Descubre cómo preparar pastel de acelgas peruano casero, nutritivo y fácil. Receta paso a paso, ideal para almuerzos familiares y una alimentación saludable.
Receta de pastel de acelgas peruano.
El pastel de acelgas peruano es una de esas recetas que representan perfectamente la cocina casera del día a día: sencilla, nutritiva y llena de sabor. Preparado con ingredientes accesibles y económicos, este plato ha sido por décadas una opción habitual en muchos hogares, especialmente cuando se busca una comida balanceada y rendidora.
La acelga, protagonista de esta receta, es una verdura muy utilizada en la gastronomía peruana por su versatilidad y valor nutricional. Combinada con huevo, queso y un sofrito bien hecho, se transforma en un pastel suave por dentro y dorado por fuera, ideal para almuerzos familiares, loncheras o incluso como plato principal acompañado de arroz.
Si estás buscando una receta de pastel de acelga peruano fácil, saludable y con ese sabor casero de siempre, aquí encontrarás una guía completa para prepararlo paso a paso y adaptarlo a tus gustos.
Pastel de Acelgas Peruano.
Plato: POSTRES PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones20
minutos40
minutos280
kcalDescubre el secreto más saludable de cómo hacer pastel de acelgas peruano y convertirlo en un manjar nutritivo, para engreir tu paladar.
A continuación los ingredientes para pastel de acelgas peruano, una receta típica de la gastronomía peruana.
Ingredientes
2 Atados grandes de acelga.
1 Cebolla roja mediana picada.
2 Cucharadas de ajo molido.
4 Huevos.
200 Gramos de queso fresco rallado o en cubos pequeños.
½ Taza de leche evaporada.
½ Taza de harina de trigo.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
Sal al gusto.
Pimienta y comino al gusto.
- Opcionales
½ taza de pan rallado.
1 cucharada de ají amarillo molido
Queso parmesano para gratinar.
Instrucciones
- Limpiar y cocinar la acelga
Lava bien las hojas de acelga y retira los tallos más gruesos. Cocina las hojas en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos, solo hasta que estén suaves.
Escurre bien y deja enfriar. Luego pícalas finamente y resérvalas.
👉 Consejo: exprime bien la acelga para evitar exceso de agua en el pastel. - Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe el ajo hasta que esté fragante. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Agrega sal, pimienta, comino y, si deseas, ají amarillo molido. Cocina unos minutos más hasta lograr un aderezo bien integrado. - Integrar la acelga:
Incorpora la acelga picada al sofrito y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se integren los sabores. Retira del fuego y deja entibiar. - Preparar la mezcla del pastel:
En un bowl grande, bate ligeramente los huevos. Añade la leche evaporada, la harina y el queso fresco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
Agrega la mezcla de acelga y sofrito. Rectifica la sazón. - Hornear:
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Espolvorea pan rallado o queso parmesano si deseas una superficie más dorada.
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pastel esté firme y ligeramente dorado. - Reposo y servido:
Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que el pastel tome mejor consistencia.
❌ Errores comunes al preparar pastel de acelgas.
- No escurrir bien la acelga.
- Usar demasiada harina.
- No dejar reposar antes de cortar.
✅ Solución: equilibrio en ingredientes y paciencia al final.
🍽️ Presentación y acompañamientos.
Sirve el pastel de acelgas en porciones individuales, acompañado de:
- Arroz blanco graneado.
- Ensalada fresca de tomate y cebolla.
- Salsa criolla suave.
💡 Consejos y variantes.
Consejos prácticos:
- Usa acelga fresca y de hojas verdes intensas.
- Ajusta la cantidad de queso según tu preferencia.
Variantes del pastel de acelgas:
- Pastel de acelgas económico: sin queso.
- Pastel de acelgas saludable: con harina integral.
- Pastel de acelgas con pollo: añade pollo deshilachado.
- Pastel vegetariano: ideal como plato principal.
🧊 Conservación y recalentado.
- Refrigerado: hasta 3 días en recipiente hermético.
- Recalentar: horno o sartén a fuego bajo.
- No se recomienda congelar por la textura del huevo.
🌿 Beneficios de pastel de acelgas peruano.
El pastel de acelgas peruano no solo destaca por su sabor casero y su preparación sencilla, también ofrece diversos beneficios para la alimentación diaria. Incorporar este plato en el menú permite disfrutar de una comida equilibrada, nutritiva y accesible, ideal para compartir en familia y cuidar la salud.
1. Aporta nutrientes esenciales al organismo:
La acelga es una verdura rica en vitaminas y minerales que contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo. Consumida en forma de pastel, permite incorporar estos nutrientes de manera sencilla y agradable, incluso para quienes no suelen consumir muchas verduras.
2. Favorece una digestión equilibrada:
Gracias a su contenido de fibra, el pastel de acelgas ayuda a mantener un tránsito intestinal regular. Al estar cocido y combinado con otros ingredientes suaves, resulta fácil de digerir y adecuado para distintas edades.
3. Es un plato ligero pero saciante:
Aunque no es pesado, este pastel logra generar sensación de saciedad. La mezcla de huevo, queso y acelga ofrece una comida balanceada que ayuda a controlar el apetito sin dejar sensación de exceso.
4. Ideal para una alimentación familiar:
Su sabor suave y textura agradable lo convierten en una opción apta para niños y adultos. Es una excelente alternativa para incluir verduras en la alimentación diaria sin necesidad de preparaciones complicadas.
Más beneficios…
5. Permite una cocina más económica:
El pastel de acelgas se prepara con ingredientes accesibles y de bajo costo. Esto lo convierte en una receta rendidora que se adapta bien al presupuesto familiar sin sacrificar calidad ni sabor.
6. Ayuda a diversificar el consumo de verduras:
Incluir acelga en formato de pastel es una forma distinta de consumir vegetales. Esto evita la monotonía en la dieta y anima a probar nuevas preparaciones dentro de una alimentación casera.
7. Se adapta a distintos estilos de comida:
Puede servirse como plato principal o como acompañamiento, y ajustarse fácilmente según las preferencias del hogar. Es una receta versátil que se integra bien a diferentes menús semanales.
8. Refuerza el valor de la cocina casera:
Preparar pastel de acelgas en casa promueve hábitos alimenticios más conscientes, alejados de productos ultraprocesados, y refuerza el vínculo con recetas tradicionales hechas con dedicación y cariño.
📜 Historia y curiosidades del pastel de acelgas.
El pastel de acelgas forma parte de la tradición de platos caseros peruanos basados en verduras. Su origen está ligado a la cocina cotidiana, donde se buscaba aprovechar al máximo los productos de la chacra y ofrecer comidas nutritivas con bajo costo.
En muchas regiones del Perú, este tipo de pasteles se preparaban especialmente los días sin carne o como alternativa ligera para el almuerzo. Cada familia fue adaptando la receta según los ingredientes disponibles, lo que explica la gran variedad de versiones existentes hoy en día.
❓ Preguntas frecuentes (FAQ).
¿Puedo usar espinaca en lugar de acelga?
Sí, se puede reemplazar sin problema.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, en sartén tapado a fuego bajo.
¿Es apto para niños?
Sí, es suave y nutritivo.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, queso fresco o semiduro funciona bien.
👉 ¿Te animas a preparar este pastel de acelgas peruano en casa?
Disfruta una receta saludable, casera y llena de sabor tradicional.
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