Descubre el secreto de cómo preparar pollo guisado peruano, receta casera fácil y llena de sabor criollo. Aprende a prepararlo paso a paso y disfruta de un almuerzo nutritivo y reconfortante.
Receta de pollo guisado peruano.
El guiso de pollo peruano, es uno de esos platos que llenan la casa de aromas irresistibles y evocan almuerzos familiares de domingo. Su combinación de pollo tierno, verduras y especias criollas lo convierte en una receta reconfortante y nutritiva.
Ideal para compartir en familia, este guiso casero es fácil de preparar y se adapta a distintos acompañamientos como arroz, papas o yuca. Descubre cómo lograr un pollo jugoso y un guiso lleno de sabor al estilo peruano.
Pollo Guisado.
Plato: RECETAS CON POLLO4
raciones15
minutos45
minutos320
kcalDescubre el secreto más exquisito de como hacer pollo guisado peruano y convertirlo en un delicioso manjar, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para pollo guisado peruano, una sabrosa receta de la gastronomía peruana.
Ingredientes
- Para el pollo guisado:
1 Kilo de presas de pollo (piernas, muslos o pechuga).
2 Cucharadas de aceite vegetal.
1 Cebolla roja grande, picada en cubos pequeños.
2 Dientes de ajo molidos.
2 Tomates maduros, pelados y picados.
1/2 Pimiento rojo, en tiras.
1 Taza de caldo de pollo.
2 Papas amarillas, peladas y cortadas en cubos.
1 Zanahoria, cortada en rodajas.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharadita de ají panca molido.
Sal y pimienta al gusto.
Comino al gusto.
Perejil fresco picado para decorar.
- Acompañamiento sugerido:
3 Tazas de arroz blanco cocido.
Instrucciones
- Sazonar el pollo:
Limpia las presas de pollo, sécalas con papel toalla y sazónalas con sal, pimienta y una pizca de comino. - Sellar la carne:
En una olla grande, calienta el aceite y dora las presas de pollo por ambos lados hasta que tomen un color dorado. Retira y reserva. - Preparar el aderezo:
En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Incorpora el ají panca, remueve y deja que se integren los sabores. - Añadir las verduras base:
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. Incorpora el pimiento rojo y mezcla bien. - Incorporar el pollo:
Devuelve las presas a la olla, vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos. - Agregar papas y zanahoria:
Pasado el tiempo, añade las papas y la zanahoria. Cocina por 15-20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado. - Rectificar sabor:
Prueba y ajusta la sal, pimienta o comino si es necesario. Retira la hoja de laurel. - Servir:
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, decorado con perejil fresco picado y el infaltable rocoto molido peruano.
Maridaje y presentación.
Los guisos de pollo peruanos, combinan perfectamente con un arroz blanco graneado o con yuca sancochada y el infaltable rocoto molido peruano. Como bebida, puedes acompañarlo con una chicha morada o un jugo de maracuyá para resaltar los sabores del guiso. En la presentación, sirve en un plato hondo para conservar el jugo, coloca el arroz a un lado y decora con hojas de perejil fresco para un toque de color.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Utiliza pollo con hueso para un guiso más sabroso.
- Si quieres un toque más intenso, añade un chorrito de vino blanco al aderezo.
- Cocina a fuego lento para que la carne quede más tierna y los sabores se concentren.
Variantes:
- Pollo guisado con cerveza: Sustituye parte del caldo por cerveza negra para un sabor más robusto.
- Versión light: Usa pechuga de pollo y menos aceite.
- Estilo norteño: Añade culantro licuado en el aderezo para un sabor herbal y fresco.
Información adicional.
El pollo guisado se puede preparar con anticipación y recalentar sin perder sabor, de hecho, al día siguiente sabe aún mejor. Se conserva en refrigeración hasta por 3 días y se puede congelar por un mes en envases herméticos. Utensilios recomendados: olla de fondo grueso, cuchara de madera y cuchillo bien afilado.
Beneficios del pollo guisado.
El pollo guisado peruano no solo destaca por su sabor casero y reconfortante, sino también por su valor nutricional. Rico en proteínas, vitaminas y minerales, este plato tradicional combina bienestar y tradición en cada porción, siendo ideal para una alimentación equilibrada y familiar.
1. Alto contenido proteico:
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de músculos y tejidos.
2. Bajo en grasas saturadas:
Preparado con cortes magros y una cocción saludable, el pollo guisado ofrece un plato nutritivo sin exceso de grasas dañinas.
3. Rico en vitaminas y minerales:
Aporta vitaminas del grupo B, hierro, zinc y fósforo, que favorecen el metabolismo y la salud ósea.
4. Energía sostenida:
La combinación de proteínas, verduras y guarniciones como arroz o papas brinda energía duradera para el día.
5. Favorece una dieta equilibrada:
Al incluir vegetales como zanahoria, arvejas y cebolla, el guiso se convierte en una comida completa y balanceada.
6. Versatilidad en la preparación:
Puede adaptarse a distintos estilos de cocina, incorporando ingredientes regionales o variando las especias.
7. Ideal para toda la familia:
Su sabor suave y reconfortante lo convierte en un plato que gusta a adultos y niños por igual.
8. Fácil de conservar y recalentar:
Se mantiene bien en refrigeración y su sabor incluso mejora al reposar, ideal para comidas anticipadas.
Historia y curiosidades.
El pollo guisado en Perú es una adaptación criolla de técnicas europeas de estofado, enriquecidas con ingredientes locales como el ají panca y la papa. Con el paso del tiempo, se convirtió en un plato popular en todo el país, especialmente en hogares y comedores populares.
Cada región ha añadido su toque particular: en la sierra se cocina con hierbas andinas, mientras que en la costa se prefiere un guiso más ligero y con pimiento. Su versatilidad y bajo costo lo han mantenido vigente como uno de los guisos más queridos de la gastronomía peruana.
¿Te encantan los sabores hogareños llenos de tradición?
El pollo guisado peruanote cautivará: jugoso, sabroso y perfecto para cualquier comida familiar. No te quedes con el antojo: explora nuestra sección de recetas caseras con pollo y descubre cómo preparar guisos fáciles que combinan sabor criollo y calidez. ¡Comparte el auténtico sabor peruano en cada bocado!
