Descubre cómo preparar pollo asado peruano, una receta deliciosa y llena de sabor criollo. Aprende paso a paso a cocinar este clásico de la cocina peruana y sorprende a tu familia con un plato jugoso y aromático.
Receta de pollo asado peruano.
El pollo asado a la peruana, es uno de los platos más queridos de la gastronomía nacional. Su sabor proviene de un marinado único que combina hierbas, especias y ajíes que resaltan lo mejor de la tradición criolla. Ideal para compartir en familia los domingos, este plato representa la unión y la alegría de la mesa peruana.
Pollo Asado Peruano.
Plato: RECETAS CON POLLOCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones20
minutos1
hora10
minutos340
kcalDescubre el secreto más sabroso de cómo hacer pollo asado peruano y convertirlo en un manjar divino, para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para pollo asado peruano, una joya deliciosa de la gastronomía peruana.
Ingredientes
1 Pollo entero (2 – 2.5 kilos).
4 Dientes de ajo molidos.
2 Cucharadas de ají panca molido.
2 Cucharadas de ají amarillo molido.
½ Taza de cerveza negra (opcional, puede reemplazarse por chicha de jora o vino blanco)
2 Cucharadas de vinagre tinto.
2 Cucharadas de sillao (salsa de soya).
1 Cucharada de comino.
1 Cucharadita de pimienta negra.
1 Cucharadita de palillo (cúrcuma).
3 Cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
Sal al gusto.
- Para acompañar:
Papas doradas o sancochadas.
Ensalada fresca criolla (cebolla, tomate, limón).
Arroz blanco al gusto.
Instrucciones
- Preparar el marinado:
En un bol mezcla los ajos, ají panca, ají amarillo, comino, orégano, pimienta, palillo, vinagre, sillao, cerveza negra y aceite. Forma una pasta homogénea. - Marinar el pollo:
Lava y seca bien el pollo. Unta el marinado por dentro y por fuera, asegurándote de cubrir todas las partes. Déjalo reposar al menos 4 horas en refrigeración (ideal toda la noche para intensificar el sabor). - Precalentar el horno:
Llévalo a 200 °C y prepara la bandeja engrasada o con papel manteca. - Hornear:
Coloca el pollo en la bandeja con la pechuga hacia arriba. Hornea durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente, bañándolo cada 20 minutos con sus propios jugos para mantenerlo jugoso. - Reposar y servir:
Una vez cocido, deja reposar 10 minutos antes de cortarlo. Acompaña con papas doradas, arroz blanco y una ensalada fresca.
Maridaje y presentación.
El asado de pollo receta peruana, combina perfectamente con un vaso de chicha morada o una cerveza artesanal. Para una presentación ideal, sirve el pollo trozado en una fuente, rodeado de papas doradas y ensalada criolla con rodajas de limón fresco.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Marina el pollo desde la noche anterior para potenciar los sabores.
- Usa una bandeja con rejilla para que el pollo se cocine de manera uniforme.
- No olvides pincelar el pollo con sus jugos mientras hornea.
Variantes:
- Pollo al carbón: Más cercano al estilo del pollo a la brasa.
- Versión rápida: Utiliza solo muslos o piernas para reducir el tiempo de cocción.
- Versión light: Sustituye la cerveza por jugo de naranja y reduce el aceite.
Información adicional.
El asado de pollo peruano puede conservarse en refrigeración hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, lo ideal es usar horno o freidora de aire para mantener la piel crocante. También puedes desmenuzar el pollo sobrante para sándwiches o ensaladas.
Beneficios del pollo asado peruano.
El pollo asado peruano no solo conquista por su sabor único y aroma irresistible, también ofrece múltiples beneficios para la salud. Rico en proteínas, bajo en grasas y lleno de nutrientes, este plato tradicional combina nutrición y tradición, convirtiéndose en una opción deliciosa y saludable para toda la familia.
1. Fuente de proteínas magras.
El pollo asado peruano aporta proteínas de alta calidad, necesarias para fortalecer los músculos, reparar tejidos y mantener un metabolismo activo. Es una opción perfecta para quienes buscan una alimentación nutritiva sin exceso de grasas.
2. Menos grasa que otras preparaciones:
Al prepararse al horno, el pollo asado casero contiene menos aceites que el pollo frito o apanado, lo que lo convierte en una alternativa más ligera y saludable para toda la familia.
3. Aporta energía balanceada:
Combinado con papas, arroz o ensalada criolla, este plato ofrece carbohidratos y proteínas que brindan energía suficiente para el día, siendo ideal tanto para el almuerzo como para reuniones familiares.
4. Rico en vitaminas y minerales:
El pollo contiene vitaminas del complejo B, como la niacina y la B6, que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la producción de energía. Además, aporta hierro y zinc esenciales para la salud.
5. Fácil digestión:
La carne de pollo es más fácil de digerir que otras carnes rojas, lo que convierte al pollo asado peruano en una excelente opción para niños, adultos mayores y personas con digestión sensible.
Más Beneficios…
6. Versatilidad en la mesa:
El pollo al horno peruano se puede acompañar con múltiples guarniciones: papas doradas, ensalada fresca, arroz blanco o incluso camotes. Esto lo hace un plato adaptable a todos los gustos.
7. Reúne a la familia:
Más allá de su valor nutricional, el pollo asado estilo peruano es un plato que invita a compartir. Prepararlo los domingos o en reuniones especiales refuerza el sentido de unión y tradición familiar.
8. Conservación práctica:
El pollo asado puede guardarse en refrigeración y reutilizarse en ensaladas, emparedados o sopas, lo que ayuda a evitar desperdicios y permite aprovechar al máximo la receta.
9. Bajo costo y alto rendimiento:
Un pollo entero rinde para varias porciones, lo que convierte a este plato en una opción económica y accesible para familias numerosas, sin dejar de ser nutritivo y delicioso.
10. Auténtico sabor peruano:
El marinado con ají panca, ají amarillo y especias convierte al pollo asado peruano tradicional en un plato único, que no solo alimenta el cuerpo, sino que también conecta con la identidad cultural del Perú.
Historia y curiosidades.
Aunque el pollo asado es popular en todo el mundo, el toque peruano lo hace único. El uso de ají panca, ají amarillo y cerveza negra en el marinado le da un sabor criollo incomparable. Es considerado un primo cercano del famoso pollo a la brasa, pero con una preparación casera más sencilla y accesible.
¿Te apasionan los sabores auténticos con tradición casera?
El pollo asado peruano es jugoso, aromático y perfecto para compartir en familia. No te quedes con el antojo: descubre en nuestra sección de recetas peruanas con pollo, cómo preparar este clásico que combina sazón, tradición y frescura. ¡Disfruta el pollo asado y comparte el verdadero sabor peruano!
