Tiradito Peruano.

Descubre cómo preparar tiradito peruano, un auténtico y exótico plato frío lleno de frescura y ají amarillo. Receta fácil, paso a paso y con tips para lograr un corte perfecto y un sabor equilibrado.

Receta de tiradito peruano.

La receta de tiradito de pescado peruano es una de las joyas más delicadas de la gastronomía peruana: fresco, elegante y con ese toque vibrante que combina tradición nikkei y esencia costeña. Este plato es ideal para días calurosos, reuniones familiares o momentos donde quieras sorprender con algo ligero pero lleno de sabor.

Su textura suave, su limón recién exprimido y su crema de ají amarillo hacen del tiradito una explosión de frescura 100% peruana.

Tiradito Peruano.

Receta de maryPlato: RECETAS CON PESCADOCocina: PeruanaDificultad: Fácik

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinado

1

minuto

Calorías

230

kcal

Descubre el secreto más delicioso de cómo hacer tiradito de pescado peruano y convertirlo en un manjar marino exquisito, para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para tiradito peruano, una deliciosa, fresca, elegante que combina tradición nikkei, esencia costeña y el secreto de la gastronomía peruana.

Ingredientes

• Para el pescado:

• 700 Gramos de pescado fresco (corvina, lenguado, bonito o el que tengas más fresco).

• Sal al gusto.

• Pimienta blanca (opcional).
  

• Para la salsa de ají amarillo (crema base):

• 3 Cucharadas de pasta de ají amarillo.

• 2 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido.

• 1 Cucharada de vinagre blanco.

• 1 Cucharadita de jengibre rallado.

• 1 Cucharadita de ajo molido.

• ½ Taza de caldo frío de pescado o agua helada.

• 1 Cucharada de aceite vegetal o de oliva suave.

• Sal al gusto.
  

• Para la decoración y acompañamientos:

• 1 Camote cocido, en rodajas.

• Choclo desgranado o en rodajas.

• Cancha serrana crocante.

• Cilantro finamente picado.

• Rodajas finas de ají limo.

• Hielo (para enfriar el pescado mientras se corta).

Instrucciones

• Escoge un pescado realmente fresco:
  El éxito del tiradito depende de la frescura. Escoge un pescado con carne firme, olor suave y color parejo. Mantén el pescado sobre hielo para conservar su textura mientras trabajas.
• Filetea el pescado y corta en láminas finas:
   * Retira la piel del filete.
  * Con un cuchillo muy afilado, corta **láminas alargadas, delgadas y parejas**, similares a un sashimi.
  * Acomódalas en un plato grande, formando una “alfombra” de pescado.
  * Guarda el plato en frío mientras preparas la salsa.
• Prepara la crema de ají amarillo:
   
  1. En una licuadora o vaso mezclador agrega:
  * Pasta de ají amarillo
     * Limón
     * Vinagre
     * Jengibre
     * Ajo
     * Caldo frío
     * Aceite
     * Sal
  2. Licúa hasta obtener una textura crema ligera, brillante y homogénea.
  3. Corrige sal y acidez. Debe quedar fresco, ligeramente picante y muy aromático.
• Baña el pescado con la salsa:
  * Retira el plato con los cortes de pescado del refrigerador.
  * Cubre las láminas de tiradito con la crema de ají amarillo.
  * No lo batas ni muevas para no romper la carne.
  * Añade unas gotas extras de limón justo antes de servir.
• Decora y acompaña:
  * Coloca rodajas finísimas de ají limo encima.
  * Espolvorea cilantro picado.
• Acompaña con:
  * Rodajas de camote.
  * Choclo.
  * Cancha serrana.
  * Sirve inmediatamente y bien frío.

Maridaje y presentación.

El tiradito de pescado peruano debe servirse frío, en un plato extendido que permita apreciar el corte del pescado. Una buena presentación es clave:

• Acomoda los cortes en forma de abanico.
• Baña con la salsa sin cubrir por completo la carne para que se vea su brillo natural.
• Decora con toques finos de ají limo y cilantro.

Bebidas ideales:

• Chicha morada helada.
• Ginger ale con limón.
• Cerveza rubia ligera.
• Cócteles frescos como pisco tonic o chilcano.

Consejos y variantes.

Consejos:

• Usa limón recién exprimido, no lo dejes reposar.
• Mantén el pescado siempre frío.
• Corta con un cuchillo extremadamente afilado para lograr la textura ideal.
• Si la salsa está muy espesa, añade una cucharada más de caldo frío.

Variantes:

Tiradito de ají limo:
Usa pasta de ají limo en vez de ají amarillo para una versión más picante.

Tiradito apaltado:
Agrega crema de palta licuada a la salsa. Le da textura y cremosidad extra.

