papa rellena peruana

Papa Rellena Peruana.

Cómo preparar papa rellena peruana, un delicioso platillo de la gastronomía peruana, que quieres repetir una y otra vez.

Receta de papa rellena peruana.

Esta exquisita receta de papa rellena peruana, es una de las delicias más exquisitas, una combinación crujiente, con un relleno jugoso, sabroso y agridulce, una bendición divina para el paladar más exigente.

A continuación los ingredientes para papa rellena peruana, un exquisito y sabroso platillo, fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de papas (amarilla o blanca).
  • 400 Gramos de carne de res picada en trozos pequeños.
  • 1 Cebolla cortada en cuadritos.
  • 2 Tomates cortados en cuadritos.
  • 150 Gramos de pasas negras.
  • 2 Huevos sancochados y picados en cuadritos.
  • 6 Aceitunas negras sin pepas y cortadas en mitades.
  • 2 Cucharadas de ají panca.
  • 2 Cucharadas de perejil picado finamente.
  • 2 Cucharadas de ajo molido.
  • 1 Cucharada de orégano.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 Taza de harina.
  • Aceite vegetal lo necesario.
  • Pimienta, comino y sal al gusto.

Cómo hacer papa rellena peruana.

Aquí el secreto más delicioso de cómo hacer papa rellena peruana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

  1. Lavamos las papas y colocamos en una olla con suficiente agua y dejamos que se cocine por 25 minutos, luego retiramos y luego quitamos la cáscara y procedemos a prensarlas, puedes hacerlo con un tenedor o con un prensador de papas, luego añadimos pimienta, 2 cucharadas de ají amarillo y sal al gusto, mezclamos bien hasta formar una masa y reservamos.
  2. Ahora en una olla añadimos un chorrito de aceite, luego añadimos la cebolla, los ajos y una pizca de sal, sofreímos hasta que la cebolla tome un tono transparente.
  3. Luego añadimos el tomate, el ají panca molido y sofreímos por 4 minutos más, luego agregamos la carne, mezclamos bien y dejamos que se cocine por 15 minutos a fuego lento, si es necesario puede adicionar un poco de agua para que no quede muy espeso.
  4. Una vez que la carne esté cocida, rectificamos la sazón, luego añadimos los huevos duros, las aceitunas, las pasas y el perejil, mezclamos y retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  5. Ahora tomamos un poco de la papa amasado y formamos un bollo con un hueco al medio y rellenamos con la salsa que hemos preparado y luego lo cerramos con cuidado y que mantenga su forma.
  6. Cubrimos la papa con un poco de harina y lo bañamos con el huevo batido, repetimos esta acción con todas las papas hasta terminar con toda la masa.
  7. Ahora calentamos abundante aceite en una sartén y luego freímos las papas rellenas hasta que queden doraditos por todos lados y retiramos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
  8. Servimos nuestras exquisitas papas rellenas acompañado de salsa criolla, una guarnición de arroz blanco y el infaltable rocoto molido peruano.

¿Sabías qué?

Según cuenta la historia sobre este delicioso platillo, se remonta a los años del conflicto bélico de la guerra del pacífico, me refiero a los años 1879, los relatos dicen que los soldados peruanos recorrían largas distancias para evitar ser sorprendidos por las tropas chilenas.

Para alimentarse llevaban diferentes tipos de alimentos y entre ellos estaban papas, carne molida, ajíes, sal y especias. De esta manera práctica se cocinaba la carne y lo sazonaban y luego lo envolvían en una masa de papas hervidas, esta preparación era cubierta con telas para ser transportado.

De esta manera cuando llegaba la hora del almuerzo, prendían la fogata y calentaban las papas.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de platos típicos peruanos.

Por: Mary Marín
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