Name: Escabeche De Gallina.
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 6 Trozos de carne de gallina.; 2 Cebollas en corte juliana.; 8 Cucharadas de vinagre.; 2 Cucharadas de ají amarillo molido.; 1 Cucharada de ajo.; 2 Ajíes cortados en tiras, sin pepas, ni venas.; 1 Cucharada de orégano.; Pimienta, comino y sal al gusto.; ½ Taza de aceitunas.; 3 Huevos sancochados en mitades.; 6 Hojas de lechuga.

Cómo preparar escabeche de gallina receta peruana, una deliciosa y sabrosa receta agridulce de la gastronomía peruana, muy fácil de preparar.

Receta de escabeche de gallina.

Esta exquisita receta de escabeche de gallina, es uno de los platillos más exquisitos y nutritivos, tiene un sabor agridulce irresistible que provoca disfrutar una y otra vez.

La carne de gallina contiene proteínas de alto valor biológico esenciales para nutrir y fortalecer nuestro organismo, además es de fácil digestión.

Escabeche De Gallina.

Receta de Por: Mary MarínPlato: POLLOCocina: PeruanaDificultad: Media

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

330

kcal

Aquí el secreto más sabroso de cómo hacer escabeche de gallina peruana y convertirlo en un delicioso manjar, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para escabeche de gallina peruana, una deliciosa receta, fácil de preparar

Ingredientes:

6 Trozos de carne de gallina.
2 Cebollas en corte juliana.
8 Cucharadas de vinagre.
2 Cucharadas de ají amarillo molido.
1 Cucharada de ajo.
2 Ajíes cortados en tiras, sin pepas, ni venas.
1 Cucharada de orégano.
Pimienta, comino y sal al gusto.
½ Taza de aceitunas.
3 Huevos sancochados en mitades.
6 Hojas de lechuga.

Preparación:

Colocamos en una olla las presas de gallina con suficiente agua, pimienta, sal y agua y dejamos que se cocine, hasta que este blando o cocido.
Luego retiramos de la olla las presas de galina, colocamos en un recipiente y reservamos.
Ahora añadimos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla en corte juliana, sofreímos por 3 minutos, luego añadimos el ajo molido y sofreímos por un minuto más.
Ahora añadimos el ají amarillo molido, sofreímos por 1 minuto más, luego agregamos la pimienta, el comino y sal al gusto.
Enseguida añadimos el vinagre, el ají en tiras y el orégano, dejamos que se cocine por 2 minutos más y luego añadimos las presas de gallina sancochadas y mezclamos para que el sabor penetre a las presas y retiramos del fuego.
Servimos nuestro sabroso escabeche de gallina, colocamos una hoja de lechuga en un plato luego agregamos una presa de gallina, encima añadimos la salsa de escabeche.
Decoramos con aceitunas en mitades y huevo en rodajas, acompañamos con una porción de arroz blanco, tajadas de camote sancochado y el infaltable rocoto molido peruano.

Beneficios del escabeche.

La recetas de escabeche de gallina, un plato tradicional de la gastronomía peruana, combina ingredientes que aportan un equilibrio entre sabor y valor nutricional. Estos son algunos de los principales beneficios de esta receta:

Rico en proteínas:
La gallina es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación de tejidos, el desarrollo muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Aporte de antioxidantes:
El ají amarillo, ingrediente principal del escabeche, es rico en vitamina C y carotenoides, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y fortalecen el sistema inmunológico.

Mejora la digestión:
El vinagre usado en la preparación tiene propiedades digestivas, ya que estimula la producción de jugos gástricos y promueve un tránsito intestinal saludable.

Fuente de vitaminas y minerales:
Los vegetales como la cebolla y la zanahoria, presentes en la receta, son ricos en fibra, vitaminas (como A, C y K) y minerales esenciales como el potasio, que favorecen la salud cardiovascular y la función celular.

Bajo en grasas malas:
A diferencia de otros platos fritos, el escabeche se cocina de forma que minimiza el uso de aceites refinados, lo que lo hace una opción más saludable para el corazón.

Promueve la saciedad:
La combinación de proteínas, fibra de los vegetales y carbohidratos (como la papa o el camote que lo acompaña) contribuye a una sensación de saciedad duradera, lo que puede ayudar a controlar el apetito y evitar el consumo excesivo de calorías.

Versátil y equilibrado:
El escabeche se adapta a diferentes preferencias dietéticas y puede complementarse con camote, papa, o ensaladas, ajustándose a diversas necesidades nutricionales.

Tradición cultural y bienestar emocional:
Además de sus propiedades nutricionales, el escabeche de gallina es un símbolo de la rica tradición culinaria peruana. Preparar y compartir este plato puede fortalecer los vínculos familiares y emocionales, promoviendo una sensación de bienestar.

Este plato no solo es delicioso, sino también un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede combinar sabor y salud.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pollo.

Acerca de
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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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