【 Cómo Preparar Jalea de Pescado Peruano 】Receta Peruana.

Cómo preparar jalea de pescado peruano, una exquisita fritura de pescado acompañado de yucas y salsa criolla, realmente delicioso.

Receta de jalea de pescado peruano.

Deliciosa y exquisita receta de jalea de pescado peruano, plato bandera de Lambayeque y Piura, regiones del norte peruano, muy nutritivo, ideal para el desarrollo y crecimiento de los niños, además es de fácil digestión.

Otro de los beneficios es su alto contenido minerales como: potasio, sodio, calcio, cobalto, fósforo, magnesio, hierro, flúor, zinc y vitaminas A, B1, B2, B3, B12, D y E.

A continuación los ingredientes para jalea de pescado peruano.

Ingredientes:

5 Filetes de pescado cortado en trozos de 4 x 4 centímetros..
500 Gramos de yuca sancochado.
1 Cucharada de ajo molido.
1 Cucharada de ají colorado molido.
1 Cucharada de ají amarillo molido.
1 Taza de harina.
1 Taza de chuño (fécula de maiz).
Kion al gusto.
1 Huevo.
Pimienta y sal al gusto.

Ingredientes para salsa criolla.

2 Cebollas en corte juliana.
2 Tomates cortados en cuadritos.
¼ de rocoto en tiras.
Culantro picado.
2 Limones.
Sal al gusto.

Cómo hacer jalea de pescado peruano.

Aquí el secreto de cómo hacer jalea de pescado receta peruana y convertirlo en un delicioso manjar para deleitar tu paladar.

Lavamos los filetes de pescado, luego cortamos en trozos de 4 x 4 centímetros, lo resegamos.
En un recipiente agregamos el ajo, el ají colorado, el ají amarillo, el kion, pimienta y sal al gusto, mezclamos bien.
Ahora agregamos los trozos de pescado a la mezcla y dejamos que se marine por una hora.
En un recipiente batimos el huevo con un poco de sal. Al mismo tiempo colocamos en un recipiente la harina y el chuño mezclamos y reservamos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén, ahora vamos pasando los trozos de pescado por el batido del huevo, luego pasamos por la mezcla de harinas y luego colocamos en la sartén y lo freímos hasta que estén doraditos.
Una vez que están doraditos lo retiramos sobre papel absorbente o papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Esta acción tenemos que realizar hasta terminar de freír todo los trozos de pescado.

Preparación de la salsa criolla.

En un recipiente agregamos la cebolla en corte juliana, el tomate cortado en cuadritos, el rocoto en tiras, el jugo de limón, pimienta y sal al gusto, mezclamos bien para que los sabores de los ingredientes se integren.

Ahora freímos la yuca en bastones, previamente sancochada y reservamos.

Servimos nuestra jalea peruana de pescado con una guarnición de yucas fritas, salsa criolla y lo acompañamos con salsa tártara y el infaltable rocoto molido peruano.

Si deseas puedes agregar una guarnición de chifles y canchita serrana peruana.

¿Sabías qué?

Según la historia la jalea tendría sus orígenes en el siglo XIX en la región de Lambayeque y Piura, donde se cocinaba carne de pescado sobre brazas y encima se le rociaba jugo de limón o jugo de naranja ácida y se consumía acompañado de salsa de cebolla, ají, choclo y camote.

En la actualidad esta forma de cocción ya no se utiliza, si no el pescado se fríe en una sartén y es mucho más delicioso.

Para descubrir nuevas y delicosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pesados.

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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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