo más ligero, añadir zapallo o camote para darle un toque dulce, o incluso utilizar olla a presión para reducir el tiempo de cocción. Su versatilidad lo convierte en una receta práctica y accesible para cualquier cocina.
Historia y curiosidades.
El guiso de res tiene raíces en la tradición culinaria europea, adaptada con ingredientes locales peruanos como la papa, el choclo y el ají. Con el tiempo, se convirtió en una de las recetas más queridas en las mesas familiares, símbolo de unión y sabor casero. Cada región del Perú le da un toque distinto, pero el resultado siempre es un plato abundante y lleno de identidad.
¿Te encantan los sabores tradicionales con ese toque hogareño que reconforta?
El guiso de carne de res peruano te fascinará: jugoso, lleno de aromas y perfecto para cualquier ocasión. No te quedes con el antojo: visita nuestra sección de recetas con carne caseras y descubre guisos con carne fáciles que combinan tradición y calidez. ¡Disfruta este guiso y comparte el auténtico sabor peruano en cada bocado!
