Descubre cómo preparar Chupe de Camarones Peruano, la sopa cremosa, ligeramente picante y típica de Arequipa que conquista con cada cucharada. Aprende esta receta casera, fácil y detallada paso a paso, ideal para disfrutar en familia.
Receta de chupe de camarones arequipeño.
El Chupe de Camarones receta peruana, es uno de los platos más representativos y queridos de Arequipa y de toda la costa sur del Perú. Esta sopa contundente, cremosa y ligeramente picante combina lo mejor de los mariscos con papas, leche, huevos y un toque de hierbas frescas.
Es perfecta para los días fríos o para consentir a la familia en un almuerzo especial. Hoy aprenderás a preparar un Chupe de Camarones casero, con ingredientes frescos y técnicas tradicionales que garantizan un sabor auténtico y lleno de historia.
Chupe de Camarones.
Plato: PLATOS TÍPICOS PERUANOS, Sin categoríaCocina: PeruanaDificultad: Fácil6
raciones20
minutos40
minutos500
kcalDescubre el secreto más delicioso de como hacer chupe de camarones Perú y convertirlo en un manjar divino para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para chupe de camarones, un joya culinaria de la ciudad blanca de Arequipa.
Ingredientes
1 Kilo de camarones frescos enteros (limpios).
1 Taza de arroz.
2 Papas blancas cortadas en cubos.
1 Choclo (elote) desgranado.
1/2 Taza de habas peladas.
1 Cebolla roja grande picada.
2 Dientes de ajo molidos.
3 Cucharadas de ají panca molido.
1/2 Taza de arvejas frescas.
1 Litro y medio de caldo de pescado o agua.
1 Taza de leche evaporada
2 Huevos.
2 Cucharadas de mantequilla.
3 Cucharadas de aceite vegetal.
1 Ramita de huacatay (opcional).
Orégano seco, sal y pimienta al gusto.
Rocoto o ají fresco para acompañar.
Queso fresco (opcional).
Instrucciones
- Limpiar los camarones:
Lava bien los camarones, retira las cabezas y las venas, reservando las cabezas para preparar un fondo de sabor más intenso. - Preparar el fondo de camarón:
En una olla, hierve las cabezas de camarón con un litro de agua durante 10 minutos. Cuela y reserva este caldo. - Hacer el aderezo:
En otra olla grande, calienta aceite y mantequilla. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade el ajo y el ají panca. Cocina unos minutos hasta que el aderezo suelte su aroma. - Agregar papas, arroz y verduras:
Vierte el fondo de camarón y añade el arroz, papas, habas, arvejas y choclo. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi cocidas y el arroz suave. - Incorporar los camarones:
Añade los camarones limpios y cocina por 5 minutos hasta que cambien de color. Ten cuidado de no sobrecocerlos para que no queden duros. - Dar cremosidad al chupe:
Baja el fuego, agrega la leche evaporada y rectifica la sal. Bate los huevos y viértelos lentamente mientras revuelves para que se integren bien. Si quieres, añade queso fresco en cubos y una ramita de huacatay para darle un toque más arequipeño.
Maridaje y presentación.
Sirve el Chupe de Camarones Receta Peruana, bien caliente en tazones hondos. Acompaña con un trozo de pan serrano o pan campesino. Decora con orégano espolvoreado y un toque de rocoto picado para quienes aman un extra de picante.
Consejos y variantes.
- Puedes reemplazar la leche evaporada por crema de leche si prefieres un chupe más cremoso.
- Para más sabor, sofríe las cabezas de camarón antes de hervirlas para el fondo.
- Algunos agregan un chorrito de cerveza rubia al aderezo para intensificar el sabor.
- Si no tienes huacatay, puedes usar cilantro fresco finamente picado.
Beneficios del chupe de camarones Perú.
El Chupe de Camarón Peruano no solo deleita por su sabor intenso y cremoso, sino que también ofrece un valioso aporte nutricional. Cada cucharada combina proteínas, omega 3, minerales y hierbas aromáticas que nutren, reconfortan y revitalizan. Descubre por qué esta sopa es tan completa y saludable.
✔ 1. Alto en proteínas de calidad.
Los camarones son una excelente fuente de proteína magra, esenciales para mantener los músculos fuertes y reparar tejidos.
✔ 2. Rico en omega 3.
El Chupe de Camarones aporta ácidos grasos omega 3, beneficiosos para la salud cardiovascular y para reducir inflamación.
✔ 3. Aporte de minerales esenciales.
Contiene zinc, hierro y yodo, minerales importantes para fortalecer el sistema inmune y regular funciones del metabolismo.
✔ 4. Energía completa y reconfortante.
Gracias a sus ingredientes como arroz, papa y leche, es una sopa sustanciosa que brinda energía y saciedad duradera.
✔ 5. Hidratante y revitalizante.
Por ser caldoso y lleno de verduras frescas, ayuda a hidratar el cuerpo y a recuperar fuerzas en días fríos o festivos.
✔ 6. Ideal para compartir en familia.
Más que un plato, es una excusa para reunir a la familia alrededor de una olla llena de sabor y tradición.
✔ 7. Con hierbas aromáticas beneficiosas.
El orégano, huacatay o cilantro no solo aromatizan, también aportan antioxidantes naturales para proteger la salud.
Historia y curiosidades.
El Chupe de Camarones nació en la región de Arequipa, donde los ríos Majes y Chili brindan camarones frescos de excelente calidad. Originalmente, era un plato de temporada, preparado solo durante los meses en que la pesca del camarón estaba permitida para proteger su reproducción. Este chupe es un símbolo de la cocina arequipeña, famosa por sus sopas sustanciosas y sus picanterías, lugares tradicionales donde se sirven caldos y guisos llenos de sabor.
A lo largo de los años, el Chupe de Camarones se ha convertido en una joya gastronómica nacional y se prepara en todo el Perú, especialmente en la costa sur. Es común disfrutarlo en Semana Santa o en celebraciones familiares, acompañado de un buen pan serrano o rocoto molido.
El plato preferido De Mario Vargas Llosa Premio Nobel de Literatura.
Arequipa es cuna gastronómica de Mario Vargas Llosa y aqui el recuerdo gastrónómico.
«Vivía solo, cuidado por su ama de llaves, la señora Inocencia, que puso bajo mis ojos, por primera vez, un chupe de camarones rojizo y candente, manjar supremo de la cocina arequipeña, que luego sería mi plato preferido», se puede leer en el artículo «La casa de Arequipa» que Vargas Llosa escribió para su columna Piedra de Toque en el diario El País, en 2011.
¿Listo para probar este clásico de Arequipa?
Anímate a preparar un Chupe de Camarones casero y sorprende a tu familia con su sabor único. ¡Descubre más recetas típicas peruanas y revive nuestra tradición culinaria cucharón a cucharón!
