Cómo preparar un delicioso arroz chaufa de cecina con tacacho, un plato típico de la selva peruana que combina arroz salteado, cecina ahumada y verduras frescas, sazonado con salsa de soja y un toque especial de ajonjolí.
Receta de chaufa de cecina.
Esta deliciosa receta de arroz chaufa de cecina es fácil de preparar y lleno de sabor amazónico, que resalta el gusto único de la cecina peruana. Perfecta para una comida rápida y reconfortante que transporta el auténtico sabor de la Amazonía peruana a tu mesa.
A continuación los ingredientes para chaufa de cecina, una sabrosa y exótica receta fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 Tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente del día anterior).
- 400 Gramos de cecina de cerdo (en cubos o tiras).
- 400 Gramos de chorizo amazónico (en rodajas).
- 4 Huevos.
- 5 Plátanos bellaco maduros (en cubos pequeños).
- 1 Cucharadita de kion (jengibre) rallado.
- 1 Cucharadita de ajo picado.
- Aceite (cantidad necesaria).
- Sal al gusto.
- Salsa de soja (cantidad necesaria).
- 1 chorro de aceite de ajonjolí.
- Cebollita china picada (parte blanca y verde separadas).
Cómo hacer chaufa de cecina.
Descubre aquí el secreto más exquisito de cómo se hace chaufa de cecina y convertirlo en el más exquisito majar de la selva peruana, para deleitar tu paladar.
1. Freímos los plátanos:
En una sartén con suficiente aceite caliente, freímos los plátanos cortados en cubos pequeños hasta que queden dorados y crujientes. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos.
2. Cocinamos la cecina y el chorizo:
En una sartén grande o wok, calentamos un poco de aceite y salteamos la cecina hasta que esté dorada y crujiente. Agrega el chorizo amazónico y cocinamos hasta que ambos ingredientes estén bien dorados. Retiramos y reservamos.
3. Preparamos el huevo revuelto:
En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite si es necesario y cocinamos los huevos, revolviendo suavemente para hacer un revuelto. Retiramos y reservamos junto a la cecina y el chorizo.
4. Salteamos el kion y el ajo:
Añadimos a la sartén la cucharadita de kion rallado, el ajo picado y la parte blanca de la cebollita china. Salteamos por un minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregamos el arroz y la salsa de soja:
Incorporamos el arroz cocido en la sartén y mezclamos bien con el kion, el ajo y la cebolla. Añadimos la salsa de soja al gusto y un chorro de aceite de ajonjolí, removiendo para que el arroz se impregne de sabor.
6. Incorporamos la cecina, el chorizo, el huevo y los plátanos:
Agrega la cecina, el chorizo, el huevo revuelto y los plátanos fritos al arroz, mezclando suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
7. Ajustamos la sazón y servimos:
Probamos y ajustamos la sal si es necesario. Sirve el arroz chaufa caliente y decora con la parte verde de la cebollita china picada. Si es de su agrado puede acompañar con tacacho.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso arroz chaufa de cecina y chorizo amazónico con plátanos fritos, perfecto para disfrutar con los sabores característicos de la selva peruana.
Origen de arroz chaufa de cecina.
El arroz chaufa con cecina tiene sus raíces en la cocina fusión de Perú, donde la influencia de la gastronomía china se mezcla con ingredientes locales de las distintas regiones del país.
El arroz chaufa, como tal, es una adaptación peruana del arroz frito chino, traída por los inmigrantes chinos que llegaron al Perú en el siglo XIX para trabajar en plantaciones y la industria minera. Estos inmigrantes introdujeron ingredientes como la salsa de soja (sillao) y técnicas de salteado en wok, que luego se fusionaron con sabores peruanos.
En la Amazonía peruana, donde el cerdo ahumado o la cecina es popular, el arroz chaufa se adaptó usando esta carne en lugar de otros tipos de proteína.
La cecina aporta un sabor ahumado característico que contrasta y complementa el sabor umami de la salsa de soja. Así, el chaufa con cecina se convirtió en una especialidad de la selva peruana, combinando el toque asiático con ingredientes autóctonos de la Amazonía.
Esta fusión refleja la diversidad y adaptabilidad de la gastronomía peruana, que siempre encuentra maneras de mezclar lo tradicional con lo extranjero para crear nuevos y deliciosos platos.
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