Quinua Carretillera Peruana.

Cómo preparar quinua carretillera peruana tradicional, espesa y nutritiva. Aprende a preparar esta bebida caliente típica de la comida callejera peruana.

Receta de quinua carretillera peruana.

La quinua carretillera peruana es mucho más que una bebida caliente: es una expresión viva de la cultura popular del Perú. Servida al amanecer en carretillas callejeras, esta preparación espesa y reconfortante acompaña a trabajadores, estudiantes y madrugadores que buscan energía antes de iniciar la jornada.

Con una base de quinua cocida, frutas, especias y un delicado dulzor, la quinua carretillera combina tradición ancestral con la practicidad de la cocina urbana. Cada vaso caliente guarda historias de calles, mercados y generaciones que han hecho de esta bebida un símbolo de nutrición, economía y sabor.

Quinua Carretillera Peruana.

Receta de maryPlato: DESAYUNOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

220

kcal

Descubre el secreto más nutritivo de cómo hacer quinua carretillera peruana y convertirlo en un delicioso manjar, para engreir tu paladar.

A continuación los ingredientes para quinua carretillera peruana, un nutritivo y saludable desayuno callejero de la gastronomía peruana.

Ingredientes

  • 1 Taza de quinua blanca.

  • 2 Litros de agua.

  • 1 Rama de canela.

  • 2 Clavos de olor.

  • ½ Piña picada en cubos pequeños.

  • 1 Manzana roja picada.

  • ½ Taza de azúcar rubia o panela rallada.

  • Para espesar y dar sabor:
  • 3 Cucharadas de chuño o fécula de papa.

  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

  • ½ Cucharadita de cáscara de naranja rallada.

  • Opcionales tradicionales:
  • Membrillo picado.

  • Durazno en cubos.

  • Un chorrito de jugo de limón.

Instrucciones

  • Lavar correctamente la quinua:
    Coloca la quinua en un colador y lávala varias veces bajo el chorro de agua fría, frotándola con las manos hasta eliminar completamente la saponina. Este paso es clave para evitar sabores amargos.
  • Cocción inicial:
    En una olla grande, coloca los 2 litros de agua junto con la quinua lavada. Lleva a fuego medio y deja hervir durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Aromatizar la base:
    Agrega la canela y los clavos de olor. Cocina por 5 minutos adicionales para que la quinua absorba los aromas.
  • Incorporar las frutas:
    Añade la piña y la manzana picadas. Continúa la cocción a fuego medio-bajo durante 10 minutos, permitiendo que las frutas liberen su dulzor natural.
  • Endulzar:
    Incorpora el azúcar rubia o panela rallada. Remueve hasta que se disuelva completamente.
  • Espesar la bebida:
    Disuelve el chuño o fécula de papa en un poco de agua fría y agrégalo lentamente a la olla, removiendo constantemente para evitar grumos.
  • Dar el toque final:
    Añade la vainilla y la ralladura de naranja. Cocina por 5 minutos más hasta obtener una textura espesa pero fluida.
  • Ajustar y reposar:
    Retira la canela y los clavos. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Maridaje y presentación.

La quinua carretillera peruana se sirve tradicionalmente bien caliente, en vasos altos o tazas resistentes al calor.

Acompañamientos ideales:

  • Pan con mantequilla.
  • Pan dulce.
  • Bizcochos caseros.

Momento ideal para consumirla:

  • Desayuno temprano.
  • Madrugadas frías.
  • Antes de actividades físicas intensas.

Su presentación es sencilla, priorizando el aroma y el vapor que invita a beberla lentamente.

Consejos y variantes.

Consejos:

  • Remueve constantemente durante el espesado para lograr una textura uniforme.
  • Usa frutas maduras para un dulzor más natural.
  • Ajusta la consistencia agregando agua caliente si espesa demasiado.

Variantes:

  • Quinua carretillera con leche: Más cremosa y suave.
  • Versión sin azúcar: Endulzada solo con frutas.
  • Quinua carretillera andina: Incluye membrillo y chancaca.
  • Versión rápida: Usa quinua previamente cocida.

Información adicional.

  • Conservación: Refrigerar hasta 2 días en recipiente hermético.
  • Recalentado: A fuego bajo, removiendo constantemente.
  • Congelación: No recomendada.
  • Utensilios recomendados: Olla grande, cuchara de madera, colador.
  • Preparación anticipada: Puede dejarse reposar para intensificar sabores.

Beneficios de la quinua carretillera peruana.

La quinua carretillera peruana no solo destaca por su sabor reconfortante y su carácter tradicional, sino también por los múltiples beneficios que aporta al organismo. Gracias a la combinación de quinua, frutas y especias, esta bebida caliente se convierte en una fuente natural de energía, nutrición y bienestar, ideal para empezar el día con fuerza.

Aporta energía sostenida desde temprano
La quinua es un grano andino que libera energía de forma gradual, ayudando a mantener la vitalidad durante largas jornadas sin provocar picos bruscos de cansancio.

Fuente completa de proteínas vegetales
Contiene aminoácidos esenciales que contribuyen al mantenimiento muscular y a la recuperación física, siendo ideal para quienes realizan esfuerzo físico o buscan una alimentación balanceada.

Favorece la sensación de saciedad
Su combinación de fibra, proteínas y textura espesa ayuda a prolongar la sensación de llenura, reduciendo el apetito entre comidas.

Contribuye a una buena digestión
Consumida caliente, esta bebida estimula el sistema digestivo y ayuda a que el organismo procese mejor los alimentos, especialmente en las mañanas frías.

Rica en minerales esenciales
Aporta hierro, magnesio y fósforo, nutrientes importantes para la oxigenación del cuerpo, el funcionamiento muscular y la salud ósea.

Ideal para climas fríos y madrugadas
Su temperatura y consistencia reconfortan el cuerpo, ayudando a entrar en calor y a comenzar el día con una sensación de bienestar.

Económica y nutritiva
Se elabora con ingredientes accesibles, lo que la convierte en una opción saludable y de bajo costo para todo tipo de hogares.

Conecta con la tradición cultural
Más allá de lo nutricional, su consumo refuerza el vínculo con la cultura popular peruana y las costumbres heredadas de las carretillas tradicionales.

Historia y curiosidades.

La quinua es un grano ancestral cultivado en los Andes desde hace más de 5,000 años. Con la migración del campo a la ciudad, su consumo se adaptó a nuevas formas, dando origen a la quinua carretillera, una bebida urbana con raíces profundamente andinas.

En Lima y otras ciudades del Perú, las carretillas de quinua forman parte del paisaje cotidiano. Cada preparador tiene su receta, transmitida de forma oral, convirtiendo esta bebida en un símbolo de identidad popular y resistencia cultural.

¿Te animas a preparar esta quinua carretillera peruana en casa?

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