Descubre cómo preparar humita peruana dulce, suave, delicioso y tradicional. Una receta casera llena de sabor, historia y raíces andinas. ¡Aquí te decimos cómo hacerlas paso a paso!
Receta de humita peruana.
Las humitas peruanas son uno de esos bocados que nos transportan de inmediato a la cocina de la abuela. Su aroma dulce, su textura suave y el encanto de cocinar con hojas de choclo la convierten en una receta llena de nostalgia.
Ideal para compartir en familia, disfrutar en un delicioso desayuno dominical o acompañar una tarde fría con un café peruano. Una preparación sencilla, deliciosa y cargada de tradición andina.
Humita Peruana.
Plato: DESAYUNOS PERUANOSCocina: PeruanaDificultad: Fácil10
raciones30
minutos45
minutos180
kcalDescubre el secreto más dulce de como hacer humita peruana receta fácil y convertirlo en un exquisito manjar para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para humita peruana dulce, un manjar ancertral de la gastronomía peruana.
Ingredientes
8 Choclos (maíz tierno) grandes.
1 Taza de azúcar.
100 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1 Taza de leche fresca
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Cucharadita de canela en polvo.
1 Pizca de sal.
1 Cucharadita de anís (opcional pero tradicional).
Pasas al gusto (opcionales).
- Para envolver:
Hojas de choclo limpias y flexibles.
Tiritas de hoja o pabilo para amarrar.
Instrucciones
- Preparar los choclos:
Retira las hojas con cuidado, ya que serán necesarias para envolver las humitas. Lava y seca las hojas seleccionadas. Luego desgrana los choclos y licua los granos hasta obtener una masa espesa. Si lo prefieres, puedes rallarlos manualmente, como se hacía tradicionalmente. - Preparar la mezcla:
En un bol grande, mezcla la masa de choclo con la mantequilla, el azúcar, la leche, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar. Si deseas un sabor más tradicional, añade anís. Agrega pasas solo si te gustan; muchas familias peruanas lo consideran un infaltable. - Ajustar la textura:
La masa debe quedar semilíquida, pero con cuerpo. Si está muy espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, puedes incorporar un par de cucharadas de harina de maíz, aunque no siempre es necesario. - Armar las humitas:
Toma dos hojas de choclo colocadas en cruz. En el centro sirve dos cucharadas de masa. Dobla los lados, forma un paquetito y asegura con una tira de hoja o pabilo. - Cocción:
Coloca una base de hojas en una olla grande. Acomoda las humitas y cúbrelas con más hojas. Añade agua sin cubrirlas por completo y cocina a fuego medio por 45 minutos. Estarán listas cuando la masa haya cuajado y el aroma dulce haya invadido tu cocina. - Servir:
Retira las humitas, deja tibiar unos minutos y disfruta su suavidad irresistible.
Maridaje y presentación.
Las humitas peruanas se pueden disfrutar calientes o tibias. Sus mejores acompañamientos son:
- Café pasado.
- Chocolate caliente espesito.
- Infusión de anís o hierbaluisa.
- Un vaso de leche fresca.
Para una presentación más tradicional, sírvelas aún envueltas, permitiendo que cada comensal abra su propio paquetito. Este gesto sencillo realza el ritual y el encanto de la cocina andina.
Consejos y variantes.
Consejos:
- Usa choclo lo más tierno posible para lograr una textura cremosa.
- Si tus hojas están muy duras, pásalas 20 segundos por agua caliente para suavizarlas.
- Si deseas humitas más dulces, agrega ½ taza adicional de azúcar sin alterar la receta.
- Las pasas deben remojarse 5 minutos en agua tibia para que no queden secas al cocinarse.
Variantes:
- Humita salada:
Reduce el azúcar y añade queso fresco desmenuzado, ají amarillo molido y cebolla picada frita. - Humita vegana:
Reemplaza la leche por bebida vegetal y la mantequilla por margarina vegana. - Humita serrana tradicional:
Incluye anís y canela para un sabor más profundo y auténtico. - Humita navideña:
Agrega fruta confitada picada y pasas rubias.
Información adicional.
