Descubre cómo preparar torrejas de plátano receta peruana, un clásico dulce y fácil de preparar. Crujientes por fuera, suaves por dentro y llenas de sabor casero y tradición familiar.
Receta de torrejas de plátano peruano.
Las torrejas de plátano peruanas son un verdadero símbolo del sabor hogareño. Doradas, dulces y esponjosas, evocan los desayunos de la infancia y las tardes familiares donde el aroma del plátano maduro frito llenaba la cocina.
Originarias del norte del Perú, especialmente de Piura y Tumbes, estas delicias se disfrutan como postre, merienda o acompañamiento del café. Su encanto radica en su sencillez: plátanos maduros, huevos, harina y un toque de canela que las vuelve irresistibles.
Hoy, las torrejitas de plátano son más que una receta: son una muestra del ingenio peruano para transformar ingredientes cotidianos en auténticas joyas de la gastronomía criolla.
Torrejas de Plátano.
Plato: POSTRES PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones15
minutos20
minutos290
kcalDescubre el secreto más delicioso de cómo hacer torrejas de plátano peruano y convertirlo en un manjar exquisito, para engreir tu paladar con tanta dulzura.
A continuación los ingredientes para torrejas de plátano, una joya de la gastronomía peruana.
Ingredientes
4 Plátanos maduros (bien negros por fuera, pero firmes)
2 Huevos grandes.
4 Cucharadas de harina (de trigo o avena)
2 Cucharadas de azúcar rubia.
½ Cucharadita de canela en polvo.
½ Cucharadita de polvo de hornear (opcional, para más esponjosidad).
1 Cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Una pizca de sal.
Aceite vegetal para freír.
- Para acompañar:
Miel de chancaca o miel de abeja.
Azúcar en polvo para espolvorear.
Café pasado o una infusión de hierbas peruanas.
Instrucciones
- Preparar los plátanos:
Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos medianos. Cuanto más maduros estén, más dulces y sabrosas quedarán las torrejas. - Hacer el puré:
Coloca los trozos en un bol y aplástalos con un tenedor o pisa papas hasta obtener un puré homogéneo. No importa si quedan pequeños trocitos: eso aportará textura. - Incorporar los ingredientes húmedos:
Añade los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla con una cuchara o batidor hasta que todo quede bien integrado. - Agregar los ingredientes secos:
Incorpora la harina, la canela y el polvo de hornear. Mezcla nuevamente hasta lograr una masa espesa y ligeramente pegajosa. Si la mezcla queda demasiado líquida, añade una cucharada más de harina. - Formar las torrejas:
Calienta abundante aceite en una sartén antiadherente. Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas con cuidado en el aceite caliente. - Freír:
Cocina cada torreja durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Evita moverlas demasiado para que no se desarmen. - Escurrir y servir:
Retira las torrejas y colócalas sobre papel absorbente. Sirve calientes, acompañadas con miel de chancaca o espolvoreadas con azúcar en polvo.
Maridaje y presentación.
Las torrejas de plátano peruanas se disfrutan mejor recién hechas, tibias y doraditas. Puedes servirlas en platos de barro o cerámica artesanal, decoradas con un hilo de miel o una rodaja de plátano caramelizado.
Para acompañar, nada mejor que un café pasado norteño, un chocolate caliente espeso o una infusión de hierba luisa o anís.
Si las sirves como postre, puedes añadir una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida: el contraste frío-caliente las hace aún más irresistibles.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Usa plátanos muy maduros (piel casi negra). Cuanto más dulces, menos azúcar necesitarás.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes freírlas en aceite de coco o cocinarlas en horno precalentado a 180 °C por 20 minutos.
- Añadir ralladura de naranja o limón da un aroma especial y fresco.
- Para un toque crocante, mezcla un poco de avena o coco rallado en la masa.
Variantes:
- Torrejas de plátano con queso: mezcla trocitos de queso fresco en la masa para un sabor salado-dulce tradicional del norte.
- Torrejas rellenas: coloca una cucharadita de manjar blanco o chocolate en el centro antes de freír.
- Torrejas de avena: sustituye la harina de trigo por avena molida para una versión más ligera.
- Versión vegana: reemplaza los huevos por una cucharada de linaza molida mezclada con tres cucharadas de agua (por cada huevo).
Información adicional.
- Conservación: las torrejas se mantienen frescas hasta 2 días en refrigeración. Para recalentarlas, usa horno o sartén; evita el microondas, que las reblandece.
- Congelación: puedes congelarlas ya fritas y recalentarlas en horno a 180 °C por 10 minutos.
- Preparación anticipada: el puré de plátano se puede preparar con antelación y refrigerar por un día.
- Utensilios recomendados: sartén antiadherente, espátula, bol grande, tenedor o batidor manual.
- Observación práctica: si vas a preparar muchas, fríelas en tandas pequeñas para evitar que el aceite se enfríe y las torrejas absorban grasa.
Beneficios de la torreja de plátano.
Las torrejas de plátano peruanas son más que un antojo: son un alimento lleno de beneficios. Nutritivas, reconfortantes y llenas de sabor natural, estas pequeñas delicias aportan energía, fibra y alegría. Además, representan la esencia de la cocina casera peruana: sencilla, creativa y hecha con amor.
1. Fuente natural de energía:
El plátano maduro aporta carbohidratos saludables que brindan energía sostenida, ideal para empezar el día con vitalidad.
2. Rico en potasio y fibra:
Favorece la salud del corazón y la digestión gracias a su alto contenido de potasio y fibra natural.
3. Aporta bienestar emocional:
Su sabor dulce y su aroma evocan momentos felices, convirtiéndolas en un alimento que reconforta el alma.
4. Versátil y económico:
Se puede preparar en minutos con ingredientes accesibles, demostrando que la cocina peruana combina economía con sabor.
5. Ideal para niños y adultos:
Su textura suave y su sabor agradable las hacen perfectas para toda la familia, desde los más pequeños hasta los mayores.
6. Rescate de tradiciones:
Cocinar torrejas es mantener viva una receta tradicional del norte peruano que celebra el aprovechamiento y la creatividad.
Historia y curiosidades.
Las torrejas de plátano tienen sus raíces en la cocina popular del norte del Perú, donde el plátano es uno de los ingredientes más abundantes y versátiles. Desde Piura hasta Tumbes, es común encontrar familias que aprovechan los plátanos maduros para preparar desayunos dulces o meriendas.
El término “torreja” proviene del español antiguo y se usaba para describir alimentos fritos en forma de pequeñas tortas. Con el tiempo, el Perú adoptó esta palabra y la transformó en una receta criolla con identidad propia.
Durante las décadas pasadas, las torrejas eran infaltables en los hogares rurales, especialmente cuando los plátanos comenzaban a madurar más de la cuenta. Era una forma ingeniosa de evitar el desperdicio y aprovechar al máximo cada alimento.
En fiestas patronales o celebraciones familiares, las madres y abuelas preparaban bandejas de torrejas que se servían con miel de chancaca, acompañadas de café pasado o chicha morada.
Hoy, se pueden encontrar en mercados, ferias gastronómicas y restaurantes típicos, donde se celebran como un postre tradicional lleno de nostalgia y sabor.
Además, las torrejas de plátano representan un ejemplo claro de la fusión entre el ingenio casero y el gusto por lo natural. En muchas cocinas contemporáneas se reinventan con ingredientes modernos, como avena, quinua o incluso chocolate, pero sin perder su esencia familiar y hogareña.
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