Cómo preparar chupe de olluco, receta peruana, un delicioso platillo típico de la gastronomía peruana, el olluco es un tubérculo muy sabroso y nutritivo.
Chupe de olluquito.
El olluco es considerado como un alimento saludable y dietético, es rico en vitaminas B, C, minerales como hierro, calcio y fósforo, un alimento ideal para niños, mujeres en estado de gestación, anciano y deportista.
El chupe es una versión del “Chupi” el plato principal en la alimentación de los incas, en la actualidad se le ha agregado queso y leche, productos que trajeron los españoles.
Chupe de Olluco, Receta Peruana.
Plato: TIPICOCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos40
minutos390
kcalDescubre aquí el secreto de cómo hacer chupe de olluco con queso y leche y convertirlo en un delicioso manjar para su paladar.
A continuación los ingredientes para chupe de olluco peruano.
Ingredientes:
500 Gramos de olluco.
500 Gramos de zapallo macre.
1 Choclo cortado en rodajas.
250 Gramos de habas peladas.
4 Papas amarillas, picada en cuadros de 3 x 3 centímetros.
250 Gramos de queso fresco.
1 Taza de leche, de preferencia evaporada.
1 Ramita de huacatay.
Culantro picado finamente.
1 Cucharada de ají amarillo molido.
½ Cucharada de ajo molido
1 Cebolla picada en cuadritos pequeños.
Aceite lo necesario.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Primero, en una cacerola agregamos un poco de aceite, luego agregamos la cebolla picada, el ajo molido y el ají amarillo, lo sofreímos por 3 minutos o hasta que la cebolla tome un tono transparente.
- Ahora agregamos 4 tazas de agua o caldo de pollo, el olluco picado, el choclo y el zapallo, dejamos que se cocine por 20 minutos.
- Después de 20 minutos, agrega las habas peladas y las papas previamente peladas y picadas, pimienta y sal al gusto, remueve bien y deja que se cocine hasta que las verduras estén cocidas o blanditas.
- Ahora verificamos que todo este cocido, rectificamos la sal y finalmente agregamos unas ramitas de huacatay, movemos y tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestra sopa de olluco peruano calientito, espolvoreamos con un poco de culantro picado y su respectivo rocoto molido con huacatay.
Secretos del chef.
Se puede agregar más verduras a nuestra sopa de olluco receta peruana, como zanahoria y apio. También se puede adicionar huevos, puede ser batido o sin batir, en ambos casos es importante agregar antes de añadir la leche.
Beneficios del chupe de olluco.
El chupe de olluco es un plato tradicional peruano que destaca por su valor cultural y nutricional. Preparado principalmente con olluco, un tubérculo andino, este chupe es nutritivo, delicioso y ofrece una variedad de beneficios para la salud. Aquí te detallamos sus principales ventajas:
1. Alto contenido de fibra:
El olluco es rico en fibra, lo que promueve una buena digestión, previene el estreñimiento y contribuye a la salud intestinal.
2. Bajo en calorías y grasas:
Es una opción ligera, ideal para quienes buscan mantener un peso saludable o reducir el consumo de grasas.
3. Fuente de energía sostenible:
Los carbohidratos complejos del olluco proporcionan energía de liberación lenta, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y sentirte lleno por más tiempo.
4. Rico en antioxidantes:
El olluco contiene compuestos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres, protegiendo al cuerpo del envejecimiento celular y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
5. Aporte de proteínas (si se incluye huevo, queso o carne):
El chupe suele incluir fuentes de proteínas como huevo, leche, queso o carne, que contribuyen al desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.
6. Fortalece el sistema inmunológico:
Ingredientes como la leche, el queso y las hierbas (como el huacatay) son ricos en nutrientes que fortalecen las defensas del cuerpo.
7. Promueve la salud ósea:
Si se utiliza leche o queso en la preparación, el chupe es una excelente fuente de calcio y vitamina D, esenciales para mantener huesos y dientes fuertes.
8. Hidratante y reconfortante.
Al ser un plato caldoso, ayuda a mantener el cuerpo hidratado y es ideal para días fríos o para quienes buscan comidas reconfortantes.
9. Apoyo a la salud cardiovascular:
Ingredientes como el olluco y las hierbas frescas contribuyen a reducir la inflamación y mejorar la circulación sanguínea.
10. Resalta la biodiversidad peruana.
Preparar y consumir chupe de olluco promueve la preservación de cultivos andinos tradicionales, como el olluco, que forma parte del patrimonio agrícola y cultural del Perú.
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