Cómo preparar chupe de olluco, receta peruana, un delicioso platillo típico de la gastronomía peruana, el olluco es un tubérculo muy sabroso y nutritivo.
Chupe de olluquito.
El olluco es considerado como un alimento saludable y dietético, es rico en vitaminas B, C, minerales como hierro, calcio y fósforo, un alimento ideal para niños, mujeres en estado de gestación, anciano y deportista.
El chupe es una versión del “Chupi” el plato principal en la alimentación de los incas, en la actualidad se le ha agregado queso y leche, productos que trajeron los españoles.
A continuación los ingredientes para chupe de olluco peruano.
Ingredientes:
- 500 Gramos de olluco.
- 500 Gramos de zapallo macre.
- 1 Choclo cortado en rodajas.
- 250 Gramos de habas peladas.
- 4 Papas amarillas, picada en cuadros de 3 x 3 centímetros.
- 250 Gramos de queso fresco.
- 1 Taza de leche, de preferencia evaporada.
- 1 Ramita de huacatay.
- Culantro picado finamente
- 1 Cucharada de ají amarillo molido.
- ½ Cucharada de ajo molido
- 1 Cebolla picada en cuadritos pequeños.
- Aceite lo necesario.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer chupe de olluco con queso y leche.
Descubre aquí el secreto de cómo hacer chupe de olluco con queso y leche y convertirlo en un delicioso manjar para su paladar.
- Primero, en una cacerola agregamos un poco de aceite, luego agregamos la cebolla picada, el ajo molido y el ají amarillo, lo sofreímos por 3 minutos o hasta que la cebolla tome un tono transparente.
- Ahora agregamos 4 tazas de agua o caldo de pollo, el olluco picado, el choclo y el zapallo, dejamos que se cocine por 20 minutos.
- Después de 20 minutos, agrega las habas peladas y las papas previamente peladas y picadas, pimienta y sal al gusto, remueve bien y deja que se cocine hasta que las verduras estén cocidas o blanditas.
- Ahora verificamos que todo este cocido, rectificamos la sal y finalmente agregamos unas ramitas de huacatay, movemos y tapamos la olla y retiramos del fuego.
- Servimos nuestra sopa de olluco peruano calientito, espolvoreamos con un poco de culantro picado y su respectivo rocoto molido con huacatay.
Secretos del chef.
Se puede agregar más verduras a nuestra sopa de olluco receta peruana, como zanahoria y apio. También se puede adicionar huevos, puede ser batido o sin batir, en ambos casos es importante agregar antes de añadir la leche.
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