Tiradito nikkei:
Incluye salsa de soya y un toque de aceite de sésamo.

Tiradito de tres ajíes:
Mezcla ají amarillo, ají limo y rocoto para un sabor más intenso y color vibrante.

Información adicional.

• Conservación: No guardar más de 1 hora una vez mezclado. El limón continúa “cocinando” el pescado.
• Preparación anticipada: Puedes dejar lista la salsa y los acompañamientos, pero corta y mezcla el pescado justo al momento de servir.
• Utensilios recomendados: Cuchillo filoso, tabla de madera, recipiente con hielo, plato extendido.
• Observación: El tiradito debe ser suave, brillante y sin exceso de limón. Su esencia es más delicada que el ceviche.

Beneficios del tiradito peruano.

Disfrutar un tiradito peruano no solo es saborear frescura marina, sino nutrir el cuerpo con ingredientes ligeros y llenos de vitalidad. Este plato combina proteínas de alta calidad, cítricos revitalizantes y ajíes aromáticos que elevan la salud mientras celebran la esencia de la cocina peruana.

1. Es una preparación fresca y ligera:
El tiradito destaca por su frescura: pescado crudo de buena calidad, jugo de limón, ají y toques cítricos. Es una opción ideal para quienes buscan platos sabrosos pero livianos, perfectos para días calurosos o comidas donde no quieres sentir pesadez.

2. Alto contenido de proteínas de calidad:
El pescado blanco – como el lenguado o la corvina— aporta proteínas magras fáciles de digerir. Esto ayuda a mantener músculos fuertes, da saciedad y favorece una alimentación equilibrada sin exceso de grasas.

3. Rico en omega 3 naturales:
El tiradito es una maravillosa fuente de grasas saludables. Los omega-3 benefician el corazón, reducen la inflamación y promueven un buen funcionamiento cerebral. Es una manera deliciosa de nutrirse sin esfuerzo.

4. Bajo en calorías y grasas saturadas:
Al no incluir procesos de fritura ni aceites pesados, el tiradito es naturalmente bajo en calorías. Esto lo convierte en una alternativa saludable para quienes buscan cuidar su peso sin renunciar al sabor.

Más deliciosos beneficios…

5. Perfecto para la digestión:
El jugo de limón y el ají aportan enzimas y compuestos que favorecen la digestión. Además, al ser un plato suave y liviano, suele caer bien incluso a quienes tienen estómagos sensibles.

6. Alto contenido de vitamina C:
El limón – base del tiradito – aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmune, mejora la absorción del hierro y actúa como un poderoso antioxidante natural.

7. Una experiencia sensorial única:
El tiradito combina textura suave, acidez equilibrada y un punto de picante característico del ají peruano. Esto lo convierte en un plato que no solo nutre, sino que también emociona al paladar.

8. Representa la fusión nikkei peruana:
Disfrutar un tiradito es también conectar con la cultura peruana y su historia gastronómica. Es un ejemplo perfecto de la influencia japonesa en la cocina del Perú, donde técnica y tradición se combinan con armonía.

9. Rápido de preparar:
No requiere cocción, lo que ahorra tiempo y energía. Con buenos ingredientes y una técnica sencilla, puedes preparar un plato digno de restaurante en cuestión de minutos.

10. Versátil para cualquier ocasión:
El tiradito funciona como entrada fresca, plato ligero o parte de un menú más amplio. También se puede adaptar en picantes, cremosos o clásicos, manteniendo siempre su esencia.

Historia y curiosidades del tiradito de pescado peruano:

Un encuentro entre culturas: la fusión nikkei:
El tiradito nace del encuentro entre la cocina peruana y la influencia japonesa. Los inmigrantes japoneses introdujeron cortes más finos de pescado crudo, similares al sashimi, lo que dio vida a este plato elegante y moderno.

Diferencias claves con el ceviche:

• El tiradito NO lleva cebolla.
• El pescado no se macera. Se sirve más “crudo”.
• El corte es fino y alargado, como sashimi.
• La salsa suele ser cremosa y especiada.

Un plato joven pero icónico:
A diferencia de platos ancestrales del Perú, el tiradito es relativamente reciente, pero ganó un lugar privilegiado en la gastronomía peruana gracias a su frescura y simplicidad.

Su nombre viene de “estirar”:
Alude a la forma en que se extienden y “tiran” las láminas de pescado para formar su característica presentación.

¿Te animas a preparar este tiradito peruano fresco y lleno de sabor?

¡Hazlo en casa y cuéntanos cómo te quedó! Y si te encantan los platos fríos y marinos, no olvides visitar nuestra sección de recetas peruanas con pescado para descubrir más ideas deliciosas.

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