Cómo preparar panquita de life, un delicioso platillo tradicional de la cultura Lambayecana, para ser más exactos Ferreñafe o Monsefú.
Receta de Panquita de life.
Esta sabrosa y nutritiva receta de panquitas de life, se dice que es la segunda especialidad gastronómica de monsefú, tradicionalmente se vende en las tardes, voceándolas para que las personas salgan a comprarlas.
Los life, son un pez de rio, ricos en ácidos grasos omega 3, vitaminas y proteínas de alta calidad, ideal para nutrir el cuerpo humano.
A continuación los ingredientes para panquitas de life, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kilo de lifes enteros, limpios y sin vísceras.
- Jugo de 2 limones.
- 2 Ajíes escabeche, sin semillas y cortado en tiras.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 4 Ramitas de cebolla china.
- 1 Taza de culantro picado finamente.
- 1 Taza de chicha de jora.
- 2 Tazas de caldo de pescado.
- 2 Cucharadas de aceite vegetal.
- Pimienta y sal al gusto.
- 1 Paquete de pancas de choclo.
Cómo preparar panquitas de life.
Aquí el secreto más sabroso de cómo hacer panquitas de life y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar.
- Añadimos un chorrito de aceite en una sartén, luego agregamos el ají escabeche cortado en tiras, el ajo molido, la cebollita china picado, el culantro picado, el jugo de limón, pimienta y sal al gusto.
- Mezclamos y dejamos que se cocine unos minutos, luego agregamos los lifes, removemos y dejamos que se cocine por un minuto y retirmos del fuego.
- Ahora tomamos una panca y acomodamos los lifes puede ser 2 por panca, y luego lo cerramos como si fuese una humita, es importante cerrar bien.
- Este proceso lo realizamos hasta terminar con nuestro preparado.
- Ahora añadimos en una cacerola el caldo y la chicha, cuando empiece a hervir colocamos los paquetitos y dejamos que se cocine por 8 minutos.
- Luego retiramos del fuego y extraemos las panquitas de la olla y a disfrutar.
- Otra de las formas e cocinar las panquitas es a la brasa.
¿Sabías que?
Denominada “wiko pei” en el lenguaje mochica, es un platillo típico de nuestra Auroral Cocina Lambayecana, en cuya preparación se aplica recetas ancestrales, sin injerencia alguna de ingredientes foráneos.
El primer testimonio de este delicioso guiso, aparece en las Crónicas de Cieza de León (27-3-1538), donde manifiesta de manera detallada del menú que almorzaron los naturales de Cinto y Collique, para iniciar la construcción de la iglesia Matriz y el Convento de Santa María en Chiclayo, en presencia de la soldadesca española, curacas incas y sacerdotes de la orden Franciscana.
En la actualidad, vendedoras ambulantes, aun siguen pregonando por las calles de esta ciudad, las deliciosas “panquitas de life”, portando en canastas de carrizo.
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