Name: Jalea de Pescado Peruano.
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 5 Filetes de pescado cortado en trozos de 4 x 4 centímetros.; 500 Gramos de yuca sancochado.; 1 Cucharada de ajo molido.; 1 Cucharada de ají colorado molido.; 1 Cucharada de ají amarillo molido.; 1 Taza de harina.; 1 Taza de chuño (fécula de maiz).; Kion al gusto.; 1 Huevo.; Pimienta y sal al gusto.; 2 Cebollas en corte juliana.; 2 Tomates cortados en cuadritos.; ¼ de rocoto en tiras.; Culantro picado.; 2 Limones.; Sal al gusto.

Cómo preparar jalea de pescado peruano, una exquisita fritura de pescado acompañado de yucas y salsa criolla, realmente delicioso.

Receta de jalea de pescado peruano.

Deliciosa y exquisita receta de jalea de pescado peruana, plato bandera de Lambayeque y Piura, regiones del norte peruano, muy nutritivo, ideal para el desarrollo y crecimiento de los niños, además es de fácil digestión.

Otro de los beneficios es su alto contenido minerales como: potasio, sodio, calcio, cobalto, fósforo, magnesio, hierro, flúor, zinc y vitaminas A, B1, B2, B3, B12, D y E.

Jalea de Pescado Peruano.

Receta de Por: Mary MarínPlato: PESCADOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

320

kcal

Aquí el secreto de cómo hacer jalea de pescado receta peruana y convertirlo en un delicioso manjar para deleitar tu paladar.

A continuación los ingredientes para jalea de pescado peruano.

Ingredientes:

Para la Jalea:
5 Filetes de pescado cortado en trozos de 4 x 4 centímetros.
500 Gramos de yuca sancochado.
1 Cucharada de ajo molido.
1 Cucharada de ají colorado molido.
1 Cucharada de ají amarillo molido.
1 Taza de harina.
1 Taza de chuño (fécula de maiz).
Kion al gusto.
1 Huevo.
Pimienta y sal al gusto.
Ingredientes para salsa criolla.
2 Cebollas en corte juliana.
2 Tomates cortados en cuadritos.
¼ de rocoto en tiras.
Culantro picado.
2 Limones.
Sal al gusto.

Preparación:

Preparamos la jalea:
Lavamos los filetes de pescado, luego cortamos en trozos de 4 x 4 centímetros, lo resegamos.
En un recipiente agregamos el ajo, el ají colorado, el ají amarillo, el kion, pimienta y sal al gusto, mezclamos bien.
Ahora agregamos los trozos de pescado a la mezcla y dejamos que se marine por una hora.
En un recipiente batimos el huevo con un poco de sal. Al mismo tiempo colocamos en un recipiente la harina y el chuño mezclamos y reservamos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén, ahora vamos pasando los trozos de pescado por el batido del huevo, luego pasamos por la mezcla de harinas y luego colocamos en la sartén y lo freímos hasta que estén doraditos.
Una vez que están doraditos lo retiramos sobre papel absorbente o papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Esta acción tenemos que realizar hasta terminar de freír todo los trozos de pescado.
Preparación de la salsa criolla.
En un recipiente agregamos la cebolla en corte juliana, el tomate cortado en cuadritos, el rocoto en tiras, el jugo de limón, pimienta y sal al gusto, mezclamos bien para que los sabores de los ingredientes se integren.
Ahora freímos la yuca en bastones, previamente sancochada y reservamos.
Servimos nuestra jalea peruana de pescado con una guarnición de yucas fritas, salsa criolla y lo acompañamos con salsa tártara y el infaltable rocoto molido peruano.
Si deseas, puedes agregar una guarnición de chifles y canchita serrana peruana.

¿Sabías qué?

Según la historia la jalea receta peruana, tendría sus orígenes en el siglo XIX en la región de Lambayeque y Piura, donde se cocinaba carne de pescado sobre brazas y encima se le rociaba jugo de limón o jugo de naranja ácida y se consumía acompañado de salsa de cebolla, ají, choclo y camote.

En la actualidad esta forma de cocción ya no se utiliza, si no el pescado se fríe en una sartén y es mucho más delicioso.

Una delicia peruana llena de sabor y nutrientes.

La jalea de pescado Perú, una joya de la gastronomía peruana, no solo es una explosión de sabores que combina lo crocante del pescado frito con la frescura de la sarza criolla y el toque ácido del limón, sino que también aporta una variedad de beneficios para la salud gracias a sus ingredientes.

1. Fuente de proteínas de alta calidad:
El pescado, protagonista de esta receta, es una excelente fuente de proteínas esenciales para el cuerpo. Estas proteínas son fundamentales para la reparación de tejidos, el fortalecimiento muscular y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.

2. Rico en omega-3:
El pescado, especialmente si se elige variedades como la caballa o el bonito, contiene ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y por promover la salud cardiovascular. Este nutriente también es clave para el desarrollo cerebral y puede mejorar la memoria y la concentración.

3. Vitaminas y minerales esenciales:
Además del pescado, los ingredientes como el camote, la sarza criolla (cebolla morada, tomate y ají), y el limón son ricos en vitaminas como la vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico, y minerales como el potasio, que contribuyen a mantener una presión arterial saludable.

4. Energía equilibrada:
El camote, que suele acompañar la jalea de pescado, es una fuente natural de carbohidratos complejos. Este tubérculo proporciona energía sostenida sin picos de azúcar, lo que lo hace ideal para mantenerte activo durante el día. Además, su alto contenido de fibra mejora la digestión.

5. Bajo en grasas saturadas:
A pesar de ser un plato frito, si se utiliza aceite de calidad y se drena correctamente el exceso de grasa, la jalea de pescado puede ser una opción moderada en grasas saturadas en comparación con otros platos fritos. Esto la convierte en una alternativa más saludable dentro de la categoría de comidas tradicionales.

6. Estimula los sentidos y genera bienestar:
El contraste de texturas y sabores en la jalea de pescado no solo satisface el paladar, sino que también estimula la producción de serotonina, conocida como la hormona de la felicidad. Comparte este plato en un ambiente familiar o de amigos potencia aún más esa sensación de bienestar.

7. Un plato tradicional con un toque saludable:
La jalea de pescado es un ejemplo de cómo la cocina peruana combina tradición y nutrición. Para disfrutarla al máximo, puedes prepararla en casa utilizando pescado fresco, aceite saludable y una abundante porción de sarza criolla para aprovechar todos sus beneficios. Sin duda, es una experiencia culinaria que deleita y nutre, conectándonos con la rica herencia cultural del Perú.

Para descubrir nuevas y delicosas recetas, visita la siguiente página de recetas de pesados.

Acerca de
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Por: Mary Marín

Hola soy Mary, periodista, con un diplomado en nutrición y alimentación saludable, me apasiona la cocina peruana, por eso comparto, mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia en la preparación de las delicias de la cocina peruana, para que puedas preparar en casa y disfrutar la exquisitez de todos los platillos.

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