Cómo preparar dulce de Chiclayo peruano, conocido también como “mishki chipchi”. Un delicioso manjar típico del norte de Perú, que se prepara con calabaza, chiuche o chipche.
Receta de dulce de Chiclayo.
Esta deliciosa receta de dulce de Chiclayo, llamado también como mazamorra de calabaza, un exquisito postre con una extensa historia, cuenta la historia que los antiguos pobladores lo consumían desde hace miles de años.
Según excavaciones arqueológicas realizadas en Perú, se ha determinado que la calabaza se ha cultivado desde 6,000 AC aproximadamente, es una cucurbitácea que también se le denomina Chiclayo.
Cuando está madura se suele cocinar en hornos de barro o se cocina en olla, para lograr el dulce más delicioso de la región.
A continuación los ingredientes para dulce de Chiclayo, una exquisita receta ancestral, fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 Chiclayo maduro grande.
- 100 Gramos de cáscara de naranja o piña.
- 2 Hojas de higo.
- 12 clavos de olor.
- 4 Rajas de canela.
- ½ Tapa de chancaca (panela).
- Jugo de 4 naranjas.
- 1 Tarro de leche condensada.
- Canela en polvo.
Cómo hacer dulce de Chiclayo.
Aquí el secreto más exquisito de cómo hacer dulce de Chiclayo con leche y convertirlo en el más delicioso manjar para deleitar tu paladar.
- Pelamos el Chiclayo y luego cortamos en cubitos, es importante retirar las fibras amarillas del interior del interior, colocamos en una olla, añadimos ½ taza de agua, la cáscara de naranja, las hojas de higo el clavo de olor y la canela.
- Una vez que este hirviendo, añadimos la chancaca y lo cocinamos por 2 horas a fuego lento, es importante mover constantemente con un cucharón de madera.
- Enseguida añadimos el jugo de naranja, dejamos que se cocine por 15 minutos más.
- Ahora retiramos del fuego y dejamos que enfríe y luego servimos en platitos y decoramos con hileras de leche condensada y espolvoreamos con canela en polvo.
Beneficios de la calabaza.
La calabaza es un alimento versátil y nutritivo que aporta una variedad de beneficios para la salud. Aquí algunos de ellos:
Rica en Nutrientes:
La calabaza es una excelente fuente de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B6, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, y folato. También contiene minerales como potasio, manganeso, magnesio y cobre.
Alto Contenido de Fibra:
La calabaza es rica en fibra, lo que ayuda a promover la salud digestiva y a mantener un sistema digestivo saludable.
Antioxidantes:
Contiene antioxidantes, como el beta-caroteno, que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. El beta-caroteno es convertido en vitamina A en el cuerpo, lo que es crucial para la salud ocular y la función inmunológica.
Baja en Calorías:
La calabaza es relativamente baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su peso.
Apoyo a la Salud del Corazón:
Algunos componentes de la calabaza, como el potasio y la fibra, pueden ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.
Regulación del Azúcar en Sangre:
La fibra presente en la calabaza puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de glucosa.
Promoción de la Salud de la Piel:
Los antioxidantes presentes en la calabaza, especialmente la vitamina A y C, son beneficiosos para la salud de la piel.
Contiene L-triptófano:
La calabaza contiene L-triptófano, un aminoácido que es precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo.
Versatilidad en la Cocina:
La calabaza se puede utilizar de diversas formas en la cocina, ya sea en purés, sopas, asada, en ensaladas, o como ingrediente principal en una variedad de platos.
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