Cómo preparar leche asada peruana tradicional, suave y cremosa. Aprende cómo hacer leche asada casera paso a paso con ingredientes simples y sabor auténtico.
Receta leche asada peruana.
La leche asada receta peruana, es uno de los postres más tradicionales y queridos de la gastronomía casera del Perú. Su textura suave, su sabor delicado y su inconfundible aroma a caramelo evocan recuerdos de infancia, sobremesas familiares y celebraciones sencillas pero memorables.
Este postre, elaborado a base de ingredientes básicos como leche, huevos y azúcar, destaca por su preparación simple y su resultado reconfortante. A diferencia de otros dulces más elaborados, la leche asada peruana receta original, conserva un carácter rústico y hogareño que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Gracias a su equilibrio entre dulzor y cremosidad, la leche asada sigue siendo un clásico infaltable en hogares peruanos, restaurantes criollos y cocinas tradicionales que buscan mantener viva la herencia culinaria del país.
Leche Asada Peruana.
Plato: POSTRES PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones15
minutos45
minutos220
kcalDescubre el secreto más delicioso de cómo hacer leche asada peruana y convertirlo en un manjar divino, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para leche asada peruana receta original, un clásico delicioso de la gastronomía peruana.
Ingredientes
1 Litro de leche evaporada.
6 Huevos frescos.
1 Taza de azúcar blanca.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- Para el caramelo:
½ Taza de azúcar.
2 Cucharadas de agua.
Instrucciones
- Preparar el caramelo:
En una sartén o cacerola pequeña, coloca el azúcar junto con el agua y cocina a fuego medio sin remover. Deja que el azúcar se derrita lentamente hasta obtener un caramelo de color dorado ámbar. Vierte inmediatamente el caramelo en el molde, cubriendo bien la base. - Preparar la mezcla base:
En un bowl amplio, bate ligeramente los huevos hasta integrarlos, evitando incorporar demasiado aire. - Incorporar el azúcar:
Agrega el azúcar poco a poco y mezcla suavemente hasta que se disuelva. - Añadir la leche y la vainilla:
Incorpora la leche evaporada y la esencia de vainilla, mezclando de forma envolvente para mantener una textura homogénea. - Verter en el molde:
Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado con cuidado. - Cocción al baño maría:
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la superficie esté firme y al insertar un palillo, este salga limpio. - Reposar y enfriar:
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de desmoldar.
Maridaje y presentación.
La leche asada Perú, se sirve tradicionalmente fría, desmoldada sobre un plato llano para que el caramelo fluya de forma natural.
Acompañamientos ideales:
- Frutas frescas como fresas, mango o plátano
- Galletas de mantequilla
- Bizcocho simple
Bebidas recomendadas:
- Café pasado peruano
- Té negro o té de hierbaluisa
- Infusión de anís
Para una presentación más elegante, puedes espolvorear un toque de canela o decorar con hojas de menta.
Consejos y variantes.
Consejos:
- No batas en exceso los huevos para evitar burbujas en la textura final.
- Controla el color del caramelo para evitar que se vuelva amargo.
- Usa siempre baño maría para lograr una cocción uniforme y suave.
Variantes:
- Versión light: reduce el azúcar o utiliza edulcorante apto para horno.
- Con especias: añade canela o clavo de olor para un aroma más intenso.
- Con leche fresca: combina leche evaporada y leche fresca para una textura más ligera.
- Versión individual: prepara en moldes pequeños para porciones personales.
Información adicional.
- Conservación: mantener refrigerada hasta por 3 días en recipiente hermético.
- Congelación: no recomendada, ya que altera la textura.
- Preparación anticipada: ideal para preparar el día anterior.
- Utensilios recomendados: molde resistente al calor, batidor manual, bandeja para baño maría.
Beneficios de la leche asada peruana.
La leche asada peruana no solo destaca por su sabor suave y su preparación sencilla, sino también por los beneficios que aporta cuando se consume con moderación. Gracias a la combinación de leche y huevos, este postre tradicional ofrece valor nutricional, energía y una experiencia reconfortante que va más allá del gusto.
1. Aporta proteínas de alto valor biológico:
Gracias a la combinación de leche y huevos, la leche asada contribuye al mantenimiento de los músculos y tejidos, siendo una fuente natural de proteínas esenciales.
2. Favorece una digestión suave:
Su textura blanda y homogénea facilita la digestión, lo que la convierte en un postre adecuado para niños, adultos mayores y personas con estómagos sensibles.
3. Brinda energía de forma equilibrada:
El azúcar presente en la receta proporciona energía inmediata, ideal como postre, sin resultar excesiva cuando se consume en porciones moderadas.
4. Contribuye al bienestar emocional:
Al estar asociada a la cocina casera y a recuerdos familiares, la leche asada genera una sensación de confort y satisfacción emocional.
5. Utiliza ingredientes accesibles y económicos:
Se prepara con insumos básicos que suelen encontrarse en cualquier hogar, lo que la hace una opción práctica y al alcance de todos.
6. Mantiene viva la tradición culinaria peruana:
Preparar leche asada en casa ayuda a preservar una receta clásica transmitida de generación en generación dentro de la gastronomía peruana.
7. Versátil para distintas ocasiones:
Puede servirse como postre diario, en reuniones familiares o celebraciones, adaptándose fácilmente a diferentes momentos sin perder su esencia.
Historia y curiosidades.
La leche asada tiene su origen en la repostería europea introducida en el Perú durante la época colonial, especialmente influenciada por flanes y natillas españolas. Sin embargo, con el paso del tiempo, la receta fue adaptándose a la realidad local, simplificando ingredientes y técnicas hasta convertirse en el postre casero que conocemos hoy.
A diferencia del flan, la leche asada no se licúa ni se cuela, lo que le otorga una textura más firme y un sabor más intenso a huevo y leche. Esta característica la convirtió en una preparación práctica y popular en los hogares peruanos, donde se valoraba la sencillez y el aprovechamiento de ingredientes.
Durante décadas, la leche asada ha sido un postre habitual en menús criollos, fondas tradicionales y celebraciones familiares, consolidándose como uno de los dulces más representativos de la cocina peruana casera.
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Disfruta un postre tradicional, sencillo y lleno de recuerdos.
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