Descubre los más deliciosos platos peruanos con pollo, desde el clásico ají de gallina hasta el sabroso pollo a la brasa. Recetas tradicionales, fáciles y llenas de sabor.
100 platos peruanos caseros con pollo.
El pollo es uno de los ingredientes más versátiles y queridos en la gastronomía peruana. Su sabor suave permite fusionarlo con una gran variedad de ajíes, hierbas y técnicas culinarias autóctonas. En esta selección de platos peruanos con pollo, encontrarás recetas emblemáticas como el ají de gallina, el pollo a la brasa, la seco de pollo, el estofado de pollo, entre otros.
Comidas peruanas con pollo.
Cada preparación refleja el mestizaje cultural del Perú y te invita a disfrutar de una experiencia culinaria llena de sazón, historia y tradición. Ideales para el almuerzo familiar o una ocasión especial, estos platos te ayudarán a llevar el sabor del Perú a tu mesa.
1. Ají de Gallina:
Un plato emblemático de la cocina criolla peruana. Se prepara con pollo deshilachado cocido en una salsa cremosa de ají amarillo, pan remojado en leche, queso parmesano y nueces. Suele servirse con arroz blanco, huevo duro y aceitunas negras. Su sabor suave pero especiado lo convierte en uno de los favoritos de todos los peruanos.
2. Pollo a la Brasa:
Considerado un símbolo nacional, este pollo marinado con ajo, ají panca, vinagre y otras especias se cocina lentamente en horno de carbón o leña, lo que le otorga su sabor ahumado y textura jugosa. Se sirve acompañado de papas fritas, ensalada y ajíes caseros. Es uno de los platos más consumidos en el país, ideal para compartir en familia o con amigos.
3. Seco de Pollo:
Un guiso lleno de aroma y color gracias al culantro molido que le da su característico tono verde. El pollo se cocina lentamente junto a ají amarillo, cebolla, ajo, chicha de jora o cerveza, logrando un sabor intenso y especiado. Generalmente se acompaña de arroz blanco y yuca sancochada o frejoles.
Más delicosas recetas con pollo…
4. Estofado de Pollo:
Tradicional receta casera que destaca por su sencillez y sabor hogareño. El pollo se cocina en un aderezo de cebolla, ajo, tomate y ají panca, junto con zanahorias, papas, arvejas y laurel. Es perfecto para almuerzos nutritivos, con una salsa espesa que se disfruta con arroz graneado.
5. Pollo al Horno con Papas:
Plato infaltable en celebraciones o fines de semana. El pollo se marina con ajo, comino, ají panca y cerveza negra o chicha de jora, luego se hornea junto a papas doradas y cebolla. La piel queda crocante mientras el interior se mantiene jugoso y lleno de sabor.
6. Escabeche de Pollo:
Plato costeño que se sirve frío o tibio. Se fríen presas de pollo y se bañan en una salsa agridulce hecha de vinagre, ají amarillo, cebolla morada, ajo y laurel. Se acompaña con camote sancochado, huevo duro y aceitunas. Su sabor ácido y especiado lo hace único y refrescante.
7. Chaufa de Pollo:
Fusión perfecta de la cocina peruana con la china cantonesa. Este arroz salteado se prepara con pollo trozado, huevo revuelto, cebolla china, kión (jengibre) y sillao. Es un plato rápido, sabroso y muy popular en las casas y chifas peruanos.
Atrévete a preparar estas deliciosas recetas…
8. Arroz con Pollo:
Clásico de la comida criolla. El arroz se cocina con culantro licuado, cebolla, ajo y ají amarillo, obteniendo un color verde vibrante. Se le añade cerveza y se cocina junto a presas de pollo. A menudo se acompaña de salsa criolla y una rodaja de zanahoria o huevo duro.
9. Pollo Saltado:
Inspirado en el lomo saltado, esta versión utiliza tiras de pollo salteadas en sartén o wok con cebolla morada, tomate, sillao, vinagre y ají amarillo. Se sirve con papas fritas y arroz blanco. Es un plato rápido, lleno de sabor y con ese toque oriental que caracteriza a la cocina peruana nikkei.
10. Picante de Pollo:
Delicia andina poco conocida fuera del Perú. Se elabora con trozos de pollo cocidos en una salsa espesa de ají colorado, maní, leche y queso fresco. Se sirve sobre papas sancochadas con arroz blanco. Su sabor es cremoso, levemente picante y muy reconfortante.
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