- Conservación:
Las humitas duran 3 días en refrigeración. Para guardarlas, mantenlas en sus hojas. - Congelación:
Puedes congelarlas hasta por 2 meses en bolsas herméticas. - Recalentado:
Lo ideal es calentarlas al vapor o en baño María. Evita el microondas para no resecar la masa. - Utensilios recomendados:
Olla grande, licuadora o rallador, cuchara de madera, pabilo o tiras de hoja.
Beneficios de la humita receta peruana.
La humita peruana no solo enamora por su sabor casero y su textura suave; también es un bocado lleno de bienestar. Cada porción combina nutrición, tradición y energía natural. Descubre cómo este clásico andino puede aportar beneficios deliciosos a tu día a día.**
1. Rica en energía natural:
La humita está hecha principalmente de maíz tierno, un ingrediente lleno de carbohidratos saludables que brindan energía estable. Es perfecta para empezar el día, para un lonche que reconforta o como snack nutritivo sin necesidad de ingredientes procesados.
2. Aporta fibra para una buena digestión:
El maíz tierno es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal, mantener una digestión ligera y favorecer una sensación de saciedad más duradera. Ideal para quienes buscan comer sabroso sin dejar de lado el bienestar digestivo.
3. Elaborada con ingredientes naturales y tradicionales:
No requiere preservantes, colorantes ni productos industriales. La humita se basa en insumos frescos, locales y nutritivos: maíz, queso, mantequilla, leche y hojas de choclo. Su simpleza la convierte en una opción más saludable y auténtica.
4. Fuente de vitaminas esenciales:
El maíz tierno contiene vitaminas del complejo B y antioxidantes naturales que favorecen la salud del sistema nervioso, la piel y el metabolismo. Además, el queso aporta calcio y proteínas que fortalecen los huesos y músculos.
Más beneficios de las humitas…
5. Un alimento reconfortante y emocional:
No solo nutre el cuerpo, también el corazón. Su aroma, su dulzura natural y el ritual de envolverla en hojas evocan hogar, tradición y cariño familiar. Es un plato capaz de transportar a cualquiera a los sabores más cálidos de la cocina peruana.
6. Versátil y apta para diferentes tipos de dieta:
La humita puede ser dulce o salada, con queso, sin queso, más ligera o más cremosa. Incluso se pueden crear versiones veganas o sin lácteos, lo que la convierte en una receta adaptable para todos.
7. Fácil de digerir y ligera:
Al estar hecha de maíz tierno y cocida al vapor dentro de hojas naturales, resulta suave para el estómago y ligera, sin frituras ni grasas pesadas. Es un alimento ideal para niños, adultos mayores o quien desea una comida suave y nutritiva.
8. Conexión cultural y ancestral:
Consumir humitas es mantener viva una tradición andina que lleva siglos en nuestra gastronomía. Es un beneficio cultural y emocional: fortalecer la identidad culinaria peruana y transmitir recetas que han pasado de generación en generación.
Historia y curiosidades.
Un legado que nace en los Andes:
La humita tiene raíces prehispánicas. Los pueblos andinos ya molían el maíz tierno y lo cocinaban envuelto en hojas mucho antes de la llegada de los europeos. Era un alimento ritual, práctico y nutritivo.
Un símbolo de la relación entre el maíz y nuestra cultura:
El choclo es uno de los ingredientes más sagrados del mundo andino. Representa fertilidad, vida y abundancia. La humita es una de las formas más puras y tradicionales de honrarlo.
Una receta que viaja de generación en generación:
Cada familia tiene su propia versión: algunas más dulces, otras más especiadas, otras con queso o anís. Lo hermoso es que todas mantienen el espíritu casero y amoroso de la cocina peruana.
Presente en fiestas y celebraciones:
En varias regiones, sobre todo en la Sierra central y sur, las humitas son parte de carnavales, ferias patronales y reuniones comunales.
¿Te provocó preparar esta delicia andina?
¡Anímate a hacer tus propias humitas en casa y cuéntame cómo te quedaron!
Y si te encanta la repostería tradicional peruana, visita también nuestra sección de desayunos peruanos para descubrir nuevas recetas llenas de sabor y tradición.
