Cómo preparar ceviche de champiñones peruano: receta vegetariana fresca y saludable con limón, ají y culantro. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende.
Receta de ceviche de champiñones receta peruana.
El ceviche de champiñones es una alternativa moderna, fresca y deliciosa inspirada en el clásico ceviche peruano. Conserva el espíritu cítrico, aromático y picante del plato tradicional, pero reemplaza el pescado por champiñones frescos, logrando una versión vegetariana y ligera. Ideal para quienes buscan opciones saludables, veganas o simplemente nuevas formas de disfrutar los sabores del Perú sin perder identidad ni sabor.
Es una receta perfecta para días calurosos, entradas ligeras o mesas donde se valora la cocina consciente y creativa.
Ceviche de Champiñones.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil4
raciones20
minutos2
minutos190
kcalDescubre el secreto más saludable de cómo hacer ceviche de champiñones peruano y convertirlo en el más exquisto manjar vegetariano de la gastronomía peruana.
A continuación los ingredientes para cevichce de champiñones receta peruana, una joya nutritiva de la gastronomía de Perú.
Ingredientes
400 Gramos de champiñones frescos (blancos o portobello).
Jugo de 8 limones sutiles.
1 Cebolla roja grande, cortada en pluma fina.
1 Ají limo o ají amarillo, picado finamente.
1 Diente de ajo rallado (opcional).
2 Cucharadas de culantro fresco picado.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
- Para acompañar:
Camote sancochado en rodajas.
Choclo desgranado y sancochado.
Hojas de lechuga.
Cancha serrana.
Instrucciones
- Limpieza de los champiñones:
Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina. Evita lavarlos directamente con agua para no alterar su textura. - Corte adecuado:
Corta los champiñones en láminas delgadas o en cuartos, según tu preferencia. Deben quedar con un grosor similar al pescado del ceviche tradicional. - Preparar la cebolla:
Coloca la cebolla en un bol con agua fría y sal durante 10 minutos. Luego escúrrela bien para reducir su intensidad y mantenerla crocante. - Macerado:
En un bol grande, coloca los champiñones, añade sal y mezcla suavemente. Incorpora el jugo de limón poco a poco hasta cubrirlos. Remueve con cuidado. - Sazonado final:
Agrega el ají picado, el ajo rallado (si usas), pimienta y culantro. Mezcla suavemente y deja reposar entre 5 y 8 minutos para que los sabores se integren. - Ajuste de sabor:
Prueba y corrige sal o limón según tu gusto. El resultado debe ser fresco, ácido y ligeramente picante. - Servido:
Sirve inmediatamente acompañado de camote, choclo, canchita serrana y lechuga.
Maridaje y presentación.
El ceviche de champiñones debe servirse fresco y recién preparado.
Acompañamientos ideales:
- Camote dulce para equilibrar la acidez.
- Choclo para textura y saciedad.
- Canchita serrana para contraste crocante.
Bebidas sugeridas:
- Limonada natural
- Chicha morada ligera
- Agua con hierbaluisa
Presentación:
Sirve en platos hondos o copas amplias. Decora con culantro fresco y rodajas finas de ají para un acabado moderno.
Consejos y variantes:
Consejos:
- Usa champiñones frescos y firmes.
- Exprime el limón al último momento para evitar amargor.
- No sobre maceres: 5–8 minutos es suficiente.
- Corta todos los ingredientes de forma uniforme.
Variantes:
- Versión vegana cremosa: añade palta en cubos.
- Ceviche amazónico vegetal: incorpora cocona rallada.
- Con leche de tigre vegetal: licúa parte del limón con champiñones y ají.
- Con tofu: mezcla cubos pequeños para más proteína.
Información adicional:
- Conservación: consumir inmediatamente; no guardar.
- Congelación: no recomendable.
- Preparación anticipada: puedes cortar ingredientes con anticipación, pero mezclar al final.
- Utensilios recomendados: cuchillo afilado, bol de vidrio, exprimidor.
Beneficios de ceviche de champiñones.
El ceviche de champiñones no solo destaca por su sabor fresco y su estilo ligero, también ofrece múltiples beneficios para el bienestar diario. Sus ingredientes naturales aportan equilibrio, frescura y una forma distinta de disfrutar un plato tradicional, ideal para quienes buscan opciones saludables sin perder identidad ni disfrute.
1. Ligero y fácil de digerir:
El ceviche de champiñones es una opción liviana que no genera pesadez, ideal para quienes buscan una comida fresca que se asimile fácilmente, incluso en días calurosos o después de actividades físicas.
2. Bajo en calorías de forma natural:
Los champiñones contienen muy pocas calorías, lo que permite disfrutar de un plato sabroso y abundante sin excesos, convirtiéndolo en una alternativa saludable para el control del peso.
3. Aporta fibra que favorece la digestión:
La fibra presente en los champiñones contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo, ayudando a mantener una sensación de saciedad y un tránsito intestinal equilibrado.
4. Fuente vegetal de antioxidantes:
Este plato aporta antioxidantes naturales que ayudan a proteger las células del cuerpo frente al desgaste diario, apoyando el bienestar general de forma sencilla y natural.
5. Ideal para dietas vegetarianas y veganas:
Permite disfrutar de la esencia del ceviche peruano sin ingredientes de origen animal, siendo una opción inclusiva para distintos estilos de alimentación.
6. Refrescante y estimulante:
El jugo de limón y el ají activan los sentidos, brindando una sensación refrescante que despierta el apetito y revitaliza el cuerpo.
7. Contribuye a una alimentación consciente:
Es un plato que invita a comer de manera más equilibrada, priorizando ingredientes frescos y naturales, sin procesos complejos ni grasas innecesarias.
8. Versátil y adaptable:
El ceviche de champiñones puede personalizarse fácilmente con otros vegetales, palta o diferentes ajíes, permitiendo variedad sin perder su esencia saludable.
Historia y curiosidades:
Una adaptación contemporánea:
El ceviche de champiñones surge como una respuesta a nuevas formas de alimentación consciente, manteniendo el espíritu del ceviche peruano.
El champiñón como protagonista:
Su textura firme y sabor neutro lo convierten en un excelente sustituto del pescado en recetas cítricas.
Popular en cocinas saludables:
Hoy es común encontrarlo en restaurantes vegetarianos y propuestas de cocina fusión peruana.
Tradición reinventada:
Demuestra que la gastronomía peruana puede adaptarse sin perder identidad.
¿Te animas a preparar este ceviche de champiñones peruano en casa?
Disfruta una versión fresca, saludable y llena de sabor.
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