Cómo preparar muyuchi Ayacuchano, un delicioso helado cuyo ingrediente principal es la leche, su preparación es de forma artesanal, en la actualidad se comercializa en el portal Unión de la plaza Mayor de Huamanga Ayacucho.
Receta de muyuchi.
Esta deliciosa receta de muyuchi Ayacucho, es un postre tradicional que lo venden señoras con trajes típicos de la región llamadas “Muyucheras”, que dan giro manualmente una olla de metal que contiene el helado, sobre un recipiente de madera que contiene hielo y sal.
A continuación los ingredientes para muyuchi ayacuchano, un delicioso postre que lo puedes preparar en la comodidad de tu casa.
Ingredientes:
- 4 Litros de leche fresca.
- 1 Taza de coco rallado seco.
- 1 Kilo de Azúcar de preferencia blanca.
- 1 Taza de ajonjolí.
- 6 Clavos de olor.
- 4 Ramitas de canela.
- 4 Cucharadas de vainilla.
- 10 kilos de hielo (para la preparación tradicional).
- 2 Kilos de sal (para la preparación tradicional).
Cómo hacer muyuchi.
Aquí el secreto tradicional más delicioso de cómo hacer muyuchi receta peruana y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Primero colocamos la leche en una olla y dejamos hervir por 15 minutos, luego retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- Enseguida tostamos el ajonjolí en un sartén a fuego medio por unos minutos, luego retiramos del fuego.
- Colocamos el ajonjolí tostado, junto a la canela y el clavo de olor, añadimos ½ litro de agua y dejamos hervir por 40 minutos.
- Ahora retiramos del fuego y dejamos que enfríe, luego lo licuamos y lo pasamos por un colador y reservamos.
- En otra olla añadimos ½ litro de agua y el coco rallado, dejamos hervir por 15 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego, dejamos que enfríe y luego lo licuamos y pasamos por un colador.
- Luego en un recipiente mezclamos la leche, el agua de coco y el agua de ajonjolí, la vainilla y el azúcar, lo batimos hasta que los ingredientes se integren completamente.
PREPACIÓN TRADICIONAL:
Vertemos en una olla de acero especial para muyuchi, luego colocamos en un recipiente de madera con hielo y sal, dejamos que enfríe y al momento de servir giramos la olla para que el helado se congele y luego servimos en vasitos.
PREPARACIÓN EN CASA:
Vertemos en un recipiente de acero el preparado y luego lo llevamos a una refrigeradora lo dejamos por 6 horas aproximadamente para que se congele, pasado ese tiempo, ya podemos disfrutar de nuestro exquisito muyuchi.
Origen del muyuchi.
Este delicioso postre Ayacuchano data del siglo pasado, cuano la energía eléctrica aún no existía, se dice que los hacendados mandaban a sus trabajadores a traer hielo desde el “nevado Razuhuillca” envuelto en ichu y lo transportaban en mulas.
El hielo lo utilizaban para la preparación de raspadillas, marcianos y otros manjares como el muyuchi, que en sus inicios era un postre sólo de la aristocracia ayacuchana.
En sus inicios se servía en vasos de cristal, pero con el transcurrir de los años se comercializa en vasitos de plástico descartables, una dulce tradición que se conserva, es una joya que no puede dejar de degustar si visita la ciudad de huamanga, Ayacucho.
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